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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 保健功能
  • 1 篇 生产工艺
  • 1 篇 配方
  • 1 篇 核桃仁冰淇淋
  • 1 篇 质量指标

机构

  • 1 篇 华南热带农业大学

作者

  • 1 篇 邱华武
  • 1 篇 何金兰
  • 1 篇 黎建芬

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=核桃仁冰淇淋"
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核桃仁冰淇淋的研制
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引用
食品与机械 2002年 第4期18卷 26-27页
作者： 何金兰 黎建芬 邱华武 华南热带农业大学工学院食品科学系 海南571737
以全脂奶粉为原料 ,添加一定量的核桃仁制成核桃仁冰淇淋。所制得的核桃仁冰淇淋不但营养丰富、风味独特 ,而且具有保健功能。实验中还对最佳生产配方作了研究 ,结果表明 ,以添加 6 %核桃仁的比例制得的核桃仁冰淇淋最好。
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