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柑橘果实香味物质研究概述

浙江柑橘 2023年第4期40卷 11-17页

作者：王玥姚周麟林媚王天玉冯先橘张伟清浙江省柑橘研究所/台州市果蔬功能与健康研究重点实验室台州318026

柑橘属于芸香科(Rutaceae)植物,是我国第一大水果,其果实具有特殊的色香味和较高的营养价值深受消费者喜爱。柑橘独特的香味不仅可以吸引消费者,还是衡量其食用价值和商品价值的重要指标。香味物质是一种复杂的挥发性化合物混合物,通常... 详细信息

柑橘属于芸香科(Rutaceae)植物,是我国第一大水果,其果实具有特殊的色香味和较高的营养价值深受消费者喜爱。柑橘独特的香味不仅可以吸引消费者,还是衡量其食用价值和商品价值的重要指标。香味物质是一种复杂的挥发性化合物混合物,通常由几十上百种香味物质成分组成.

关键词：挥发性化合物香味物质柑橘果实芸香科色香味营养价值食用价值研究概述

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柑橘果实柠檬酸积累调控基因研究进展

果树学报 2018年第1期35卷 118-127页

作者：卢晓鹏李菲菲谢深喜湖南农业大学园艺园林学院长沙410128 国家柑橘改良中心长沙分中心长沙410128 湖南省农业科学院园艺研究所长沙410125

有机酸是果实主要的品质组分物质之一,直接影响柑橘果实的口感和风味。多数柑橘果实的柠檬酸占总酸含量的70%以上,是主要的有机酸类型。介绍了柑橘果实柠檬酸的代谢途径和国内外柑橘果实柠檬酸研究涉及的果实类型及有机酸特点,综述了参... 详细信息

有机酸是果实主要的品质组分物质之一,直接影响柑橘果实的口感和风味。多数柑橘果实的柠檬酸占总酸含量的70%以上,是主要的有机酸类型。介绍了柑橘果实柠檬酸的代谢途径和国内外柑橘果实柠檬酸研究涉及的果实类型及有机酸特点,综述了参与调控柑橘果实柠檬酸积累的相关基因,指出了柠檬酸合成相关基因CS在不同报道中的功能差异,整理了目前报道的柠檬酸降解相关的Aco、IDH、ACL、GAD、GS基因以及贮藏相关的PH、AHA基因在影响柑橘果实柠檬酸含量中的作用;特别指出了近年来报道的调控柑橘果实柠檬酸积累的相关转录因子研究。柑橘果实柠檬酸积累是一个复杂的过程,受多种因素影响,与其他果实性状研究相比其研究还处于起步阶段。为此,笔者对调控柑橘果实柠檬酸积累的重要基因研究进行了综述,分析了研究现状和存在的不足并展望了今后的研究方向,旨在为柑橘果实柠檬酸代谢研究提供参考。

关键词：柑橘果实柠檬酸基因

苯并噻二唑处理对柑橘果实采后病害控制效果及机制分析

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食品科学 2018年第9期39卷 215-223页

作者：刘晓佳薛耀碧周雅涵姚世响邓丽莉曾凯芳西南大学食品科学学院重庆400715 重庆市特色食品工程技术研究中心重庆400715

以‘丰脐’柑橘果实为试材,研究了不同浓度苯并噻二唑(benzothiadiazole,BTH)和青霉菌(Penicillium italicum)、绿霉菌(Penicillium digitatum)、炭疽菌(Colletotrichum gloeosporides)同孔、异孔接种对柑橘果实青霉病、绿霉病、炭疽病的控制效果,筛选出针对这3种病害控制效果最适宜的BTH浓度,在此浓度下考察打孔和浸泡处理对果实果皮内源水杨酸含量和抗病性相关酶活力的影响。实验结果表明:0.25、0.50、1.00 mmol/L 3种浓度的BTH与***、***、***同孔或异孔接种均可以降低果实青霉病、绿霉病、炭疽病的病斑直径,其中,0.50 mmol/L的BTH效果最好;在病害发病率方面,3种浓度的BTH处理均在果实发病初期有效果,后期效果不显著,相比之下,0.50 mmol/L的BTH效果较好。最适浓度下,通过对果实果皮内源水杨酸含量和抗病性相关酶活力的研究发现,BTH损伤接种能增加果皮内源水杨酸的含量,BTH浸泡处理对果皮内源游离态水杨酸含量无显著影响,但能促进果皮内源结合态水杨酸含量的积累;BTH损伤接种和浸泡处理均能增加柑橘果皮β-1,3葡聚糖酶、几丁质酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶和多酚氧化酶的活力。由此推测,BTH处理诱导柑橘果实提高了其采后抗病性。

关键词：苯并噻二唑柑橘果实侵染性病害诱导抗病性

膜醭毕赤酵母和壳聚糖复合处理对柑橘果实炭疽病的诱导抗病性（英文）

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食品科学 2019年第7期40卷 228-237页

作者：田理刚彭茹姚世响邓丽莉曾凯芳西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学食品保鲜与物流研究中心重庆400715

以‘锦橙447’为试材,研究了膜醭毕赤酵母和壳聚糖复合处理对柑橘果实采后炭疽病的防治效果,以及在接种炭疽菌的情况下诱导柑橘果实抗病性的机制。结果表明:1×10~8 cells/mL的膜醭毕赤酵母和0.1 g/L的壳聚糖单独处理均能够有效抑制柑... 详细信息

以‘锦橙447’为试材,研究了膜醭毕赤酵母和壳聚糖复合处理对柑橘果实采后炭疽病的防治效果,以及在接种炭疽菌的情况下诱导柑橘果实抗病性的机制。结果表明:1×10~8 cells/mL的膜醭毕赤酵母和0.1 g/L的壳聚糖单独处理均能够有效抑制柑橘果实炭疽病的发病率,而复合处理的防治效果更好。膜醭毕赤酵母和壳聚糖复合处理能够增加NO、水杨酸、H_2O_2等信号物质的含量;提高苯丙烷代谢中间产物阿魏酸、对香豆酸、绿原酸的含量,相关防御酶如苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟基化酶、4-香豆酸:辅酶A连接酶、过氧化物酶、多酚氧化酶的活力;以及病程相关蛋白如几丁质酶和β-1,3葡聚糖酶活力。该研究结果表明,膜醭毕赤酵母与壳聚糖复合处理可通过增强柑橘的抗病性来提高柑橘炭疽病的防治效果。

关键词：膜醭毕赤酵母壳聚糖胶孢炭疽菌诱导抗病性柑橘果实

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柑橘果实生物活性物质与糖尿病防治研究进展

果树学报 2011年第2期28卷 313-320页

作者：靖丽周志钦西南大学园艺园林学院重庆400716 南方山地园艺学教育部重点实验室重庆400715

柑橘果实含丰富的营养和生物活性物质,具有重要的营养、医药和保健价值。现有报道表明,柑橘果实的类黄酮、香豆素类、单萜类、果胶等生物活性物质均有防治糖尿病的功效。系统地回顾了近年来柑橘果实生物活性物质与糖尿病防治的有关研究... 详细信息

柑橘果实含丰富的营养和生物活性物质,具有重要的营养、医药和保健价值。现有报道表明,柑橘果实的类黄酮、香豆素类、单萜类、果胶等生物活性物质均有防治糖尿病的功效。系统地回顾了近年来柑橘果实生物活性物质与糖尿病防治的有关研究报道,总结了有关物质防治糖尿病的机理及取得的进展,旨在为进一步开发利用我国丰富的柑橘资源提供新信息。

关键词：柑橘果实生物活性物质糖尿病防治

基于改进YOLOv5+DeepSort的柑橘果实识别与计数研究

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南方农机 2023年第15期54卷 9-13页

作者：庄昊龙周嘉灏林毓翰彭海深林宏宇华南农业大学数学与信息学院、软件学院广东广州510642 华南农业大学电子工程学院(人工智能学院) 广东广州510642 华南农业大学工程学院广东广州510642

【目的】传统的水果检测识别技术具有一定的环境适应缺陷性和主观性,通常是对水果的纹理、颜色、形状等外表特征进行提取和识别,为实现对柑橘果实产量的精准预测,需研究温室环境下对柑橘果实的快速识别及计数。【方法】项目组选取从柑... 详细信息

【目的】传统的水果检测识别技术具有一定的环境适应缺陷性和主观性,通常是对水果的纹理、颜色、形状等外表特征进行提取和识别,为实现对柑橘果实产量的精准预测,需研究温室环境下对柑橘果实的快速识别及计数。【方法】项目组选取从柑橘种植园中多场景拍摄的5926张图片作为训练集、738张图片作为验证集、608张图片作为测试集,采用DeepSort算法结合改进YOLOv5算法的方式,通过在主干部分加入SE注意力机制以实现对算法的改进,从而提高对柑橘果实的识别效果;在柑橘果实计数部分,主要采用DeepSort算法给予每个柑橘果实单独的ID编号以实现对柑橘果实的计数。【结果】改进后的YOLOv5算法对柑橘果实的平均识别准确率为93.712%,相比改进前的CenterNet算法、EfficientDet算法、SSD算法、YOLOv4算法、YOLOX算法,平均识别准确率提升了1.354个百分点,并且精确度和召回率也有一定的提升,结合DeepSort算法后对柑橘果实的平均多目标跟踪准确率为88.465%,可较准确地实现对柑橘果实的计数。【结论】DeepSort算法具有提升目标被环境等其他因素遮挡情况下的计数效果的优点,加入SE注意力机制对YOLOv5算法进行改进,对柑橘果实具有更好的识别效果。

关键词： YOLOv5算法 DeepSort算法 SE注意力机制柑橘果实

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柑橘果实中抗癌活性物质的研究现状和前景

食品与发酵工业 2003年第10期29卷 79-82页

作者：方修贵戚行江胡安生浙江省柑橘研究所浙江省农业科学院园艺研究所杭州310021

从柑橘果实中 (幼果、果皮、果汁、种子 )提取分离具有抗癌药理作用的活性物质 ,在国内外受到关注。研究表明 ,至少在 3大类物质中即类胡萝卜素 (carotenoid)、黄酮类化合物(flavonids)及柠檬苦素类 (limonoids)的抗癌作用已被评价 ,其... 详细信息

从柑橘果实中 (幼果、果皮、果汁、种子 )提取分离具有抗癌药理作用的活性物质 ,在国内外受到关注。研究表明 ,至少在 3大类物质中即类胡萝卜素 (carotenoid)、黄酮类化合物(flavonids)及柠檬苦素类 (limonoids)的抗癌作用已被评价 ,其中从上述 3类物质中分离获得并鉴定的番茄红素 (lycopene)、柑橘苷配基 (naringenin)和柠檬苦素 (limonin)等 9种活性物质具有抗癌作用 ,β 胡萝卜素 (β carotene)可能对艾滋病有预防作用 ,更支持了上述的评价。

关键词：柑橘果实抗癌活性物质药理柠檬苦素 β-胡萝卜素黄酮类化合物抗癌作用

抗菌肽Jelleine-I对采后柑橘果实绿霉病的控制作用

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食品科学 2019年第19期40卷 256-262页

作者：李心丹王文军邓丽莉姚世响曾凯芳西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学食品贮藏与物流研究中心重庆400715

研究抗菌肽Jelleine-I对指状青霉(Penicillium digitatum)生长的影响及可能的作用机理,并采用损伤接种的方法评价Jelleine-I对柑橘果实采后绿霉病的控制效果。结果表明,Jelleine-I能明显抑制P. digitatum的生长,其最小抑菌浓度和最小杀... 详细信息

研究抗菌肽Jelleine-I对指状青霉(Penicillium digitatum)生长的影响及可能的作用机理,并采用损伤接种的方法评价Jelleine-I对柑橘果实采后绿霉病的控制效果。结果表明,Jelleine-I能明显抑制P. digitatum的生长,其最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为6.25 mmol/L和12.5 mmol/L;同时,其能有效控制柑橘果实采后绿霉病的发生。经Jelleine-I处理后的P. digitatum菌丝体细胞膜通透性增加,细胞间隔膜损坏,细胞内绿色SYTOX Green荧光强度增加,细胞间蓝色Calcofluor White荧光减少。此外,经Jelleine-I处理后的P. digitatum菌丝体胞外电导率以及胞内核酸物质泄漏量均显著增加(P柑橘果实采后绿霉病的发生。

关键词： Jelleine-I 采后病害柑橘果实绿霉病控制作用

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柑橘果实膳食纤维物化特性及其性能表征研究

柑橘果实膳食纤维物化特性及其性能表征研究

作者：董文成浙江大学

学位级别：硕士

柑橘果实中的膳食纤维(DF),尤其是对人体更加有益的水溶性膳食纤维(SDF)的含量十分丰富。随着人们饮食结构不断变化,膳食纤维的摄取严重不足导致各种营养性疾病不断增加。因此,开发和利用柑橘中的膳食纤维已成为当前研究的热点之一。本... 详细信息

柑橘果实中的膳食纤维(DF),尤其是对人体更加有益的水溶性膳食纤维(SDF)的含量十分丰富。随着人们饮食结构不断变化,膳食纤维的摄取严重不足导致各种营养性疾病不断增加。因此,开发和利用柑橘中的膳食纤维已成为当前研究的热点之一。本研究以6个不同种类的10个品种柑橘果实为材料,进行柑橘果实膳食纤维的物化特性和性能表征研究,旨在为综合利用柑橘果实,为开发新型膳食纤维资源提供理论依据。主要结果如下： 1、以10个品种柑橘果实为实验材料制备膳食纤维并测定其基本成分,含量均较高的是早香柚;不同品种柑橘果实总膳食纤维的含量均很高;纤维素含量所占百分比均为最高(35.31%-50.95%),其他三种组分因品种不同,所占百分比各不相同。发现膳食纤维的持水性、吸水膨胀性、持油性和葡萄糖吸收能力的平均值分别为(4.82g/g,10.32ml/g,1.90g/g,0.87mmol/g)。 2、研究了10个品种柑橘果实膳食纤维的性能表征。利用SEM对柑橘果实膳食纤维的形态进行观察,膳食纤维整体呈不规则的团状,表面凹凸不平,结构疏松;利用激光粒度仪对膳食纤维的粒径进行分析,粒径分布范围和平均直径的大小是影响膳食纤维纤维物化特性的重要指标;膳食纤维的比表面积最高最低分别为枸头橙(7.233m2/g)和瓯柑(0.339m2/g);研究了其单糖构成,发现柑橘果实膳食纤维主要由葡萄糖(56.31%)、半乳糖醛酸(20.28%)、半乳糖(10.39%)、木糖(4.60%)阿拉伯糖(3.6896)、葡萄糖醛酸(2.68%)及鼠李糖(2.05%)构成;红外光谱图显示其具有典型的糖类特征吸收峰C=0键、C-H键、COOR和游离的·0-H,单糖组分结构中有吡-南环结构,还存在糖醛酸和羧酸二聚体。膳食纤维的结晶度最高最低分别为柠檬(45.51%)和温州蜜柑(32.48%);对其热稳定性分析发现柑橘果实膳食纤维受热过程可分为3个阶段,阶段Ⅰ起始温度为25℃,终止温度为125-146℃,阶段Ⅱ起始温度为266-274℃,终止温度为341-373℃,阶段Ⅲ的开始温度为342-378℃,终止温度为427-520℃。

关键词：柑橘果实膳食纤维物化特性性能表征