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果蔬中有机磷农药残留快速检测方法的比较分析

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食品安全导刊 2024年第5期 54-56页

作者：王春艳和顺县市场监管综合行政执法队山西晋中032700

为筛选出适用于基层市场监管部门监管水果蔬菜等农产品中有机磷农药残留的快速检测方法,本文对酶抑制率法与胶体金免疫层析法进行比较验证,并采用气相色谱法定量检测结果作为准确性判定依据,对两种快检方法检测白菜、黄瓜、胡萝卜等10... 详细信息

为筛选出适用于基层市场监管部门监管水果蔬菜等农产品中有机磷农药残留的快速检测方法,本文对酶抑制率法与胶体金免疫层析法进行比较验证,并采用气相色谱法定量检测结果作为准确性判定依据,对两种快检方法检测白菜、黄瓜、胡萝卜等10种蔬菜共30批次样品的结果进行评判。结果表明,酶抑制率法检出限较高,易出现假阴性、假阳性风险,仅适用于果蔬中大剂量有机磷与氨基甲酸酯类农残检测;胶体金免疫层析法灵敏度较高,与气相色谱法检测结果基本相符,可进行单项农药残留的检测,操作简便,检测时间短,适用于基层市场监管部门对果蔬产品中农药残留的快速检测。

关键词：果蔬有机磷农药残留酶抑制率法胶体金免疫层析法

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壳聚糖对果蔬的抗菌保鲜效果及其应用研究进展

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食品安全质量检测学报 2024年第9期15卷 93-102页

作者：曹梦园乔成奎韩丽君谢汉忠陈如霞李晓光中国农业大学理学院北京100193 中国农业科学院郑州果树研究所郑州450009

由于采后旺盛的生理代谢,新鲜水果和蔬菜会出现品质劣变,采取有效的抗菌保鲜策略是果蔬采后贮藏过程亟待解决的问题。天然大分子壳聚糖作为果蔬的活性包装材料具有来源广泛、安全和可生物降解等优点。本文综述了近年来壳聚糖基涂层/膜... 详细信息

由于采后旺盛的生理代谢,新鲜水果和蔬菜会出现品质劣变,采取有效的抗菌保鲜策略是果蔬采后贮藏过程亟待解决的问题。天然大分子壳聚糖作为果蔬的活性包装材料具有来源广泛、安全和可生物降解等优点。本文综述了近年来壳聚糖基涂层/膜用于果蔬保鲜包装的抗菌保鲜效果及其对果蔬品质的影响,首先介绍了壳聚糖的来源及应用特点以及制备壳聚糖薄膜材料的常用方法,然后综述了壳聚糖及其与其他生物活性材料复合使用在果蔬保鲜中的应用,并总结了使用壳聚糖基涂层/膜保鲜对果蔬外观品质、营养品质、挥发性香气物质等方面的影响;最后,对壳聚糖在果蔬抑菌保鲜机制方面的研究进行归纳介绍,以期为其未来发展和应用提供新的思路。

关键词：壳聚糖保鲜抗菌果蔬

活性包装与智能包装在果蔬贮藏保鲜中的应用进展

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食品研究与开发 2024年第7期45卷 196-203页

作者：刘涛李帅张海波孙秀兰叶永丽江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院食品安全与质量控制协同创新中心江苏无锡214000 火星人厨具股份有限公司浙江嘉兴314400

包装是食品供应链的重要组成部分,其不仅能降低果蔬贮藏、运输和销售过程中的损耗,还能实时评估果蔬的品质变化。借助包装作为递送和指示载体,已开发多种应用于果蔬贮藏的功能性包装,在改善果蔬贮藏环境和监测果蔬质量中发挥着重要作用... 详细信息

包装是食品供应链的重要组成部分,其不仅能降低果蔬贮藏、运输和销售过程中的损耗,还能实时评估果蔬的品质变化。借助包装作为递送和指示载体,已开发多种应用于果蔬贮藏的功能性包装,在改善果蔬贮藏环境和监测果蔬质量中发挥着重要作用。该文总结活性包装和智能包装两类新型功能性包装在果蔬贮藏保鲜中的研究现状,并对其应用性能进行对比分析,对功能性果蔬包装未来的设计与应用进行展望,以期为新型果蔬包装的开发提供思路。

关键词：功能性包装活性包装智能包装果蔬贮藏保鲜

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新疆绿色有机果蔬产业集群发展策略研究

中国果树 2024年第6期 114-119页

作者：赵向豪刘亚茹玛依拉·米吉提新疆财经大学经济学院乌鲁木齐830012

农业产业集群可以有效化解传统农业发展模式与农业农村现代化基本要求的矛盾。为回应新疆打造“八大产业集群”的政策号召,解决新疆绿色有机果蔬产业现存的技术成果转化率低下、品牌建设滞后、产业相关链条衔接不畅、市场集约化程度不... 详细信息

农业产业集群可以有效化解传统农业发展模式与农业农村现代化基本要求的矛盾。为回应新疆打造“八大产业集群”的政策号召,解决新疆绿色有机果蔬产业现存的技术成果转化率低下、品牌建设滞后、产业相关链条衔接不畅、市场集约化程度不足等问题,立足新疆绿色有机果蔬产业集群发展的基础优势与现状,基于“五边形”模型提出新疆绿色有机果蔬产业集群发展路径,即加强产业集群生产基础,构建产业集群网络体系,打造产业集群组织体系,形成产业集群创新体系,建设产业集群市场开发模式。

关键词：绿色有机果蔬产业集群龙头企业发展策略新疆

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微生物对果蔬保鲜的作用机理研究

中国果菜 2024年第7期44卷 1-6页

作者：谢细嘉沈振马成莹秦晓慧王雪山孙中贯山东省石榴精深加工工程技术研究中心山东省石榴资源综合开发工程实验室枣庄学院食品科学与制药工程学院山东枣庄277160

贮藏损失是制约果蔬产业发展的首要难题,以微生物为主体的生物保鲜技术作为一种安全无毒、环境友好、极具潜力的果蔬保鲜方法逐渐成为国内外研究热点。本文从微生物的抗氧化作用、抑菌作用、抑制酶活性、抗植物激素等方面分析了其在果... 详细信息

贮藏损失是制约果蔬产业发展的首要难题,以微生物为主体的生物保鲜技术作为一种安全无毒、环境友好、极具潜力的果蔬保鲜方法逐渐成为国内外研究热点。本文从微生物的抗氧化作用、抑菌作用、抑制酶活性、抗植物激素等方面分析了其在果蔬保鲜领域的应用潜力,讨论了存在的问题及发展前景,以期为微生物技术在果蔬保鲜领域的推广应用提供参考。

关键词：果蔬保鲜微生物抗氧化抑菌酶活植物激素

代谢组学技术在果蔬风味物质分析中的研究进展

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食品研究与开发 2024年第5期45卷 217-224页

作者：国勇李婷窦斌斌哈尔滨体育学院科研处黑龙江哈尔滨150008 哈尔滨体育学院运动人体科学学院黑龙江哈尔滨150008 哈尔滨体育学院研究生院黑龙江哈尔滨150008

随着高通量组学技术的发展,代谢组学成为探究果蔬风味化学物质生物合成途径和分子调控作用机制的重要手段。该文从品种产地、发育阶段、加工方式、培育方式的角度出发,对代谢组学用于果蔬风味物质分析方面的最新研究进行梳理和归纳,总... 详细信息

随着高通量组学技术的发展,代谢组学成为探究果蔬风味化学物质生物合成途径和分子调控作用机制的重要手段。该文从品种产地、发育阶段、加工方式、培育方式的角度出发,对代谢组学用于果蔬风味物质分析方面的最新研究进行梳理和归纳,总结出通过高通量的代谢组学可以用于评估果蔬中的风味相关代谢物变化并广泛应用于果蔬培育、加工储存中质量评估、新产品开发和优化育种等方面。同时,利用代谢组学技术能够揭示果蔬挥发性呈香物质和非挥发性呈味物质的重要化学成分和影响因素,以期为果蔬风味物质形成的基因功能研究提供理论基础,为果蔬风味品质调控、遗传育种、食品加工的发展方向提供新思路。

关键词：果蔬风味代谢组学代谢物高通量

超高效液相色谱-串联质谱法检测果蔬中植物生长调节剂及残留规律研究

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中国果菜 2024年第7期44卷 11-16页

作者：王苹苹侯广月王亭亭姜鑫李梓源王健康郭岳解梦缘周莉莉山东省产品质量检验研究院国家加工食品质量检验检测中心(山东)山东济南250102 吉林省湿地保护管理办公室吉林长春130022

近年来,植物生长调节剂的检测备受关注。本实验建立了超高效液相色谱-串联质谱法同时检测果蔬中11种植物生长调节剂残留量的检测方法,为保障消费食品安全提供技术支持。结果表明,11种植物生长调节剂在一定范围内呈线性关系,R^(2)均大于0... 详细信息

近年来,植物生长调节剂的检测备受关注。本实验建立了超高效液相色谱-串联质谱法同时检测果蔬中11种植物生长调节剂残留量的检测方法,为保障消费食品安全提供技术支持。结果表明,11种植物生长调节剂在一定范围内呈线性关系,R^(2)均大于0.99,检出限为0.5~5μg/kg,回收率为80.8%~117.0%。选取猕猴桃为典型样品,分析了氯吡脲在典型样品中的残留规律,发现氯吡脲在果实成熟前两个半月降解速度快,到成熟前1月基本降解完全。该方法可以高效、快速地实现对植物生长调节剂的检测,为果蔬中植物生长调节剂的风险监控和评估提供技术支撑。

关键词：植物生长调节剂果蔬超高效液相色谱-串联质谱法 QuEChERS

预处理方法及联用技术在果蔬真空冷冻干燥中的应用研究进展

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现代食品 2024年第13期 48-55页

作者：吴冉白宇涵马航唐春兰李超万邦隆云南云天化股份有限公司研发中心

真空冷冻干燥技术能最大限度地维持果蔬的原有品质及营养价值，但存在处理时间长、能耗高等问题。本文概述了6种预处理方法（超声波、高压脉冲电场、真空冷却、漂烫、溶液处理及其他预处理方式）以及4种联用技术（热风-真空冷冻联合干... 详细信息

真空冷冻干燥技术能最大限度地维持果蔬的原有品质及营养价值，但存在处理时间长、能耗高等问题。本文概述了6种预处理方法（超声波、高压脉冲电场、真空冷却、漂烫、溶液处理及其他预处理方式）以及4种联用技术（热风-真空冷冻联合干燥技术、喷雾-真空冷冻联合干燥技术、微波-真空冷冻联合干燥技术及红外-真空冷冻联合干燥技术）在果蔬真空冷冻干燥中的应用，以期为该领域的发展提供参考。

关键词：真空冷冻干燥果蔬前处理联用技术

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超声波对果蔬及其制品品质影响的研究进展

食品研究与开发 2024年第4期45卷 186-193页

作者：张曼君周春丽苏伟胡雪雁江西科技师范大学生命科学学院江西南昌330013

果蔬制品领域产品推陈出新快,产品多元化,可不断满足消费者需求,各类鲜切果蔬、果蔬汁、果蔬脆片和果酱等制品深受广大消费者喜爱。如何延长产品保质期,提高果蔬风味口感等问题对其加工体系提出更为严苛的要求。超声波(ultrasound,US)... 详细信息

果蔬制品领域产品推陈出新快,产品多元化,可不断满足消费者需求,各类鲜切果蔬、果蔬汁、果蔬脆片和果酱等制品深受广大消费者喜爱。如何延长产品保质期,提高果蔬风味口感等问题对其加工体系提出更为严苛的要求。超声波(ultrasound,US)作为一种非热加工技术在食品加工领域已较为成熟,可有效地对果蔬表面进行杀菌处理并提升果蔬的品质。该文介绍超声波的作用机制以及超声波的杀菌效果;综述国内外超声波技术应用于果蔬及其制品的研究进展,分别从内源酶活、感官特质(色泽、黏度、浊度、香气)、活性物质(可溶固形物、维生素C、多酚、类胡萝卜素)不同角度分析超声波处理对果蔬的影响及其在不同的果蔬制品中的应用,并总结现阶段超声波存在的问题,对未来发展做出展望。

关键词：超声波果蔬杀菌效果感官品质理化特性