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桃酒酵母选育及发酵特性研究

衡水学院学报 2021年第1期23卷 5-9页

作者：赵娟娟吴荣荣王岩苑园园胡朋飞衡水学院生命科学学院河北衡水053000

从油桃和早九宝中各获得一株酵母菌株,编号分别为Y-1和Z-1。通过对细胞形态、生理生化特性研究,对两株菌株进行鉴定,并测定其发酵特性。结果表明:菌株Y-1和Z-1均为酵母属的酿酒酵母。Y-1和Z-1的最适生长温度分别为25℃和30℃;最适生长p... 详细信息

从油桃和早九宝中各获得一株酵母菌株,编号分别为Y-1和Z-1。通过对细胞形态、生理生化特性研究,对两株菌株进行鉴定,并测定其发酵特性。结果表明:菌株Y-1和Z-1均为酵母属的酿酒酵母。Y-1和Z-1的最适生长温度分别为25℃和30℃;最适生长pH分别为5.5和5.0;最适发酵温度分别为26℃和28℃;CO2失重分别是8.8 g和8.1 g;菌株Z-1的酒精耐受性高于菌株Y-1;菌株Z-1的耐糖性高于菌株Y-1。综上,菌株Z-1更适合桃酒的生产。

关键词：酵母分离鉴定发酵特性桃酒

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用离子交换技术生产猕猴桃酒

食品与发酵工业 1988年第2期 85-91页

作者：李文炳

前言新西兰在世界猕猴桃的生产中继续居第一位。在1986年的收获季节里,总产量达到2904.5万盘。许多加工产品包括猕猴桃酒都是由按出口规格严格分选出来的废弃果生产的。猕猴桃酒工业很快建立起来并且扩大了出口贸易。现在每年出口达15... 详细信息

前言新西兰在世界猕猴桃的生产中继续居第一位。在1986年的收获季节里,总产量达到2904.5万盘。许多加工产品包括猕猴桃酒都是由按出口规格严格分选出来的废弃果生产的。猕猴桃酒工业很快建立起来并且扩大了出口贸易。现在每年出口达150万美元。

关键词：降酸果汁奎尼酸苹果酸商品果实汁液水果加工食品羟基丁二酸羟基羧酸桃酒桃汁

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猕猴桃酒:生产和评价

国外农学(果树) 1984年第3期 23-25页

作者： Withy L.M. 杨克钦

新西兰猕猴桃的产量已从1971年的2,338吨增加到1981年的26,000吨,其中,有5,900吨猕猴桃用于加工,而猕猴桃酒则是主要加工品之一。材料和方法供试品种布鲁诺和海沃德是从新西兰科学和工业研究部所属的Te Puke试验果园获得的。果实分别于... 详细信息

新西兰猕猴桃的产量已从1971年的2,338吨增加到1981年的26,000吨,其中,有5,900吨猕猴桃用于加工,而猕猴桃酒则是主要加工品之一。材料和方法供试品种布鲁诺和海沃德是从新西兰科学和工业研究部所属的Te Puke试验果园获得的。果实分别于5月和7月采收,并按以下说明分成若干

关键词：桃汁凝胶胶体果胶酶白利糖度桃酒海沃德常规程序

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改良染料法测定中华猕猴桃酒中的抗坏血酸

食品与发酵工业 1985年第1期 27-31页

作者：聂洪勇彭三和长沙进出口商品检验局

中华猕猴桃以富含维生素C而被誉为“水果之王”。近年来,我国开始利用这种水果酿制中华猕猴桃酒。产品中抗坏血酸含量的高低,是衡量其质量的重要指标之一。这就需要有一个方便而准确的方法对其产品和半成品中抗坏血酸的含量进行测定。... 详细信息

中华猕猴桃以富含维生素C而被誉为“水果之王”。近年来,我国开始利用这种水果酿制中华猕猴桃酒。产品中抗坏血酸含量的高低,是衡量其质量的重要指标之一。这就需要有一个方便而准确的方法对其产品和半成品中抗坏血酸的含量进行测定。在使用常规的碘量法及2.6—二氯吲哚酚容量法(以下简称染料法)测定其含量时遇到了困难,出现一

关键词：抗坏血酸桃酒半成品染料法荧光法中华

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猕猴桃酒澄清的研究

酿酒 1987年第1期 24-26页

作者：袁学明江西桑海酿造厂

猕猴桃酒的生产流程是:原料分选→破碎→压榨→果汁→主发酵→换桶→后发酵→新酒→陈酿→过滤→调配→澄清→过滤→成品。由于猕猴桃酒生产在调配澄清这一过程中,因绝大部份酒厂都使用硅藻土、加热过滤法等,所以猕猴桃酒在存放短期内... 详细信息

猕猴桃酒的生产流程是:原料分选→破碎→压榨→果汁→主发酵→换桶→后发酵→新酒→陈酿→过滤→调配→澄清→过滤→成品。由于猕猴桃酒生产在调配澄清这一过程中,因绝大部份酒厂都使用硅藻土、加热过滤法等,所以猕猴桃酒在存放短期内常产生大量沉淀。这种沉淀的主要原因是:猕猴桃酒在加澄清剂进行处理时,澄清剂中的果胶分解酶使果汁中果胶发生变化而生成果胶酸。果胶酸遇到钙离子便会生成不溶性沉淀物,这种沉淀主要是果渣和果胶的变性物质,这就是果酒产生沉淀的主要原因。

关键词：钠基膨润土桃酒澄清剂果胶酸果汁果实汁液水果加工食品沉淀物硫酸铝铝化合物碎屑岩硅藻土硅藻岩

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北京平谷地区野生酵母菌初步筛选研究

食品工业 2013年第5期34卷 139-141页

作者：马长路汪长钢罗红霞张轶王建付丽北京农业职业学院北京102442 兰州理工大学兰州730050 郑州牧业工程高等学校郑州450011

本试验分别从北京平谷地区的桃园中腐烂的桃,果园的土壤和新鲜的桃中筛选出6株酵母菌。通过系统试验,包括酵母菌落形态鉴别和生长速度试验,发酵能力比较和发酵出的桃酒的品质的研究,选出一株优势菌株4#菌株。验证发现其发酵桃酒的酒精... 详细信息

本试验分别从北京平谷地区的桃园中腐烂的桃,果园的土壤和新鲜的桃中筛选出6株酵母菌。通过系统试验,包括酵母菌落形态鉴别和生长速度试验,发酵能力比较和发酵出的桃酒的品质的研究,选出一株优势菌株4#菌株。验证发现其发酵桃酒的酒精体积分数达到133.0 mL/L,发酵后酒体澄清透明,具有桃酒的典型风味。

关键词：桃酒分离纯化酵母菌

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食品中抗坏血酸的荧光测定法

食品与发酵工业 1985年第1期 49-55页

作者：石维前福州商品检验局

测定食品中总抗坏血酸,目前国内最常使用的方法是2,4-二硝基苯肼比色法。该方法操作手续比较繁复,且费时间。荧光分析法测定抗坏血酸,在国外已经获得应用,国内虽然介绍了测定食品特别是果汁中总抗坏血酸的荧光分析法,但尚未见实际应用... 详细信息

测定食品中总抗坏血酸,目前国内最常使用的方法是2,4-二硝基苯肼比色法。该方法操作手续比较繁复,且费时间。荧光分析法测定抗坏血酸,在国外已经获得应用,国内虽然介绍了测定食品特别是果汁中总抗坏血酸的荧光分析法,但尚未见实际应用的报道,本文应用荧光法测定了柑桔鲜汁和猕猴酒中总抗坏血酸,变异系数为1.06％～1.17％,回收率

关键词：抗坏血酸活性炭荧光分析法邻苯二胺桃酒鲜汁维生素C 吸附剂样品空白荧光强度食品

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辽宁省猕猴桃属资源及开发利用

特产研究 1989年第4期11卷 34-35,50页

作者：吴泽南高瑞华抚顺市林业科学研究所

猕猴桃属植物全世界约57种,我国有55种。某些种的果实营养丰富,经济价值较高,是我国宝贵的野生果树资源。辽宁省野生猕猴桃属植物有3个种,资源比较丰富。尤其软枣猕猴桃(Actinidia arguta)蕴藏量大,对发展林区经济有一定作用。我们承担... 详细信息

猕猴桃属植物全世界约57种,我国有55种。某些种的果实营养丰富,经济价值较高,是我国宝贵的野生果树资源。辽宁省野生猕猴桃属植物有3个种,资源比较丰富。尤其软枣猕猴桃(Actinidia arguta)蕴藏量大,对发展林区经济有一定作用。我们承担省林业厅调研项目,1983～1986年对全省猕猴桃属植物资源进行了调查研究,并初选和复选了软枣猕猴桃优株及各项试验。现仅将几个问题简报如下。

关键词：猕猴桃属软枣猕猴桃野生果树资源 Actinidia 优株葛枣林区经济开发利用营养成分桃酒

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青岛评酒散记

酿酒 1985年第Z1期 64-66页

作者：李敏《经济日报》

五月的青岛,清凉而湿润的海风,不冷不热的气温,给在这里举行的全国第四届评酒会(啤酒、果酒、配制酒)提供了良好的条件。也许我是新闻界唯一参加过历届全国评酒的人,这次被邀请作为用户组负责人参加了青岛评酒。“笨鸟先飞”,我提前一... 详细信息

五月的青岛,清凉而湿润的海风,不冷不热的气温,给在这里举行的全国第四届评酒会(啤酒、果酒、配制酒)提供了良好的条件。也许我是新闻界唯一参加过历届全国评酒的人,这次被邀请作为用户组负责人参加了青岛评酒。“笨鸟先飞”,我提前一天半到了青岛。会址设在青岛市著名的黄海饭店。这座高达二十层的现代化建筑,离海滨浴场只有二百多米。我住在第十六层,透过窗户,碧波大海一览无余。刚报到不久,就听说全国用户委员会主任王文克和国家经委财贸综合局副局长杨润杰到了,正在大厅办理住房手续。我急忙迎了出去,虽然大家初次见面,却

关键词：啤酒酿造酒评酒评酒会国家经委国家经济委员会配制酒青岛山东桃酒