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百香果保健果浆制备工艺

中国果菜 2017年第5期37卷 14-16页

作者：李朝能王玉桂梁志全韦明辉韦初举周东明秦桂群林莎广西柳州市柳江区水果生产办公室广西柳州545100 广西柳州市柳江区农产品质量安全检测中心广西柳州545100 广西柳州市博隆食品有限公司广西柳州545103 柳江区农业广播电视学校广西柳州545100

百香果是珍稀的热带亚热带水果,香气浓郁,营养丰富,其果汁具有多种保健功效。本文以百香果为主料,将百香果破碎、榨汁、过滤,得到百香果原浆;然后以木菠萝、竹叶卷心、葛粉、赤小豆花、降香、首乌藤、松叶和瑞香花等为辅料,采用煎煮、... 详细信息

百香果是珍稀的热带亚热带水果,香气浓郁,营养丰富,其果汁具有多种保健功效。本文以百香果为主料,将百香果破碎、榨汁、过滤,得到百香果原浆;然后以木菠萝、竹叶卷心、葛粉、赤小豆花、降香、首乌藤、松叶和瑞香花等为辅料,采用煎煮、萃取、浓缩等加工方法,制备中药液;再将陈仓米研磨、浓缩得到米浆;最后将百香果原浆、中药液、米浆配以蜂蜜、麦芽糖、柠檬酸,调配成百香果保健果浆。以此制备工艺生产的百香果保健果浆呈黄色,色泽均匀一致,澄清度良好,稳定性好,甜酸适中,甜味柔和,具有较浓的百香果天然香味。

关键词：百香果果浆中药液制备工艺

青竹梅果浆对H_2O_2溶血及离体肝匀浆脂质过氧化的拮抗

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汕头大学学报（自然科学版） 1990年第2期5卷 128-134页

作者：张尔贤俞丽君肖湘杨利钊林泽红

本文建立H_2O_2红细胞氧化溶血及肝匀浆振荡引发脂质过氧化模型以进一步考察青竹梅的抗氧化活性。实验发现,H_2O_2对红细胞有直接溶血的作用,随H_2O_2浓度增加,溶血度递增,相关极显著(P<0.01),本文选用2mMH_2O_2浓度建立溶血模型。青竹... 详细信息

本文建立H_2O_2红细胞氧化溶血及肝匀浆振荡引发脂质过氧化模型以进一步考察青竹梅的抗氧化活性。实验发现,H_2O_2对红细胞有直接溶血的作用,随H_2O_2浓度增加,溶血度递增,相关极显著(P果浆(相当果肉量5.0—50.0μg)到2mMH_2O_2溶血系统时见溶血度递降,下降率从20.7％—55.8％。又见青竹梅浆具有明显的抗肝匀浆脂质过氧化作用,且随浆量增加,抑制率加大,该抑制效果与公认的抗氧化剂——五味子比约强6—7倍。

关键词：青竹梅果浆溶血脂质过氧化

冻结方式和冻藏条件对冻藏水蜜桃果浆品质的影响

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保鲜与加工 2021年第1期21卷 99-104页

作者：吴嗣圣陈姗姗余铭浙江清华长三角研究院浙江嘉兴314006

为了探究冻结方式和储藏条件对冻藏水蜜桃果浆品质的影响,本文分别检测了在气流速冻和液浸速冻、-10℃和-18℃储藏、有无静电场辅助冻藏的加工储藏条件下水蜜桃果浆色泽、含酸量、含糖量、果胶含量、酚含量等指标的变化。结果表明:冻藏... 详细信息

为了探究冻结方式和储藏条件对冻藏水蜜桃果浆品质的影响,本文分别检测了在气流速冻和液浸速冻、-10℃和-18℃储藏、有无静电场辅助冻藏的加工储藏条件下水蜜桃果浆色泽、含酸量、含糖量、果胶含量、酚含量等指标的变化。结果表明:冻藏的前15天解冻,水蜜桃果浆的酸、酚含量均大量降低;液浸速冻可以更好地保持果浆色泽、含酸量、果胶含量和酚类物质含量;与-18℃冻藏的水蜜桃相比,-10℃储藏的水蜜桃果浆除含糖量外,其他营养损失较大;储藏时施加静电场可以减少总酸、总糖、总酚、果胶含量的损失,并能有效抑制果胶酶活力。总体来看,经90 d冻藏之后,水蜜桃果浆仍然能保持较好的品质;液浸速冻加工后,在静电场辅助下于-18℃冻藏的水蜜桃果浆具有更好的品质。

关键词：液浸速冻低压静电场冻藏温度水蜜桃果浆品质

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芒果浆的连续化生产

广州食品工业科技 1996年第1期12卷 55-56,58页

作者：王宝秋广州市食品工业研究所广州510120

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果浆产品中果核等杂质的控制

饮料工业 2015年第4期18卷 77-78页

作者：朱风涛中华全国供销合作总社济南果品研究院

GB/T 31121规定，果浆指以水果为原料，采用物理方法制成的可发酵但未发酵的浆液制品，或在浓缩果浆中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品。简单可以分为果浆和浓缩果酱两类。国际食品法典委员会（CAC）规定，果浆指以完整... 详细信息

GB/T 31121规定，果浆指以水果为原料，采用物理方法制成的可发酵但未发酵的浆液制品，或在浓缩果浆中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品。简单可以分为果浆和浓缩果酱两类。国际食品法典委员会（CAC）规定，果浆指以完整或去皮水果可食用部分为原料，通过适当筛分、破碎、研磨等工艺，制成没有去除果汁的、未发酵但可发酵的浆液制品；同时水果原料必须符合食品法典有关规定，健康、适当成熟的新鲜或通过物理手段保存的水果。两个标准基本一致，都强调了物理方法和无添加。

关键词：果浆国际食品法典委员会控制杂质果核产品物理手段 GB/T

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菠萝蜜果浆冰淇淋的研制

冷饮与速冻食品工业 2005年第2期11卷 21-23页

作者：武杰王立峰安徽蚌埠学院安徽蚌埠233030

介绍了菠萝蜜果浆冰淇淋的加工工艺及操作要点,通过对果浆添加量的研究,设计了菠萝蜜果浆冰淇淋的配方,为加工企业提供合理、有价值的参考。

关键词：冰淇淋菠萝蜜果浆研制操作要点加工工艺加工企业添加量

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最佳果浆酶解工艺的应用实践及其经济评价

软饮料工业 1997年第1期 35-38页

作者：信力行

最佳果浆酶解工艺的应用实践及其经济评价诺和诺德（中国）信力行１引言酶制剂在果汁加工工业上的应用已有６０余年的历史。但多年来，酶制剂的应用仅限于果汁的澄清。７０年代曾有人试图用果胶酶（一般用于果汁澄清）来处理苹果果浆，... 详细信息

最佳果浆酶解工艺的应用实践及其经济评价诺和诺德（中国）信力行１引言酶制剂在果汁加工工业上的应用已有６０余年的历史。但多年来，酶制剂的应用仅限于果汁的澄清。７０年代曾有人试图用果胶酶（一般用于果汁澄清）来处理苹果果浆，以期提高出汁率和／或提高榨汁能力。...

关键词：果汁果浆酶解工艺

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皱皮木瓜果浆制作工艺及降血脂作用研究

三峡大学学报（自然科学版） 2015年第6期37卷 110-112页

作者：叶汪阳汪鋆植叶红李伟谭雪峰向希映吴晓娟三峡大学医学院湖北宜昌443002 三峡大学生物与制药学院湖北宜昌443002 三峡大学第一临床医学院湖北宜昌443002

探讨了木瓜果浆的制作方法,并研究木瓜果浆对高血脂模型小鼠血脂的影响.通过KM小鼠随机分组,除正常对照组外,各组高脂饲料喂养,同时用相应药物灌胃,连续给药3周后测定小鼠体重、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL... 详细信息

探讨了木瓜果浆的制作方法,并研究木瓜果浆对高血脂模型小鼠血脂的影响.通过KM小鼠随机分组,除正常对照组外,各组高脂饲料喂养,同时用相应药物灌胃,连续给药3周后测定小鼠体重、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量.与正常对照组比较,模型组小鼠体重、血清TC、TG、HDL-C、LDL-C含量均明显升高(P果浆治疗组小鼠血清TC、TG、LDL-C含量均降低(P果浆有较好的降血脂和减肥作用,值得进一步研究和开发.

关键词：皱皮木瓜果浆制作工艺降血脂

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原果汁、原果浆及浓缩汁的贮藏运输技术

中国果品研究 1993年第2期13卷 6-10页

作者：布鲁诺汉德舒

果汁工业的发展历史果汁加工工业至今已经有一百年的历史。1893年Donath公司在Lockwitzgrund第一次通过加热使果汁耐贮化,解决了果汁产品全年供应问题。在此之前,人们只能在水果收获季节喝到果汁。由于鲍曼发明了一种钟形加热器,使果汁... 详细信息

果汁工业的发展历史果汁加工工业至今已经有一百年的历史。1893年Donath公司在Lockwitzgrund第一次通过加热使果汁耐贮化,解决了果汁产品全年供应问题。在此之前,人们只能在水果收获季节喝到果汁。由于鲍曼发明了一种钟形加热器,使果汁工业得到进一步发展,将这种钟形物置于热水中,果汁在其中流过而得到加热。约瑟夫·鲍更还组织了第一次果汁加工技术培训。除了这种工艺外。

关键词：浓缩汁果浆包装方式贮藏运输钟形贮藏温度加工工业鲍曼加工技术瑟夫