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基于数字化颜色和气味阐释五味子"辨状论质"的内涵

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中华中医药杂志 2024年第7期39卷 3611-3618页

作者：王亚顺拱健婷崔阳李元旭欧阳少琴梁敬妮邹慧琴闫永红北京中医药大学中药学院北京 102488 北京市中医药研究所北京 100010

目的:以五味子为研究对象,探讨数字化颜色、气味与质量的相关性,阐释"辨状论质"的科学内涵。方法:利用色度仪和电子鼻测定五味子打粉后的颜色和气味,HPLC测定五味子醇甲、五味子酯甲、五味子甲素和五味子乙素的含量;将上述指标利用SPSS ... 详细信息

目的:以五味子为研究对象,探讨数字化颜色、气味与质量的相关性,阐释"辨状论质"的科学内涵。方法:利用色度仪和电子鼻测定五味子打粉后的颜色和气味,HPLC测定五味子醇甲、五味子酯甲、五味子甲素和五味子乙素的含量;将上述指标利用SPSS 20.0软件进行相关性分析;采用逐步回归法建立预测模型并用测试集进行验证。结果:电子鼻传感器最大响应值与4种成分含量之间具有显著相关性(P气味-成分含量"预测模型,以前者为例,建立的预测模型分别为五味子醇甲:Y_1=-0.020a*+0.036b*+0.514;五味子酯甲:Y_2=-0.004a*+0.008b*+0.105;五味子甲素:Y_3=-0.006a*+0.010b*+0.148;五味子乙素:Y_4=-0.008a*+0.013b*+0.261,经检验预测值与实际值相近,模型预测效果优良。结论:五味子量化后的颜色和气味值与内在化学成分含量显著相关,可以凭借颜色、气味值较为准确地预测其有效成分含量,初步揭示了五味子外在性状与内在成分的相关性,初步阐释了五味子"辨状论质"的科学内涵,为进一步建立新型质量评价体系提供了研究基础。

关键词：辨状论质五味子电子鼻色度气味质量评价

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不同干制工艺对牡蛎干特征气味的影响

食品与发酵工业 2024年第15期50卷 289-298页

作者：王治军杨要芳李汉琪陈忠琴高加龙郑惠娜林海生秦小明曹文红广东海洋大学食品科技学院国家贝类加工技术研发分中心(湛江)广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省海洋生物制品工程实验室广东湛江524088 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034

为探究不同干制工艺对牡蛎干特征气味的影响及其形成机制,该研究以焯水牡蛎为对照(CK),研究了真空冷冻干制(vacuum freeze drying,VFD)、热风干制(hot air drying,HAD)、真空干制(vacuum drying,VD)、自然晒干(solar drying,SD)4种干制... 详细信息

为探究不同干制工艺对牡蛎干特征气味的影响及其形成机制,该研究以焯水牡蛎为对照(CK),研究了真空冷冻干制(vacuum freeze drying,VFD)、热风干制(hot air drying,HAD)、真空干制(vacuum drying,VD)、自然晒干(solar drying,SD)4种干制工艺对牡蛎干脂肪酸组成和挥发性物质的影响。结果表明,牡蛎经干制加工后脂肪酸含量显著减少(P<0.05),VFD、VD、SD、HAD组总脂肪酸含量分别减少19.45%、49.27%、27.69%、46.63%,其中饱和脂肪酸减少21.39%~45.17%,不饱和脂肪酸减少20.66%~52.21%。电子鼻结果显示5组样品的香气特征明显不同,高温干制(HAD、VD)显著增加了氮氧化合物的浓度。采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)从5组样品中共鉴别出71种挥发性化合物,主成分分析和指纹图谱表明,5组样品的挥发性物质存在显著差异,通过偏最小二乘回归模型(partial least squares regression model,PLS-DA)和变量投影重要度(variable importance for the projection,VIP)筛选了31种差异性挥发性化合物,包括庚醛、丁醛、2-甲基-2-戊烯醛、2-庚酮、1-戊烯-3-酮、2-丁酮、1-辛烯-3-醇等,Pearson相关性分析表明,游离脂肪酸中的C15:0、C16:1、C16:0、C18:3、C18:4、C20:0、C20:1、C20:2与牡蛎干中的多种特征挥发性化合物的形成密切相关。

关键词：干制工艺脂肪酸气味牡蛎干化学计量学

桉木刨花板及其干刨花挥发性成分和气味特征分析

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西南林业大学学报(自然科学) 2024年

作者：尹文行武波晓杨兆金郭兆辉刘云何云凯许文熙黄鹤鸣杜官本赵平昆明飞林人造板集团有限公司西南林业大学西南地区林业生物质资源高效利用国家林业和草原局重点实验室

为了解桉木刨花板及其表层、芯层干刨花挥发性有机物（VOCs）的含量和气味特征，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）结合相对气味活性值（ROAV）对桉木刨花板和表层、芯层干刨花的VOCs组成和气味特征进行分析... 详细信息

为了解桉木刨花板及其表层、芯层干刨花挥发性有机物（VOCs）的含量和气味特征，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）结合相对气味活性值（ROAV）对桉木刨花板和表层、芯层干刨花的VOCs组成和气味特征进行分析和评价。结果表明：在桉木刨花板和表层、芯层干刨花中分别鉴定出105、97、104种VOCs，包括芳香烃、烷烃、醛、酮、烯烃、醇及其他类化合物，烯烃类化合物含量最高。其中，相对含量较高的化合物为黄樟素、异黄樟素、(+)-香橙烯、α-姜黄烯、(+)-喇叭烯和Δ-杜松烯等。ROAV分析显示桉木刨花板和表层、芯层干刨花中气味活性成分分别有32、36、34种，其中黄樟素、芳樟醇、1,8-桉叶素、正己醛、壬醛、(+)-α-蒎烯和(E)-2-壬烯醛等8种化合物贡献较大。HS-SPME-GC-MS结合ROAV方法分析桉木刨花板VOCs的气味特征，能够直观地反映各类挥发物对板材的气味贡献情况，可为后期板材气味消除以及高品质桉木刨花板的生产提供参考。

关键词：桉木刨花板干刨花有机物气味

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气味在当代艺术中的应用研究

公共艺术 2024年第1期 92-101页

作者：林舒原同济大学人文学院

自艺术家们意识到气味具备表现概念的潜能以来,越来越多运用气味的艺术作品扩展并融入当代艺术中.气味在当代艺术中的应用经历了实验性阶段、概念发展阶段和数字化阶段,其重要意义在于,气味在公共空间中的应用可作为强化场景的元素,加... 详细信息

自艺术家们意识到气味具备表现概念的潜能以来,越来越多运用气味的艺术作品扩展并融入当代艺术中.气味在当代艺术中的应用经历了实验性阶段、概念发展阶段和数字化阶段,其重要意义在于,气味在公共空间中的应用可作为强化场景的元素,加强公共空间的氛围营造,同时通过记忆生产、时空叙事与隐喻符号来实现感知体验与意象投射.然而,气味的艺术创作也面临着技术与材料、观众参与和感知、文化和伦理考量的挑战.本文主要探讨气味在艺术中应用的历史、意义、方式及其所面临的挑战,以期为当代艺术、公共艺术的发展提供新的审美视角与实践参照.

关键词：气味嗅觉当代艺术公共空间公共艺术

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探寻远古科学“气味”

课堂内外（小学版） 2024年第9期 16-21页

作者：本刊编辑部无二凡(图) 不详

小酷龙在搜集本期与气味有关的科学知识时,看到了一条有“气味”的科学新闻。远古世界“探险家”古生物学家,中国科学院院士,曾任中国科学院古脊椎动物与古人类研究所所长。发现并命名了数十种早期的鸟类化石,填补了古鸟类演化史的空白。

关键词：古人类研究所古生物学家古脊椎动物中国科学院院士古鸟类鸟类化石气味远古

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神秘访客气味寻踪记

课堂内外（小学版） 2024年第9期 22-27页

作者：了了羽狐(绘) 不详

小酷龙赶紧掏出气味搜集机器人,可惜搜集到的气味样本不足,只能根据酷龙事务所现存档案初步锁定几位“嫌疑人”。聪明的“可可豆”,你能帮他们找出是谁送的月饼吗?

关键词：可可豆档案机器人气味事务所搜集

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基于电子鼻技术评定刨花板气味等级方法初探

中国人造板 2024年第4期31卷 31-36页

作者：欧雪冰林锐航黄镇森关能严小意李晓增广州质量监督检测研究院广州510110

以刨花板为研究对象,通过PEN3电子鼻对不同气味等级的刨花板样品进行气味检测和数据分析。结果表明,PEN3电子鼻结合主成分分析法(PCA)可对刨花板气味等级进行区分,但对LY/T 3236—2020《人造板及其制品气味分级及其评价方法》中的“气... 详细信息

以刨花板为研究对象,通过PEN3电子鼻对不同气味等级的刨花板样品进行气味检测和数据分析。结果表明,PEN3电子鼻结合主成分分析法(PCA)可对刨花板气味等级进行区分,但对LY/T 3236—2020《人造板及其制品气味分级及其评价方法》中的“气味明显,但气味不令人难受”“明显让人感觉难受的气味”这2个等级未能准确区分。建议扩充各气味等级刨花板样本量,并以此建立样品LY/T 3236—2020气味等级检测结果与电子鼻数据间的模型,完善刨花板气味等级电子鼻检测数据库,实现新样品气味的电子鼻快速检测。

关键词：电子鼻刨花板气味

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浸渍胶膜纸饰面人造板气味释放研究进展

中国人造板 2024年第5期31卷 1-6页

作者：王兴华刘柏龙金峰李晓莲杭州大王椰供应链科技有限公司杭州310000

综述了国内外对浸渍胶膜纸饰面人造板及其原辅料气味释放的相关研究,从人造板制备用木材、胶黏剂、装饰纸等方面探讨了浸渍胶膜纸饰面人造板的气味来源及化学成分,为浸渍胶膜纸饰面人造板及制品的气味控制提供参考。

关键词：浸渍胶膜纸饰面人造板气味释放机制

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不同品种玫瑰花及花蕾气味的电子鼻分析

湖北农业科学 2024年第5期63卷 77-83页

作者：王淑郭瑞齐赵秋晨王平孙新茹王萌山东省中医药研究院济南250014

以玫瑰花及花蕾为试验材料,采用电子鼻技术,通过聚类分析、主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、正交偏最小二乘法判别分析(Orthogonal Partial Least-squares Discriminant Analysis,OPLS-DA)等多元统计学方法,研究了不同品种玫瑰花及花蕾的气味特征。结果表明,14个品种玫瑰花被分为三类,组间差异标志物为W1W、W5S、W2S,即无机硫化物、氮氧化合物、醇醚醛酮类,3种差异标志物的强度大小为1组>2组>3组,均具有显著差异;8个品种玫瑰的花蕾被分为三类,组间差异标志物为W5S、W1W,即氮氧化合物、无机硫化物,两种差异标志物的强度大小为1组>2组>3组,均具有显著差异;玫瑰花与花蕾的挥发性成分含量存在差异,大部分玫瑰的花蕾挥发性成分含量高于玫瑰花,少部分玫瑰花蕾挥发性成分含量低于玫瑰花或成分含量差异不大,且主要差异标志物为W1W、W5S、W2S、W2W,即无机硫化物、氮氧化合物、醇醚醛酮类和有机硫化物。通过电子鼻技术可快速有效区分不同品种玫瑰花和花蕾的挥发性成分差异,可为玫瑰香气研究和质量评价提供参考。

关键词：玫瑰花玫瑰花蕾气味电子鼻