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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 3 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 3 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 3 篇 板栗果脯
  • 1 篇 低糖板栗果脯
  • 1 篇 微波渗糖
  • 1 篇 预处理
  • 1 篇 板栗猪蹄筋罐头
  • 1 篇 果脯
  • 1 篇 板栗果茶

机构

  • 1 篇 山东省食品工业协...
  • 1 篇 山东省食品发酵工...
  • 1 篇 华南理工大学
  • 1 篇 伊金霍洛旗扶贫办

作者

  • 1 篇 盖民治
  • 1 篇 芮汉明
  • 1 篇 江世煌
  • 1 篇 周礼娟
  • 1 篇 刘丽霞

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=板栗果脯"
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预处理方法及微波渗糖对板栗果脯加工过程品质变化研究
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食品科技 2007年 第8期32卷 104-108页
作者： 周礼娟 芮汉明 华南理工大学轻工与食品学院 广州510640
以板栗为实验材料,通过不同预处理的比较和跟踪测定其组织内糖含量的变化,检测微波对板栗果脯渗糖的影响。结果表明,微波在短时间内快速地提高板栗果脯的渗糖速率,而且能明显减少传统煮糖带来的褐变现象。通过对微波功率、处理时间、栗... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
低糖板栗果脯的研制
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引用
食品工业科技 1999年 第1期20卷 61-61页
作者： 盖民治 江世煌 山东省食品发酵工业研究设计院 山东省食品工业协会办公室
板栗是我国名优干果，因营养丰富，粉质细腻，甜味浓，生食、熟食香脆甜糯而深受人们喜爱。尤其是“糖炒栗子”更是我国人民偏爱的传统食品。鲜板栗容易风干、发热和霉变，贮藏比较困难。板栗果实淀粉含量较高，加工后易发生淀粉的回生... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
板栗新产品加工技术
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引用
现代农业 2002年 第11期 16-16页
作者： 刘丽霞 伊金霍洛旗扶贫办
一、板栗果茶1.工艺流程原料→去皮→护色→预煮→胡萝卜→清洗修整→蒸煮→混合打浆→精磨→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→成品2.操作要点：①原料栗子采用机器或人工清洗，沥水后放入脱皮机内脱皮，再用人工挑选，弃去有腐烂、虫蛀... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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