咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 5 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 5 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 5 篇 工学
    • 5 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 5 篇 杏鲍菇脆片
  • 2 篇 真空油炸
  • 1 篇 超声浸渍
  • 1 篇 干燥方法
  • 1 篇 感官品质
  • 1 篇 工艺优化
  • 1 篇 真空低温油炸
  • 1 篇 理化指标
  • 1 篇 感官评分
  • 1 篇 真空微波干燥
  • 1 篇 响应面试验
  • 1 篇 挥发性成分
  • 1 篇 即食
  • 1 篇 加工工艺
  • 1 篇 品质

机构

  • 1 篇 江苏农林职业技术...
  • 1 篇 广西康养食品科学...
  • 1 篇 江苏省句容中等专...
  • 1 篇 南京农业大学
  • 1 篇 江苏旅游职业学院
  • 1 篇 宿州学院
  • 1 篇 常熟理工学院
  • 1 篇 扬州大学
  • 1 篇 贺州学院
  • 1 篇 广西科技大学

作者

  • 1 篇 沈亚玲
  • 1 篇 安辛欣
  • 1 篇 郭志华
  • 1 篇 戴阳军
  • 1 篇 曹珍珍
  • 1 篇 李树炎
  • 1 篇 韩春阳
  • 1 篇 邵俊锋
  • 1 篇 孙加刚
  • 1 篇 任爱清
  • 1 篇 韩艳丽
  • 1 篇 刘敏
  • 1 篇 康雨薇
  • 1 篇 肖俊
  • 1 篇 高纯阳
  • 1 篇 化志秀
  • 1 篇 童斌
  • 1 篇 段腾飞
  • 1 篇 段振华
  • 1 篇 章银

语言

  • 5 篇 中文
检索条件"主题词=杏鲍菇脆片"
共 5 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
真空油炸时间对杏鲍菇脆片挥发性成分的影响
收藏
分享
引用
粮食与油脂 2024年 第3期37卷 77-81页
作者： 曹珍珍 韩春阳 沈亚玲 田玉红 任爱清 段振华 广西科技大学生物与化学工程学院 广西柳州545005 贺州学院食品与生物工程学院 广西贺州542899 广西康养食品科学与技术重点实验室 广西贺州542899
采用固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪探究不同真空油炸时间对杏鲍菇脆片挥发性成分的影响。结果表明:在新鲜杏鲍菇及真空油炸杏鲍菇脆片中共检出挥发性成分64种,其中醇类、醛类、烃类、酮类、酸类、酯类、氮硫化合物分别为13、11、30... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
杏鲍菇脆片加工中超声浸渍工艺的优化
收藏
分享
引用
食品工业科技 2014年 第14期35卷 287-292页
作者： 李茜 高纯阳 安辛欣 胡秋辉 南京农业大学食品科技学院 江苏南京210095
选取杏鲍菇为原材料、麦芽糊精溶液为浸渍液,采用超声浸渍法处理原料,并通过真空微波干燥工艺加工制得一种杏鲍菇非油炸脆片。以杏鲍菇脆片的理化及感官品质为指标,在单因素实验上,采用正交实验方法研究超声浸渍工艺对产品的理化指标及... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
真空微油炸杏鲍菇脆片的工艺优化
收藏
分享
引用
中国调味品 2021年 第10期46卷 109-113页
作者： 孙加刚 康雨薇 邵俊锋 章银 戴阳军 扬州大学旅游烹饪学院 江苏扬州225127 江苏旅游职业学院烹饪科技学院 江苏扬州225000 常熟理工学院生物与食品工程学院 江苏常熟215500
为探究杏鲍菇脆片的制作工艺,以杏鲍菇的脆度和感官评分作为两个参考因素,通过研究不同的乳酸钙溶液浓度、麦芽糖浆浸泡时间和冷冻时间,观察不同的处理方式对杏鲍菇脆片色泽、外形、酥脆性的影响,并以杏鲍菇脆片的脆度作为响应值,通过... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
杏鲍菇脆片加工工艺研究
收藏
分享
引用
兰州文理学院学报（自然科学版） 2018年 第5期32卷 55-58页
作者： 段腾飞 郭志华 肖俊 刘敏 夏秋霞 宿州学院生物与食品工程学院 安徽宿州234000
以杏鲍菇为研究对象,采用真空低温油炸技术,通过单因素试验研究了β-环糊精浓度、油炸温度、油炸时间、脱油时间对杏鲍菇脆片加工工艺的影响,采用四因素三水平正交试验,确定了杏鲍菇脆片最佳加工工艺:β-环糊精浓度3%,油炸温度95℃,油... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
不同干燥方法对即食杏鲍菇脆片品质的影响
收藏
分享
引用
贵州农业科学 2016年 第5期44卷 136-139,143页
作者： 曹淼 化志秀 童斌 韩艳丽 李树炎 贾君 江苏农林职业技术学院生物工程系 江苏句容212400 江苏省句容中等专业学校 江苏句容212400
为筛选合适的即食杏鲍菇片干燥方法,以新鲜杏鲍菇为原料,研究了热风、微波、热风微波和真空冷冻4种不同干燥方法对即食杏鲍菇脆片品质的影响。结果表明:干燥速率依次为微波干燥>热风微波干燥>热风干燥>真空冷冻干燥;热风干燥对色泽影响... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件