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羧甲基化柑橘果胶的体外模拟消化及益生元作用

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食品与发酵工业 2024年第7期50卷 173-179页

作者：梁美香杨可李康杰黎柏辉姜铁民李霞桂林理工大学医院广西桂林541000 桂林理工大学化学与生物工程学院广西桂林541000

为探究羧甲基化柑橘果胶(carboxymethyl citrus pectin,CCP)在益生元方面的潜力,以NaOH-氯乙酸化学法制得CCP,采用红外光谱对其进行表征,模拟人体消化实验探究其抗消化性,并以其作碳源,研究其对短乳杆菌、植物乳杆菌、德氏乳杆菌保加利... 详细信息

为探究羧甲基化柑橘果胶(carboxymethyl citrus pectin,CCP)在益生元方面的潜力,以NaOH-氯乙酸化学法制得CCP,采用红外光谱对其进行表征,模拟人体消化实验探究其抗消化性,并以其作碳源,研究其对短乳杆菌、植物乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热乳杆菌的益生元作用。结果表明,在红外光谱中1616、1419、1313 cm^(-1)处存在羧甲基的特征吸收峰,测定其取代度为0.4371,柑橘果胶羧甲基化修饰成功;在模拟人体抗消化实验中,CCP在模拟唾液、胃液和小肠液中的水解度分别低于3%、6%和2%,证明其能有效抵抗人体消化道消化;CCP促进短乳杆菌增殖的最佳质量浓度为15 g/L,对其他3种益生菌的最佳质量浓度为30 g/L,在最佳果胶质量浓度下,4种益生菌在18~30 h达到增殖的稳定期,细菌浓度达最高值,培养基pH值达到最低值,CCP对4种肠道益生菌的促进增殖作用均优于柑橘果胶。研究表明CCP是一种潜在的益生元,在医药保健等领域具有较高的发展潜力。

关键词：柑橘果胶羧甲基化模拟人体消化益生元

负载花椒精油的玉米醇溶蛋白-柑橘果胶乳液性能评价

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包装工程 2024年第7期45卷 53-62页

作者：王鑫洋崔媛韩相禹闫圣坤徐怀德李梅西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西咸阳712100 新疆农业科学院农业机械化研究所乌鲁木齐830000

目的研发出一款新型的花椒精油Pickering乳液,为花椒精油Pickering乳液的制备和花椒精油应用场景的拓宽提供参考。方法以花椒精油为油相,玉米醇溶蛋白-柑橘果胶复合纳米粒子为固体颗粒,制备花椒精油Pickering乳液。研究复合纳米粒子质... 详细信息

目的研发出一款新型的花椒精油Pickering乳液,为花椒精油Pickering乳液的制备和花椒精油应用场景的拓宽提供参考。方法以花椒精油为油相,玉米醇溶蛋白-柑橘果胶复合纳米粒子为固体颗粒,制备花椒精油Pickering乳液。研究复合纳米粒子质量浓度(20、25、30、35、40 g/L)对Pickering乳液粒径、电位、微观结构、稳定性、流变特性等理化性能和抗氧化性能、抑菌性能等功能活性的影响。结果随着复合纳米粒子浓度的提高,乳液的粒径呈先降后增趋势,ζ-电位绝对值、包埋率则呈先增后降趋势,当质量浓度为35 g/L的时候,乳液粒径最小为1900.3 nm、ζ-电位和包埋率最大分别为32.7 mV、95%;此浓度下乳液贮藏稳定性最好,且具有优异的温度稳定性,在酸性(pH=2、3、4)和碱性环境(pH=8、9)下稳定性表现良好;所有乳液均显现出明显的剪切变稀行为,属于假塑性流体;在低频下乳液损耗模量大于储能模量,呈流体状态;相较于花椒精油,负载花椒精油的Pickering乳液的抗氧化性能和抑菌性能得到了显著提高。结论复合纳米粒子质量浓度为35 g/L时制备的负载花椒精油Pickering乳液具有较好的稳定性、抗氧化和抑菌性能。

关键词：花椒精油 Pickering乳液玉米醇溶蛋白柑橘果胶稳定性抑菌性能

基于自由基介导的酚酸-柑橘果胶接枝共聚物制备及其理化特性

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食品科学 2022年第24期43卷 60-66页

作者：杨鹄隽左锋王坤许馨予张慧敏贾斌黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319

以柑橘果胶为研究对象,采用自由基介导的接枝方法制备酚酸-柑橘果胶接枝共聚物,并对接枝共聚物的结构和理化特性进行比较分析。结果表明:5种酚酸-柑橘果胶接枝共聚物中接枝度最高的是丁香酸-柑橘果胶(74.2±1.38)mg/g,其次为龙胆酸-柑... 详细信息

以柑橘果胶为研究对象,采用自由基介导的接枝方法制备酚酸-柑橘果胶接枝共聚物,并对接枝共聚物的结构和理化特性进行比较分析。结果表明:5种酚酸-柑橘果胶接枝共聚物中接枝度最高的是丁香酸-柑橘果胶(74.2±1.38)mg/g,其次为龙胆酸-柑橘果胶(67.24±1.55)mg/g。与原果胶相比,接枝共聚物的分子质量分布向均一性转变并显著下降;龙胆酸-柑橘果胶、丁香酸-柑橘果胶接枝共聚物分子质量分别由(109.98±0.05)kDa下降至(65.11±0.02)kDa和(39.83±0.05)kDa;其酯化度由(51.62±1.46)%分别增加到(70.83±1.64)%和(72.73±2.18)%;半乳糖醛酸质量分数由(39.18±1.08)%分别增加到(52.42±1.36)%和(53.88±1.19)%;溶解度由(39.34±1.08)%分别增加到(54.40±1.36)%和(59.87±1.21)%。此外,通过傅里叶变换红外光谱和扫描电子显微镜等研究发现,酚酸-柑橘果胶接枝共聚物的单糖类型未改变,酚酸主要共价接枝于柑橘果胶链上,导致其热稳定性降低,并且由粗糙而致密的块状结构变成为表面相对光滑的片状结构。

关键词：酚酸柑橘果胶自由基接枝

响应面法优化柑橘果胶铁复合物制备工艺及体外抗氧化活性研究

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中国药学杂志 2023年第18期58卷 1699-1704页

作者：张会香汤霞利梁钦琳王雪董新红李霞关媛桂林理工大学化学与生物工程学院广西桂林541006

目的以柑橘果胶(citrus pectin, CP)为研究对象,制备柑橘果胶铁复合物(citrus pectin-iron complex, CPIC),采用响应面法优化CPIC制备工艺,并研究CPIC的体外抗氧化活性。方法在碱性条件下,CP与三氯化铁反应生成CPIC,探讨反应温度、pH... 详细信息

目的以柑橘果胶(citrus pectin, CP)为研究对象,制备柑橘果胶铁复合物(citrus pectin-iron complex, CPIC),采用响应面法优化CPIC制备工艺,并研究CPIC的体外抗氧化活性。方法在碱性条件下,CP与三氯化铁反应生成CPIC,探讨反应温度、pH值和CP与枸橼酸钠(trisodium citrate dihydrate, TCD)的质量比对铁含量的影响,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken Design响应面法设计三因素三水平的试验优化CPIC的最佳制备工艺条件,建立相应的预测模型。采用清除DPPH自由基、羟基自由基清除能力和总还原能力综合评价CPIC的体外抗氧化活性。结果制备CPIC最佳工艺条件为反应温度40.9℃、pH值2.1、CP与TCD的质量比5.6∶1,模型拟合度良好,此条件下CPIC的含铁量为11.0%。体外抗氧化结果表明,在试验设置浓度范围内,CPIC的抗氧化能力随浓度增大而增强,呈一定的剂量关系,1.0 mg·mL^(-1)的CPIC对DPPH自由基、羟基自由基清除率分别为(32.1±1.7)%和(24.2±0.4)%。结论 CPIC有望作为新一代补铁剂,为CPIC产品的多样性开发提供一定的参考依据。

关键词：柑橘果胶铁复合物响应面法抗氧化活性

柑橘果胶与酚酸自由基接枝共聚物结构表征及生物活性研究

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柑橘果胶与酚酸自由基接枝共聚物结构表征及生物活性研究

作者：杨鹄隽黑龙江八一农垦大学

学位级别：硕士

柑橘果胶具有良好的理化性质和生物活性,但由于其分子量较大,溶解度低,限制了柑橘果胶实际应用。为了提升柑橘果胶的溶解度及利用价值,本研究以柑橘果胶为研究对象,采用自由基介导的接枝方法制备酚酸-柑橘果胶接枝共聚物。通过单因素优... 详细信息

柑橘果胶具有良好的理化性质和生物活性,但由于其分子量较大,溶解度低,限制了柑橘果胶实际应用。为了提升柑橘果胶的溶解度及利用价值,本研究以柑橘果胶为研究对象,采用自由基介导的接枝方法制备酚酸-柑橘果胶接枝共聚物。通过单因素优化实验条件使五种酚酸-柑橘果胶接枝共聚物分别达到最大接枝率,利用傅里叶红外光谱、核磁共振、差示扫描量热法等实验方法对酚酸-柑橘果胶接枝共聚物进行表征。并通过细胞实验对酚酸-柑橘果胶接枝共聚物抗氧化活性及免疫活性进行了研究。实验结果表明:（1）酚酸-柑橘果胶接枝共聚物的最大接枝率分别为:没食子酸-柑橘果胶68.29 GAE mg/g、茶多酚-柑橘果胶73.24 GAE mg/g、香草酸-柑橘果胶63.70 GAE mg/g、丁香酸-柑橘果胶78.32 GAE mg/g、龙胆酸-柑橘果胶69.51 GAE mg/g。通过傅里叶红外光谱、核磁共振和扫描电镜等研究发现,酚酸以共价接枝于柑橘果胶链上,其基本结构和糖的类型未发生改变,热稳定性略低于柑橘果胶,并且接枝改性后其微观由粗糙而致密的块状结构改变成为表面相对光滑的片状结构。与柑橘果胶相比,接枝共聚物的分子量分布向均一性转变并下降,由（109.98±0.05）k Da最低下降至（39.83±0.05）k Da;同时,接枝共聚物的酯化度、半乳糖醛酸含量和溶解度都随着分子量的降低而增加,其中丁香酸-柑橘果胶最大增加到（72.73±2.18）%、（54.12±1.12）%和（59.87±1.19）%。（2）酚酸-柑橘果胶接枝共聚物通过对DPPH、ABTS、羟自由基清除率以及还原力测定其抗氧化活性。结果表明,丁香酸-柑橘果胶的抗氧化能力最强DPPH自由基清除率达到（65.66±0.80）%,其次为茶多酚-柑橘果胶（63.27±0.61）%和龙胆酸-柑橘果胶（61.70±0.74）%,柑橘果胶的最弱（45.83±0.64）%,说明通过接枝酚酸能有效增强柑橘果胶的抗氧化活性。在抗氧化活性细胞实验中发现,与柑橘果胶相比接枝共聚物够显著降低细胞乳酸脱氢酶（LDH）、活性氧（ROS）、丙二醛（MDA）水平、提高细胞线粒体膜电位（MMP）、抗氧化酶活性以及维持细胞内氧化还原平衡,对PC12细胞起到保护作用。进一步说明了接枝改性后的柑橘果胶抗氧化活性的增加。（3）酚酸-柑橘果胶接枝共聚物通过细胞实验测定免疫活性,结果表明:发现高剂量的丁香酸-柑橘果胶、茶多酚-柑橘果胶和龙胆酸-柑橘果胶能够显著的提高细胞存活率,分别为:（182±4.1）%、（192±6.7）%和（187±2.6）%。除此之外,接枝共聚物还能显著提高RAW264.7细胞的一氧化氮（NO）释放量、吞噬中性红能力和细胞因子分泌量,其中经茶多酚-柑橘果胶培养的细胞,在浓度200μg/m L时各项试验指标最好,NO释放量达到（23.61±0.52）μM、吞噬中性红能力为（2.12±0.05）%。进一步说明酚酸-柑橘果胶接枝共聚物通过刺激活化巨噬细胞,增强细胞免疫活性能来调节细胞的免疫功能。

关键词：柑橘果胶酚酸自由基接枝抗氧化活性免疫活性

基于胆固醇外排、摄取与合成的柑橘果胶寡糖调控胆固醇代谢机制

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华中农业大学学报 2022年第5期41卷 152-160页

作者：胡海娟潘思轶华中农业大学食品科学技术学院/环境食品学教育部重点实验室/果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室武汉430070

为揭示柑橘果胶寡糖H1(POS_(H1))对胆固醇代谢的调控机制,采用巨噬细胞模型,基于胆固醇代谢外排、摄取与合成机制对POS_(H1)调控胆固醇代谢进行了研究。结果显示:POS_(H1)和POS_(H1)的肠道菌群发酵产物(P24)均通过显著上调肝X受体α-AT... 详细信息

为揭示柑橘果胶寡糖H1(POS_(H1))对胆固醇代谢的调控机制,采用巨噬细胞模型,基于胆固醇代谢外排、摄取与合成机制对POS_(H1)调控胆固醇代谢进行了研究。结果显示:POS_(H1)和POS_(H1)的肠道菌群发酵产物(P24)均通过显著上调肝X受体α-ATP结合盒转运体ABCA1/ABCG1通路中关键基因的蛋白表达量来促进巨噬细胞胆固醇外排。POS_(H1)对巨噬细胞胆固醇摄取相关基因的蛋白表达无显著影响,但P24却可以通过显著抑制A类清道夫受体和分化抗原簇36的蛋白表达来抑制巨噬细胞对胆固醇的摄取。POS_(H1)和P24均可通过显著抑制胆固醇合成基因3-羟基-3甲基-戊二酰辅酶A还原酶蛋白的表达来抑制巨噬细胞胆固醇的合成。研究结果表明,POS_(H1)通过促进胆固醇排出、抑制胆固醇摄取与合成调控胆固醇代谢,这是POS_(H1)调控胆固醇代谢的机制之一,且该机制与肠道菌群发酵POS_(H1)有关。

关键词：柑橘果胶果胶寡糖肠道菌群胆固醇代谢调控机制

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柑橘果胶Ag纳米粒子的绿色制备及表征

中国食品学报 2018年第6期18卷 290-296页

作者：苏东林梁金叶李高阳李莉李培骏单杨中南大学研究生院隆平分院长沙410125 湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所长沙410125 湖南省食品测试分析中心长沙410125 桂林理工大学化学与生物工程学院广西桂林541004

Ag纳米粒子(Ag NPs)具有广谱抑菌性和对哺乳动物细胞的低毒性,已得到广泛地认可和应用。目前Ag NPs的制备工艺繁琐,所用化学试剂易造成环境污染。本文以天然生物大分子柑橘果胶为还原剂和稳定剂,研究Ag NPs绿色制备工艺。用酸提醇析法... 详细信息

Ag纳米粒子(Ag NPs)具有广谱抑菌性和对哺乳动物细胞的低毒性,已得到广泛地认可和应用。目前Ag NPs的制备工艺繁琐,所用化学试剂易造成环境污染。本文以天然生物大分子柑橘果胶为还原剂和稳定剂,研究Ag NPs绿色制备工艺。用酸提醇析法提取橘皮果胶,得率24.2%,半乳糖醛酸含量73.5%,酯化度75.6%;以其为原材料,优化的柑橘果胶Ag NPs的制备工艺:用Na OH(20 g/L)溶解制备果胶溶液(50 m L,3 g/L),在温度70℃条件下滴入硝酸银(1 m L,0.5 mo/L)反应1 min。紫外-可见光谱分析该纳米粒子在410 nm处较强吸收。透射电子显微镜(TEM)观察结果表明:制备的Ag NPs平均粒径为5~15 nm,具有窄的粒度分布。扫描电镜(SEM)对制备的Ag NPs进行表征,表明该纳米粒子呈均匀球形。本研究提供了一种Ag NPs的绿色合成工艺,为抗菌材料的开发利用提供理论参考。

关键词：柑橘果胶 Ag纳米粒子绿色制备粒径表征

小麦蛋白-柑橘果胶复合颗粒疏水性调控对乳液凝胶结构及流变学行为的影响研究

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中国食品添加剂 2022年第12期33卷 8-14页

作者：魏皎姣陆紫薇刘兴训刘潇南京财经大学食品科学与工程学院南京210046 江南大学未来食品科学中心无锡214122

小麦蛋白表现出优异的界面活性和网络形成能力,使其具有作为植物蛋白资源制备理想型乳液凝胶的巨大潜力。然而小麦蛋白具有超高的疏水性,在溶液体系中易发生黏性聚集,限制其在乳液凝胶体系中的应用。本研究通过柑橘果胶修饰小麦蛋白,采... 详细信息

小麦蛋白表现出优异的界面活性和网络形成能力,使其具有作为植物蛋白资源制备理想型乳液凝胶的巨大潜力。然而小麦蛋白具有超高的疏水性,在溶液体系中易发生黏性聚集,限制其在乳液凝胶体系中的应用。本研究通过柑橘果胶修饰小麦蛋白,采用pH循环法经高压微射流处理制备小麦蛋白-柑橘果胶复合颗粒。复合物颗粒均具有良好的分散性(PDI柑橘果胶含量的增加逐渐下降。进一步利用复合颗粒制备了含油量为60%(v/v)的乳液凝胶,随着颗粒疏水性的降低,颗粒在连续相中的聚集程度越高,乳液流变学储存模量增加。

关键词：小麦蛋白柑橘果胶复合颗粒乳液凝胶流变学

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柑橘果胶高效提取及其酰胺化改性制备

中国食品学报 2020年第10期20卷 84-95页

作者：苏东林李培骏张丽萍袁洪燕朱玲风谢秋涛潘蒋娟刘伟朱向荣张菊华李高阳单杨湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所长沙410125 中南大学研究生院隆平分院长沙410125 桂林理工大学化学与生物工程学院广西桂林541004 果蔬加工与质量安全国际联合实验室长沙410125 果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室长沙410125

采用表面活性剂-超声辅助提取(S-UAE)柑橘果胶,研究pH值、超声时间和液固比(LSR)对果胶提取率(PY)、半乳糖醛酸(GA)含量和酯化度(DE)的影响。采用响应面法优化提取条件,在pH 0.6、超声时间15.0 min和LSR 21.0 mL/g的条件下,果胶提取率... 详细信息

采用表面活性剂-超声辅助提取(S-UAE)柑橘果胶,研究pH值、超声时间和液固比(LSR)对果胶提取率(PY)、半乳糖醛酸(GA)含量和酯化度(DE)的影响。采用响应面法优化提取条件,在pH 0.6、超声时间15.0 min和LSR 21.0 mL/g的条件下,果胶提取率最高仅为17.1%。在此基础上,开展表面活性剂结合超声波辅助提取柑橘果胶的协同作用研究。S-UAE法是先向提取介质中加入8 g/L十二烷基硫酸钠(SDS),再进行超声提取;该法与单独的超声提取相比,果胶提取率高达26.4%±0.8%(增幅超过55.0%)。研究比较了传统酸法(CE)、超声辅助提取法(UAE)和S-UAE法柑橘果胶的提取率及产品的理化性质,如GA含量、DE值和平均分子质量(Mw)。另外,以获得的柑橘高酯果胶为原料,对其进行酰胺化改性处理,研究反应温度、pH值和果胶质量浓度对产品质量的影响,结果表明,在10℃、pH 11.5和果胶质量浓度20 g/L条件下反应100~180 min,获得不同类型的酰胺化产品,其酰胺化度(DA值)13%~22%,DE值29%~39%,GA含量69%~84%,黏度136~172 mPa·s,Mw 148~173 ku,符合国内外标准。本研究结果可为我国柑橘副产物高值化利用提供参考。

关键词：柑橘果胶表面活性剂超声波辅助提取酰胺化改性工艺优化