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杏李果酒酿造工艺优化

食品安全导刊 2025年第2期 108-110,182页

作者：刘玉晗苗琦王娟伊犁职业技术学院新疆伊宁835000

本研究以杏李为原料,以酒精度和感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验对杏李果酒酿造工艺进行优化。结果表明,杏李果酒最佳发酵工艺为初始糖度23%、果胶酶添加量0.3%、初始pH值3.4、发酵菌种为酵母BA、发酵温度26℃和发酵时间10 d... 详细信息

本研究以杏李为原料,以酒精度和感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验对杏李果酒酿造工艺进行优化。结果表明,杏李果酒最佳发酵工艺为初始糖度23%、果胶酶添加量0.3%、初始pH值3.4、发酵菌种为酵母BA、发酵温度26℃和发酵时间10 d。采用此工艺酿造的杏李果酒呈玫红色,感官评分为84.6分,酒精度为11.6%vol,风味独特,果香浓郁,酒味协调。

关键词：杏李果酒发酵工艺优化

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杏李不同品种果实香气成分分析

林业科学 2017年第9期53卷 123-132页

作者：李泰山韩卫娟杜改改刁松锋冯延芝杨绍彬岳华峰李芳东傅建敏国家林业局泡桐研究开发中心中国林业科学研究院经济林研究开发中心郑州450003

【目的】了解不同品种杏李果实香气成分及含量特征,为杏李果实评价和品种改良提供理论依据。【方法】以3-辛醇为内标,采用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)分别对杏李品种‘风味玫瑰’、‘味帝’、‘味王’、‘恐龙蛋’、‘... 详细信息

【目的】了解不同品种杏李果实香气成分及含量特征,为杏李果实评价和品种改良提供理论依据。【方法】以3-辛醇为内标,采用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)分别对杏李品种‘风味玫瑰’、‘味帝’、‘味王’、‘恐龙蛋’、‘味厚’和‘风味皇后’的果实香气进行定性和定量分析,并根据香气阈值确定杏李各品种的香气值和特征香气。【结果】6个品种的果实中共检测出6大类77种化合物,包括9种醇、16种醛、29种酯,9种内酯、4种萜和10种酮。6个杏李品种均含有己醇、甲基庚烯酮、苯乙酮、己醛、辛醛、5-羟甲基糠醛、苯甲醛、γ-癸内酯和芳樟醇,香气种类由多到少依次为:‘风味玫瑰’>‘味王’>‘恐龙蛋’>‘味帝’>‘风味皇后’>‘味厚’。杏李果实香气相对含量为37.22~277.05μg·kg^(-1)FW,平均含量为114.95μg·kg^(-1)FW,香气含量从高到低依次为‘味王’、‘风味玫瑰’、‘味厚’、‘味帝’、‘风味皇后’、‘恐龙蛋’。6个杏李品种中,醇类和内酯类含量最高的品种为‘风味玫瑰’,醛类和酮类含量最高的品种为‘味厚’,酯类含量最高的品种为‘味王’,萜类含量最高的品种为‘味帝’。‘风味玫瑰’的特征香气成分种类最多,有己醇、癸醛、乙酸丁酯、醋酸辛酯、己酸丁酯、己酸乙酯、γ-己内酯、γ-癸内酯和芳樟醇9种;‘味帝’的特征香气成分有己醛、壬醛、辛醛、乙酸丁酯和芳樟醇;‘味王’有己醇、乙酸丁酯、乙酸己酯、己酸丁酯、己酸乙酯、γ-癸内酯和芳樟醇7种特征香气,其中乙酸丁酯的香气值达到877.72μg·kg-1FW;‘恐龙蛋’的特征香气成分有己醇、己醛和辛醛;‘味厚’的特征香气成分有己醇、己醛、辛醛和芳樟醇;‘风味皇后’的特征香气成分有己醛、辛醛、反式-2-壬醛和芳樟醇。在风味方面,‘风味玫瑰’和‘味王’果实风味以杏香味为主,并伴有少量李香味;‘味帝’以李香味为主,并伴有少量杏香味;‘恐龙蛋’、‘风味皇后’和‘味厚’具有明显的李香味特征。【结论】杏李果实香气资源丰富,不同品种间差异较大。‘风味玫瑰’和‘味王’属于酯香型品种,‘味帝’、‘风味皇后’和‘味厚’为萜醛混合香型品种,‘恐龙蛋’为醛醇混合香型品种。本研究筛选出‘风味玫瑰’和‘味王’2个高酯型品种,1个高萜类品种‘味帝’和2个高醛类品种‘风味皇后’和‘味厚’。

关键词：杏李香气风味特征香气

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西梅杏李复合饮料的研制

食品工业 2025年第1期46卷 57-60页

作者：刘艳怀尹俊涛雷勇曹文利阚永涛曹秋月石河子开发区神内食品有限公司

利用新疆特色水果资源,为提升水果附加值,开发一款营养健康的新型饮料。以西梅、杏李为原料,添加赤藓糖醇、果葡糖浆、DL-苹果酸等辅料,采用单因素试验、正交试验,以感官评分标准为考察指标,确定产品最佳配方。结果表明:西梅浆用量10.5... 详细信息

利用新疆特色水果资源,为提升水果附加值,开发一款营养健康的新型饮料。以西梅、杏李为原料,添加赤藓糖醇、果葡糖浆、DL-苹果酸等辅料,采用单因素试验、正交试验,以感官评分标准为考察指标,确定产品最佳配方。结果表明:西梅浆用量10.50%,杏李浆用量10.00%,果葡糖浆用量5.60%, DL-苹果酸用量0.10%,黄原胶用量0.02%,果胶用量0.08%,聚葡萄糖用量0.05%时,制得的复合饮料组织状态均匀、酸甜爽口、色泽较好,有西梅和杏李特有的果香。

关键词：西梅杏李复合饮料配方

南疆杏李园梨小食心虫成虫消长动态及迷向防治效果

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植物保护学报 2024年第1期51卷 170-177页

作者：曹华毅杨龙潘云飞王亚桥冯宏祖陆宴辉塔里木大学农学院新疆阿拉尔843300 中国农业科学院植物保护研究所植物病虫害综合治理全国重点实验室北京100193 中国农业科学院西部农业研究中心新疆昌吉831100

为明确南疆新兴特色水果杏李上梨小食心虫Grapholita molesta(Busck)的发生规律和迷向防治效果,于2021—2022年在新疆维吾尔自治区阿克苏地区杏李园采用性诱剂诱集法监测梨小食心虫种群动态,评估性信息素迷向丝对梨小食心虫的防治效果... 详细信息

为明确南疆新兴特色水果杏李上梨小食心虫Grapholita molesta(Busck)的发生规律和迷向防治效果,于2021—2022年在新疆维吾尔自治区阿克苏地区杏李园采用性诱剂诱集法监测梨小食心虫种群动态,评估性信息素迷向丝对梨小食心虫的防治效果。结果表明,梨小食心虫在阿克苏杏李园1年发生4代,其中越冬代羽化高峰期在4月上中旬,第1代羽化高峰期在5月下旬至6月上旬,第2代羽化高峰期在7月上旬,第3代羽化高峰期在8月上中旬,存在世代重叠现象。2022年农户常规防治区内梨小食心虫的蛀果率为2.46%,性信息素迷向防治区内蛀果率为0.06%;2021年和2022年使用性信息素迷向丝对梨小食心虫的蛀梢减退率为98.13%和88.65%,2022年的蛀果减退率为98.40%;对不同世代梨小食心虫的雄成虫迷向率在2021年为92.87%~100.00%,雌、雄成虫虫口减退率在2022年为58.75%~81.37%。表明采用梨小食心虫性信息素迷向丝为主的综合防控技术,可有效控制南疆杏李园梨小食心虫的发生与为害。

关键词：杏李梨小食心虫成虫防治性信息素防治成本

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杏李花芽分化的组织解剖学研究

果树学报 2017年第7期34卷 843-850页

作者：魏雅君廖康李雯雯冯贝贝徐业勇王明杨红丽牛莹莹新疆农业大学特色果树研究中心乌鲁木齐830052 新疆林科院佳木试验站新疆温宿843100

【目的】通过研究杏李品种花芽形态分化过程的组织结构变化,了解杏李花芽分化过程、时期及品种间的差异,为杏李的栽培管理技术实施提供理论依据。【方法】以3个杏李品种、1个杏品种及1个中国李品种为试材,采用常规石蜡切片法对其花芽分... 详细信息

【目的】通过研究杏李品种花芽形态分化过程的组织结构变化,了解杏李花芽分化过程、时期及品种间的差异,为杏李的栽培管理技术实施提供理论依据。【方法】以3个杏李品种、1个杏品种及1个中国李品种为试材,采用常规石蜡切片法对其花芽分化过程的组织结构进行观察和对比分析。【结果】3个杏李品种花芽均于6月下旬开始分化,可分为未分化期、花原基分化期、萼片原基分化期、花瓣原基分化期、雄蕊原基分化期及雌蕊原基分化期6个时期,分化盛期集中在7月上旬至10月上旬,‘美丽李’花芽分化盛期亦集中在此时间段,且均于10月下旬完成雌蕊分化,而‘赛买提’杏花芽分化盛期集中在7月上旬至8月下旬,且雌蕊分化于9月中旬已基本完成。【结论】3个杏李品种花芽分化所经历的时期均与对照杏、李品种相同,各时期均存在重叠交错现象,无明显界限,花芽逐步分化,各分化阶段的组织结构与‘美丽李’基本一致,整体分化进程也与‘美丽李’较为相近,但均比‘赛买提’慢,进入各分化时期晚于‘赛买提’。

关键词：杏李花芽分化组织结构

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杏李品种授粉亲和性研究

果树学报 2017年第2期34卷 204-214页

作者：魏雅君徐业勇冯贝贝李雯雯王明杨红丽牛莹莹廖康新疆农业大学特色果树研究中心乌鲁木齐830052 新疆林业科学院佳木试验站新疆温宿843100

【目的】探究不同杏李品种的授粉亲和性,为杏李的授粉树合理配置提供依据。【方法】以3种杏李为母本,互相授粉,并以2个李品种及2个杏品种作父本,通过观察花粉量、花粉活力、坐果率及花粉管生长状况,探讨其授粉亲和性。【结果】‘赛买提... 详细信息

【目的】探究不同杏李品种的授粉亲和性,为杏李的授粉树合理配置提供依据。【方法】以3种杏李为母本,互相授粉,并以2个李品种及2个杏品种作父本,通过观察花粉量、花粉活力、坐果率及花粉管生长状况,探讨其授粉亲和性。【结果】‘赛买提’的花粉量最高,‘风味皇后’的花粉活力最高,‘味帝’的活力极低;3种杏李自花授粉坐果率极低;‘风味皇后’×‘恐龙蛋’、‘风味皇后’×‘美丽李’、‘恐龙蛋’×‘风味皇后’、‘恐龙蛋’×‘女神’、‘味帝’×‘风味皇后’、‘味帝’×‘恐龙蛋’及‘味帝’×‘赛买提’的坐果率较高,花粉管较早到达花柱基部;‘风味皇后’×‘味帝’、‘恐龙蛋’×‘味帝’及‘味帝’×‘美丽李’、‘味帝’×‘女神’的坐果率差,花粉管不易深入花柱。【结论】‘风味皇后’和‘恐龙蛋’可互为授粉树,2者与‘赛买提’均适合作‘味帝’的授粉树;‘美丽李’和‘女神’适宜作‘风味皇后’及‘恐龙蛋’的授粉树;而‘味帝’不适宜作为授粉树。

关键词：杏李授粉亲和性坐果率

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杏李树干液流变化与环境因子的关系研究

新疆农业科学 2016年第12期53卷 2194-2202页

作者：李雯雯魏雅君冯贝贝牛莹莹徐业勇王明杨红丽廖康新疆农业大学特色果树研究中心乌鲁木齐830052 新疆林科院佳木试验站新疆温宿843100

【目的】研究杏李树干液流变化与环境因子的关系,了解树体蒸腾耗水规律,为杏李水分管理提供理论依据。【方法】采用PS-TDP8型热耗散式树干液流测定系统连续监测,分析环境因子对液流速率的影响。【结果】杏李在不同生长阶段液流日变化均... 详细信息

【目的】研究杏李树干液流变化与环境因子的关系,了解树体蒸腾耗水规律,为杏李水分管理提供理论依据。【方法】采用PS-TDP8型热耗散式树干液流测定系统连续监测,分析环境因子对液流速率的影响。【结果】杏李在不同生长阶段液流日变化均呈昼高夜低的单峰曲线,晴天液流速率高于阴天。各月液流速率均不相同,4月液流速率最低,月液流量为232.31 L,6月液流速率最高,月液流量为533.81 L。4、6和8月,杏李液流速率均与空气温度相关性最大,相关系数分别为0.831、0.806、0.846。5、7月,液流速率与光照强度的相关性最大,相关系数分别为0.860、0.863。4~8月回归方程决定系数R2均在0.8左右。【结论】在生长期,杏李树干液流速率日变化均呈现昼高夜低规律,晴天液流速率高于阴天。在整个生长阶段,6月液流量达到最大。杏李树干液流与环境因子显著相关,受光照强度和空气温度的影响最大。

关键词：杏李树干液流量环境因子

负载量调控对杏李‘味帝’果实糖酸组分及风味的影响

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中国农业大学学报 2017年第5期22卷 39-48页

作者：李泰山杜改改刁松锋韩卫娟傅建敏杨绍彬李芳东国家林业局泡桐研究开发中心郑州450003 中国林业科学研究院经济林研究开发中心郑州450003

为研究不同负载量对其果实糖酸组分及果实风味的影响。采用人工疏果方式调控杏李新品种‘味帝’单株的果实负载量,设置4个不同负载水平的处理及一个对照,采用高效液相色谱法(HPLC)测定不同负载量下果实糖酸组分及其含量,并通过人工感官... 详细信息

为研究不同负载量对其果实糖酸组分及果实风味的影响。采用人工疏果方式调控杏李新品种‘味帝’单株的果实负载量,设置4个不同负载水平的处理及一个对照,采用高效液相色谱法(HPLC)测定不同负载量下果实糖酸组分及其含量,并通过人工感官评价法对果实的风味进行评价。结果表明:1)降低负载量可以显著提高果实纵径、果实横径和单果质量并能显著降低果实硬度;2)同时可以显著提高总糖、蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇等不同类型糖的含量,其中总糖含量提升达40.94%。相关性分析表明4种类型的糖的含量变化呈极显著相关;3)降低负载量对几种酸的影响呈多元化趋势,其中苹果酸含量显著升高,琥珀酸含量变化不明显,柠檬酸、草酸和奎宁酸含量显著降低,T3水平下总酸含量最高,提高了26.70%;4)随着负载量的减小,T1负载水平的甜度值/总酸与对照相比无显著差异;T2负载水平时,甜度值/总酸显著提升,达到最大,继续减小负载量至T3水平甜度值/总酸变化不明显。T2、T3处理后的果实甜酸风味与对照相比发生显著变化,分别为甜、酸甜,CK与T1的风味均为酸。回归分析表明:减小负载量后,葡萄糖是对总糖含量影响最大的因素,果糖是对甜度影响最大的因素,苹果酸是对甜度值/总酸和总酸影响最大的因素。综合分析认为,在一定范围内,降低负载量可显著提升‘味帝’果实的外观品质,促进4种糖和部分种类酸的积累,从而改善果实甜酸风味。

关键词：杏李负载量糖组分酸组分

杏李杂交新品种根癌病的药物治疗Ⅱ:田间效果和效益评价

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中南林业科技大学学报 2010年第7期30卷 105-111页

作者：傅建敏张兆欣赵俊芳杜兰英乔趁峰孙志强国家林业局泡桐研究开发中心河南郑州450003 中国林科院经济林研究开发中心河南郑州450003 濮阳林业科学研究所河南濮阳457000

为评价田间药物治疗核果类果树根癌病的可行性,采用完全随机设计、人工手术切除根瘤及碧康和壳寡糖柠檬酸盐愈伤剂2种药物,于2008～2009年连续2年开展田间杏李杂交新品种罹患根癌病植株的治疗试验,从根癌病复发率、根癌症状复发时间、... 详细信息

为评价田间药物治疗核果类果树根癌病的可行性,采用完全随机设计、人工手术切除根瘤及碧康和壳寡糖柠檬酸盐愈伤剂2种药物,于2008～2009年连续2年开展田间杏李杂交新品种罹患根癌病植株的治疗试验,从根癌病复发率、根癌症状复发时间、植株基径生长量、果实产量,并根据治疗后果实产量(以10年为周期)探讨收益情况等方面对治疗效果进行了评价。结果表明:人工手术切除辅以药物处理能够显著延缓根瘤的复发,起到了帮助感病苗木正常生长的作用;两种药剂不能从根本上治愈根瘤病,感病植株整体根瘤复发率达100%。经壳寡糖柠檬酸盐愈伤剂水剂处理的风味玫瑰、恐龙蛋、美早李等苗木生长量均与相应健康对照无显著差异,但均与感病对照和碧康处理苗木生长量差异显著;健康对照、感病对照和2种药物处理果树的整体年产量差异均达到极显著水平(2008年F3,123=9.346,P<0.001;2009年F3,123=10.347,P<0.001);健康对照与壳寡糖柠檬酸盐愈伤剂水剂处理的苗木果实产量差异不显著,且均显著高于感病对照组;壳寡糖柠檬酸盐愈伤剂水剂处理后的单株产量略低于健康对照10%～20%,按照保守估计7 a总产量和收益,药物处理后的总收益虽不及健康单株的总收益,但较之感病对照或补栽新苗,其挽回的损失是显著的。评价结果对指导生产具有更加实际和客观的意义。

关键词：杏李根癌病土壤杆菌壳寡糖柠檬酸盐愈伤剂药物治疗