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主题

  • 3 篇 杂粮面
  • 1 篇 藜麦
  • 1 篇 儿童面
  • 1 篇 烘干工艺
  • 1 篇 影响因素
  • 1 篇 挤丝技术
  • 1 篇 配方
  • 1 篇 产业化
  • 1 篇 工艺
  • 1 篇 消费行为
  • 1 篇 挂面

机构

  • 1 篇 农业部食物与营养...
  • 1 篇 河北金沙河食品产...
  • 1 篇 兰州润民粮油有限...
  • 1 篇 中国农业科学院农...
  • 1 篇 郑州万家食品有限...
  • 1 篇 河南农业大学

作者

  • 1 篇 文晴
  • 1 篇 杜万军
  • 1 篇 龚建军
  • 1 篇 王瑞萍
  • 1 篇 郭燕枝
  • 1 篇 路雪蕊
  • 1 篇 孙君茂
  • 1 篇 韩东雷
  • 1 篇 董世玲
  • 1 篇 魏益民
  • 1 篇 邓瑞强
  • 1 篇 刘锐
  • 1 篇 马永革
  • 1 篇 张子成
  • 1 篇 吴桂玲
  • 1 篇 王旭琳

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=杂粮面"
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藜麦杂粮面条配方与工艺
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农业科技与信息 2019年 第23期 47-49,52页
作者： 马永革 邓瑞强 王瑞萍 龚建军 董世玲 兰州润民粮油有限公司 甘肃兰州730070
本研究以小麦粉和藜麦粉为主料,谷朊粉、瓜尔胶、食用盐、食用碱等为辅,旨在研制出一款适合大众接受的藜麦杂粮面条,实验结果显示:在藜麦粉30%、小麦粉70%、谷朊粉2.9%、瓜尔胶0.25%、食用盐2%、食用碱0.15%、水40%时最佳。
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城市居民挂面消费行为及影响因素的实证研究——基于成都市消费者的调查
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中国食物与营养 2017年 第8期23卷 50-54页
作者： 刘锐 王旭琳 路雪蕊 孙君茂 魏益民 郭燕枝 吴桂玲 农业部食物与营养发展研究所 北京100081 河北金沙河食品产业技术研究院 北京100071 中国农业科学院农产品加工研究所 北京100193
以问卷调查数据为基础,分析了成都市消费者挂面消费行为的基本特征,并采用Logistic回归方法,探讨了影响购买决策的主要因素。结果表明,鸡蛋面和原味面是最受欢迎的挂面种类。就杂粮面而言,消费者比较喜欢全麦面和荞麦面。产品的口感和... 详细信息
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杂粮类营养强化面的产业化生产新工艺
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现代食品 2018年 第4期3卷 131-132页
作者： 韩东雷 杜万军 文晴 张子成 郑州万家食品有限公司 河南郑州450064 河南农业大学 河南郑州450002
通过微包埋技术、高温高压挤丝技术、烘干工艺等技术来解决杂粮产品在产业化生产中存在的难题,以期实现连续稳定的高品质杂粮产品的产业化生产。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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