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树莓果实维生素C含量测定方法的研究

东北农业大学学报 2009年第2期40卷 31-33页

作者：杜鹏飞杨国慧东北农业大学园艺学院哈尔滨150030

分别采用2,6-二氯靛酚滴定法、二甲苯-2,6-二氯靛酚比色法、直接碘量法3种方法测定费尔杜德、哈瑞太滋、拖拉米3个树莓品种果实中的维生素C含量。结果表明,采用直接碘量法能较准确地对其测定。

关键词：树莓果实 VC 测定方法

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树莓果实上产酯酵母菌的筛选和鉴定

食品研究与开发 2012年第1期33卷 147-150页

作者：马荣山穆晶王艳平沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161

从树莓绿色果实上分离出一株产酯性能较好的菌株MJ-green-2010,经形态与培养特征,酵母菌假菌丝鉴定,生理生化实验和分子水平鉴定,确定为有孢汉逊酵母属(Hanseniaspora)的葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)。

关键词：树莓果实产酯酵母菌筛选鉴定

树莓果实成熟过程中多酚类化合物的变化及其提取和应用

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树莓果实成熟过程中多酚类化合物的变化及其提取和应用

作者：崔京燕中北大学

学位级别：硕士

在大健康理念引领潮流的时代,推动“疾病医学”向“健康医学”转变是当前的一大研究热点。树莓(Rubus idaeus L.)作为药食同源的第三代水果,不仅富含营养物质,而且含有很多花青素、黄酮等天然活性成分,在食品、保健及日化等行业具有重... 详细信息

在大健康理念引领潮流的时代,推动“疾病医学”向“健康医学”转变是当前的一大研究热点。树莓(Rubus idaeus L.)作为药食同源的第三代水果,不仅富含营养物质,而且含有很多花青素、黄酮等天然活性成分,在食品、保健及日化等行业具有重要的应用价值。本课题首先对树莓在不同品种和成熟度间的指标变化进行分析,然后对树莓果渣中的花青素及其他多酚类化合物进行提取、纯化、成分比较和抗氧化活性的分析,并利用花青素的化学特性制备pH智能指示膜,以期为树莓产品多元化发展和资源综合利用提供更多思路与支持。主要研究结果如下:(1)收集山西地区‘来味里’、‘托拉蜜’和‘海尔特兹’三个树莓品种在五个不同成熟阶段的果实,通过比色法分别测定了果实品质评价指标和多酚类化合物总含量的变化趋势,并借助HPLC-MS跟踪了树莓中15种多酚类化合物的含量变化情况,结果发现,平均单果重、水分含量、可溶性固形物、还原糖含量、总糖含量和糖酸比的值均随果实成熟而逐渐增大,超氧化物歧化酶活力、总蛋白和可滴定酸的含量均随果实成熟而减小,而多酚类化合物的总含量呈现先增大后减小的趋势,其中花青素类化合物含量逐渐增大,非花青素类多酚化合物含量均逐渐减小;最后,通过主成分分析得出,裁枝修剪过程中的绿色未成熟果实中含有的非花青素类多酚化合物含量为1220.56-1660.16mg/kg,是成熟果实中的两倍,主要化合物为表儿茶素、原花青素B1、鞣花酸和槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸苷,可作为植物多酚源产品开发的原料;粉红色及红色成熟果实的平均单果重为1.60-3.87 g、含水量为84.67%-86.70%、糖酸比为2.31-3.75,是采收和售卖的最佳选择时期;而深红色的过成熟果实花青素类化合物含量为455.06-1025.88 mg/kg,是未成熟果实的20-60倍,主要化合物在‘来味里’、‘托拉蜜’和‘海尔特兹’中分别是矢车菊色素-3-O-芸香糖苷、矢车菊色素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊色素-3-O-槐香糖苷,可对其中的天然色素进行充分开发。(2)利用响应面优化的方法,分别对超声辅助乙醇提取新鲜树莓果渣和干制桑椹果实中花青素的提取工艺进行优化,分析得出相同实验环境条件下,浆果类不同材料花青素的最佳提取工艺相同,即为料液比1:50(g干重/mL)、乙醇浓度75%、提取剂pH为3、温度60℃、时间30 min、超声功率150 W,在此条件下,从新鲜树莓果渣和干制桑椹果实中提取所得花青素含量分别为4.6 mg/g(干重)和17.2 mg/g(干重)。对于不同含水量的材料,只需按照含水量换算得出合适的料液比即可,为之后对其他材料的研究提供便利支持。(3)将树莓果渣提取物I进行大孔树脂纯化后得到树莓果渣提取物II,与树莓叶片和幼果(中药覆盆子)的提取物进行多酚物质含量和抗氧化活性比较。树莓果渣提取物II中不仅含有花青素类化合物(75.42 mg/g),而且具有最高的总黄酮含量(416.73 mg/g),但总酚含量(309.53 mg/g)和抗氧化活性(IC为19.98μg/mL,IC为5.18μg/mL)均为最低;而树莓幼果提取物II中总酚和总黄酮含量均大于叶片提取物II,且对ABTS自由基的清除能力最强,但对DPPH自由基的清除能力略低于叶片提取物II。在树莓果渣提取物II中主要的花青素类化合物为矢车菊-3-O-芸香糖苷,含量为212.56μg/g,占花青素物质总含量的42.15%;主要的非花青素类物质为原花青素B1,含量为10631.62μg/g,占总含量的40%,其次为表儿茶素、槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸苷和鞣花酸,其中鞣花酸也是树莓叶片和幼果提取物II的主要物质,槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸苷是树莓叶片提取物II的另一主要物质。(4)利用花青素遇酸变红遇碱变蓝的化学特性,以海藻酸钠和果胶为原料,添加树莓果渣提取物II,制备pH智能指示膜。果渣提取物II的添加增强了膜的抗拉强度(3.32MPa)和断裂伸长率(9.56%),降低了膜的透明度(4.69%),指示膜呈红色,在猪肉和豆浆腐败过程中作用方式不同,颜色变化也不同,但均能用肉眼明显观察到,在食品新鲜度的监测上具有一定实用性与可行性。

关键词：树莓果实花青素多酚提取物 HPLC-MS pH指示膜

华中地区不同品种树莓果实成熟过程中特征活性物质的变化

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现代食品科技 2021年第10期37卷 145-152页

作者：李璐徐玉娟吴继军余元善邹波彭健广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610

以华中地区四种不同成熟阶段的树莓果实为研究对象,采用分光光度法测定其总酚含量、总花色苷含量和超氧化物歧化酶活性;采用超高效液相色谱-串联质谱仪鉴定其酚类物质,并用液相色谱仪对其绝对含量进行定量。研究结果表明,随着树莓果实... 详细信息

以华中地区四种不同成熟阶段的树莓果实为研究对象,采用分光光度法测定其总酚含量、总花色苷含量和超氧化物歧化酶活性;采用超高效液相色谱-串联质谱仪鉴定其酚类物质,并用液相色谱仪对其绝对含量进行定量。研究结果表明,随着树莓果实的成熟,四种树莓果实中总酚的含量均呈下降趋势,与此同时,其总花色苷的含量均呈上升趋势。美22树莓果实的总酚含量(31.94 mg/g FW)和总花色苷含量(1.31 mg/g FW)均是四种树莓果实中最高的。四种树莓果实中共鉴定出9种酚类物质,5种花色苷类酚类物质和4种非花色苷类酚类物质,矢车菊素3-O-槐糖苷和矢车菊素3-O-葡萄糖苷为主要的花色苷类酚类物质;Lambertianin C和地榆素H-6为主要的非花色苷类酚类物质。此外,四种树莓果实中超氧化物歧化酶的活性呈下降趋势,其中天门三号树莓果实超氧化物歧化酶活性降低最多(37%)。该研究为华中地区树莓果实的开发利用提供基础数据。

关键词：树莓果实成熟多酚花色苷超氧化物歧化酶

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HPLC法测定树莓叶和果实中鞣花酸的含量

武警后勤学院学报（医学版） 2016年第1期25卷 29-31页

作者：魏小聪赵艳敏崔雨宋晓凯刘岱琳中国矿业大学江苏徐州221116 武警后勤学院天津300309

【目的】测定树莓不同部位中鞣花酸的含量,为更合理的开发利用树莓资源提供参考依据。【方法】采用高效液相色谱法（high performance liquid chromatography,HPLC）测定树莓鲜叶、干叶和果实中鞣花酸的含量。色谱条件：色谱柱为Phenome... 详细信息

【目的】测定树莓不同部位中鞣花酸的含量,为更合理的开发利用树莓资源提供参考依据。【方法】采用高效液相色谱法（high performance liquid chromatography,HPLC）测定树莓鲜叶、干叶和果实中鞣花酸的含量。色谱条件：色谱柱为Phenomenex Luna C18柱（250 mm×4.6 mm,5μm）,以A相（0.5%磷酸水溶液）和B相（乙腈：水：冰醋酸=49.5：50：0.5）为流动相梯度洗脱,洗脱程序为：0-26 min,20%-60%B;26-30 min,60%-20%B;30-40 min,20%B。柱温30℃,检测波长254 nm,流速0.8 ml/min,进样体积20μl。【结果】鞣花酸在浓度为0.032-0.258 mg/ml范围内线性关系良好,Y=8×107X＋146087（R2=0.9998）。树莓鲜叶、干叶、果实中鞣花酸的含量分别为57、76、849 mg/kg。【结论】树莓不同部位中鞣花酸的含量有较大差异,其中以果实中含量最为丰富为树叶中含量的近10倍,本研究为树莓不同部位的合理开发利用提供了实验依据。

关键词：高效液相色谱法树莓叶树莓果实鞣花酸含量

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知了清韵之“翼鬓■冠羽化成”

百科知识 2020年第14期 32-34页

作者：秦自民

昆虫的变形过程给我们最大的启示是,生命中的蜕变必不可少,当我们拒绝蜕变时,在很多时候我们的生活会变得更加困难、更加危险。蜕变能使我们成长,让我们去除糟粕,重获新生。—【美国】泰德·安德鲁斯《动物知道生命的答案》

关键词：红树莓生活习性树莓果实

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来稿摘登

果农之友 2002年第6期 38-42页

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生命之果,东陵红树莓

品牌与标准化 2016年第9期 52-54页

作者：苏齐

覆盆子蛋糕是现下风靡国内的一种甜点,几乎每个面包店、每个咖啡屋都有它的身影,网络上随便一搜索,就会蹦出N多条'如何做成美味的覆盆子蛋糕'的食谱.那么,覆盆子是什么?仔细想想,这名称似乎凭空就出现了.其实,覆盆子就是树莓,俗称托盘... 详细信息

覆盆子蛋糕是现下风靡国内的一种甜点,几乎每个面包店、每个咖啡屋都有它的身影,网络上随便一搜索,就会蹦出N多条'如何做成美味的覆盆子蛋糕'的食谱.那么,覆盆子是什么?仔细想想,这名称似乎凭空就出现了.其实,覆盆子就是树莓,俗称托盘、马林,属于蔷薇科落叶小灌木型聚合小浆果.

关键词：红树莓树莓果实生命

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试验

中国果业信息 2018年第10期35卷 51-55页

黄腐酸类肥料可使苹果增产节成本据《北方园艺》2018年第18期《黄腐酸类肥料在苹果上的减肥增效效果》作者何流等报道,以7年生"烟富3/M26/平邑甜茶"为试材,研究了常规施肥(CK)、常规肥中化肥减量20%+黄腐酸类肥料(FA1)、常规肥中化肥减... 详细信息

黄腐酸类肥料可使苹果增产节成本据《北方园艺》2018年第18期《黄腐酸类肥料在苹果上的减肥增效效果》作者何流等报道,以7年生"烟富3/M26/平邑甜茶"为试材,研究了常规施肥(CK)、常规肥中化肥减量20%+黄腐酸类肥料(FA1)、常规肥中化肥减量10%+黄腐酸类肥料(FA2)在苹果上的施用效果。结果表明,与

关键词：果实成熟休眠期结果枝矿质营养果实硬度树莓果实苹果轮纹病