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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 发酵
  • 1 篇 植物乳杆菌j26
  • 1 篇 功能成分
  • 1 篇 品质
  • 1 篇 蓝莓酒

机构

  • 1 篇 东北农业大学

作者

  • 1 篇 丁弋芯
  • 1 篇 程莎莎
  • 1 篇 满朝新
  • 1 篇 张宇
  • 1 篇 姜毓君
  • 1 篇 梁雅琪
  • 1 篇 鲁杏茹
  • 1 篇 苏悦

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=植物乳杆菌J26"
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植物乳杆菌j26对蓝莓酒品质的影响
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中国食品学报 2024年 第8期24卷 259-267页
作者： 梁雅琪 程莎莎 丁弋芯 苏悦 鲁杏茹 张宇 满朝新 姜毓君 东北农业大学食品学院、乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨150030
以蓝莓汁为原料,接种植物乳杆菌j26(原植物乳杆菌NDC75017、TD109、Lj26)预发酵后,利用酿酒酵母发酵蓝莓酒,采用pH计法、直接测定法、分光光度法和高效液相色谱法分析植物乳杆菌+酵母发酵组、酵母发酵组和市售蓝莓酒的pH值、总酸、糖度... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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