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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 园艺学

主题

  • 1 篇 出汁率
  • 1 篇 配方
  • 1 篇 碳酸饮料
  • 1 篇 毛樱桃汁
  • 1 篇 粘度

机构

  • 1 篇 山西运城学院

作者

  • 1 篇 蔺毅峰

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=毛樱桃汁"
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毛樱桃汁碳酸饮料生产工艺研究
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引用
农业工程学报 2003年 第4期19卷 226-229页
作者： 蔺毅峰 山西运城学院 运城044000
分析了毛樱桃的营养成分 ,研究了果胶酶 ROHAPECT D5 S对毛樱桃的出汁率、粘度、澄清度的影响。结果表明 ,毛樱桃营养丰富 ,矿物质和维生素等含量较高 ;复合果胶酶处理对出汁率的影响显著 ,酶的浓度为 6 %、处理温度为 4 5℃、处理时间... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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