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食品科学 1993年第12期14卷 34-38页

作者：徐怀德贾世明郝桂梅西北农业大学食品科学系 712100 西安秦用机械厂一分厂

确定了杏仁乳生产工艺.杏仁乳稀释倍数为15。添加0．1% 柠檬酸调整乳液pH值为4.23左右,并加入10%白砂糖、0.3%PGA 和0．2%单甘酯.生产的杏仁乳可溶性固形物＞1O% ．蛋白质含量>1%,经1个月观察无上浮下沉现象.

关键词：杏仁乳工艺参数防浮防沉饮料

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杏仁乳工艺参数优化

食品研究与开发 2013年第24期34卷 110-112页

作者：权美平渭南师范学院化学与生命科学学院陕西渭南714000 渭南师范学院多河流湿地重点实验室陕西渭南714000

以苦杏仁为原料,经过脱皮、去苦、乳化和灭菌等主要工艺步骤获得杏仁乳生产最佳技术参数。结果表明,苦杏仁的脱皮最佳参数0.9%NaOH,时间5 min^6 min;去苦最佳参数1.0%柠檬酸,温度40℃,时间30 h;乳化作用的最佳参数:蔗糖酯/PGFE为1∶1,... 详细信息

以苦杏仁为原料,经过脱皮、去苦、乳化和灭菌等主要工艺步骤获得杏仁乳生产最佳技术参数。结果表明,苦杏仁的脱皮最佳参数0.9%NaOH,时间5 min^6 min;去苦最佳参数1.0%柠檬酸,温度40℃,时间30 h;乳化作用的最佳参数:蔗糖酯/PGFE为1∶1,添加量为0.10%;灭菌最佳参数121℃,10 min。

关键词：杏仁杏仁乳工艺

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浓缩杏仁乳制备及其稳定性技术研究

食品工业科技 2014年第11期35卷 198-201页

作者：李通柳珊刘贺郭顺堂中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

以脱脂杏仁粕为原料制备浓缩杏仁乳,分析了不同料液比下原料转化率、蛋白得率、水提取物黏度,以及热处理温度和均质操作对浓缩杏仁乳稳定性的影响,确定了浓缩杏仁乳制备工艺参数：料液比1∶9冷水制浆,热处理温度不超过70℃,均质温度50~6... 详细信息

以脱脂杏仁粕为原料制备浓缩杏仁乳,分析了不同料液比下原料转化率、蛋白得率、水提取物黏度,以及热处理温度和均质操作对浓缩杏仁乳稳定性的影响,确定了浓缩杏仁乳制备工艺参数：料液比1∶9冷水制浆,热处理温度不超过70℃,均质温度50~60℃,均质压力20MPa。该工艺提高了杏仁乳的浓缩倍率、改善了产品的流动性。

关键词：杏仁乳浓缩乳黏度稳定性工艺参数

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杏仁乳生产工艺技术

食品研究与开发 1995年第1期16卷 24-25页

作者：叶春华穆国春

本文介绍用苦杏仁为原料，采用最先进的工艺及生产设备，生产杏仁乳，色泽洁白，口味纯正，质量稳定。

关键词：杏仁乳饮料工艺质量

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利用苦杏仁生产杏仁乳及杏仁粉饮料

软饮料工业 1993年第1期 41-41页

作者：高海生河北农业技术师范学院

1、前言苦杏仁系蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油脂45～50％,蛋白质24％左右,矿物质含量也极为丰富,其中Ca、K、P的含量分别为牛奶的3、4、6倍,并富含多种维生素。另外,苦杏仁还具有很高的药用价值。我国苦杏仁资源极为丰富,但目前... 详细信息

1、前言苦杏仁系蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油脂45～50％,蛋白质24％左右,矿物质含量也极为丰富,其中Ca、K、P的含量分别为牛奶的3、4、6倍,并富含多种维生素。另外,苦杏仁还具有很高的药用价值。我国苦杏仁资源极为丰富,但目前产品的加工还处在开发阶段。为此,我们采用磨浆、均质等新技术。

关键词：苦杏仁杏仁乳杏仁粉饮料

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草原珍宝何其多独赞敖汉杏仁乳

中国技术监督 1995年第10期

作者：张默然内蒙古敖汉旗技术监督局

内蒙古敖汉旗赤波集团生产的赤波牌杏仁乳,享誉国内。敖汉地处贫困山区,交通不便,赤波集团的领导重视质量,依靠质量,使产品走向国内市场,多次获奖和得到赞誉。短短几年,一个50多人的小厂,发展成300多人的企业,成为同行中的姣姣者。

关键词：杏仁乳杏仁露植物蛋白饮料敖汉赤波

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杏仁乳饮料的稳定性

食品工业 1994年第1期15卷 32-34页

作者：徐怀德刘兴华贾世明西北农业大学 712100 西安秦川机械厂五分厂 710043

杏仁乳饮料的营养价值很高，它的蛋白质含量丰富而已品质优良，大有人体必须的八种氨基酸，并食必须脂肪准和维生素E等，是人体的抗衰老保田饮料．在杏仁乳的生产过程中，主要解决三个方面：①苦杏仁朕麦，③保留杏仁中的香味物质，③... 详细信息

杏仁乳饮料的营养价值很高，它的蛋白质含量丰富而已品质优良，大有人体必须的八种氨基酸，并食必须脂肪准和维生素E等，是人体的抗衰老保田饮料．在杏仁乳的生产过程中，主要解决三个方面：①苦杏仁朕麦，③保留杏仁中的香味物质，③保持杏仁孔的稳定性．其中，最突出的是稳定性．如果产品贮存时间稍长，便会有蛋白质下沉和脂肪上浮现象．本文就杏仁乳的稳定性问题作～讨论．1．杏仁现的不巴足现企杏仁乳是一种复杂的不稳定体系，田有蛋白质形成的悬浮液，又有脂肪形成的乳浊谁还有以精、盐等形成的真济注，贮存时间稍长，使有蛋白质沉淀和脂肪上汽产生．原因是由于固体位于和欢作小球在溶法中，处于困儿时，曼向下重力G的作用，同时，也变向上

关键词：杏仁乳饮料稳定性

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杏仁乳饮料生产稳定技术研究

陕西农业科学 1993年第4期39卷 32-34页

作者：徐怀德锐守岐西北农业大学食品科学系杨陵712100 陕西省果树研究所杨陵712100

本研究表明:杏仁乳稀释倍数为15,添加0.1%的柠檬酸和0.5%的复合稳定剂;再结合其它工艺处理,经3个月观察,无明显上浮下沉现象。

关键词：杏仁乳饮料

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杏仁乳饮料生产技术

食品工业 1991年第1期12卷 23-24页

作者：孙金玉贺长生

杏仁是蔷薇科落叶乔木植物杏树的成熟果实的种子。其富含多种营养元素,蛋白质含量约为24％,脂肪油(杏仁油)含量约30～50％,苦杏仁甙含量约3％,钙含量是牛奶的3倍,钾含量是牛奶的4倍,磷含量是牛奶的6倍。杏仁不仅营养丰富,而且还具有祛... 详细信息

杏仁是蔷薇科落叶乔木植物杏树的成熟果实的种子。其富含多种营养元素,蛋白质含量约为24％,脂肪油(杏仁油)含量约30～50％,苦杏仁甙含量约3％,钙含量是牛奶的3倍,钾含量是牛奶的4倍,磷含量是牛奶的6倍。杏仁不仅营养丰富,而且还具有祛痰止咳、平喘润肠、治疗疮疥和消肿等医疗作用。据闻杏仁还具有抗癌作用。下面就杏仁乳饮料的加工技术介绍如下。

关键词：杏仁乳饮料生产技术

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谈谈杏仁乳酸牛奶加工工艺及保建作用

河南畜牧兽医（综合版） 1995年第1期24卷 30-33页

作者：侯永新河南农业大学

谈谈杏仁乳酸牛奶加工工艺及保建作用侯永新（河南农业大学４５０００２）酸奶能风靡世界，并被消费者公认为最安全的保健食品，这应归功于俄国著名生物学家梅契尼科夫（Ｍｅｔｃｈｎｉｋｏｆｆ）。梅氏于１９０８年荣获诺贝尔奖。此后... 详细信息

谈谈杏仁乳酸牛奶加工工艺及保建作用侯永新（河南农业大学４５０００２）酸奶能风靡世界，并被消费者公认为最安全的保健食品，这应归功于俄国著名生物学家梅契尼科夫（Ｍｅｔｃｈｎｉｋｏｆｆ）。梅氏于１９０８年荣获诺贝尔奖。此后他经过广泛的调查和反复实验终于发现...

关键词：杏仁乳加工工艺酸牛奶杏仁蛋白营养价值主要营养成分保健作用蛋白质溶解性乳酸菌发酵