检索结果-南通市图书馆

食品科学 2019年第23期40卷 183-188页

作者：高俊宇仪慧兰山西大学生命科学学院

以昆明种纯系雄性小白鼠为受试动物,检测杂粮早餐粉对砷致小鼠雄性生殖毒性的影响。砷染毒组小鼠饮用含砷蒸馏水(砷质量浓度为10 mg/L),早餐粉干预组小鼠在饮用含砷蒸馏水的同时分别灌胃7.15 g/100 mL和14.30 g/100 mL杂粮早餐粉溶液,每... 详细信息

以昆明种纯系雄性小白鼠为受试动物,检测杂粮早餐粉对砷致小鼠雄性生殖毒性的影响。砷染毒组小鼠饮用含砷蒸馏水(砷质量浓度为10 mg/L),早餐粉干预组小鼠在饮用含砷蒸馏水的同时分别灌胃7.15 g/100 mL和14.30 g/100 mL杂粮早餐粉溶液,每3 d一次。实验周期60 d,期间小鼠自由取水。灌胃结束后检测小鼠睾丸组织的抗氧化指标与组织结构,计算精子总数和精子畸形率。结果表明:通过饮水摄入砷能使小鼠睾丸脏器系数下降,睾丸组织超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力和还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量下降,H2O2含量升高,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量显著升高(P杂粮早餐粉干预后,小鼠睾丸脏器系数升高,睾丸组织SOD活力和还原型GSH含量升高,H2O2和MDA含量降低,睾丸组织结构损伤得到缓解,精子总数升高,精子畸形率下降。上述结果表明,所用杂粮早餐粉能降低砷致雄性生殖毒性,对睾丸结构和功能有一定的保护作用,对雄性动物生殖健康具有积极意义。

关键词：杂粮早餐粉亚砷酸钠小鼠生殖毒性氧化损伤

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杂粮早餐粉对砷致小鼠生殖毒性的缓解作用

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山西大学学报(自然科学版) 2017年第3期40卷 609-614页

作者：仪慧兰王娜山西大学生命科学学院

以昆明种纯系雄性小白鼠为受试动物,检测杂粮早餐粉对砷(As)引发的生殖毒性的影响。As染毒组小鼠饮用水中含10mg/L的As,干预组在As染毒的同时用杂粮早餐粉灌胃,6周后检测小鼠睾丸组织的抗氧化指标,并对睾丸组织结构进行分析,统计精子畸... 详细信息

以昆明种纯系雄性小白鼠为受试动物,检测杂粮早餐粉对砷(As)引发的生殖毒性的影响。As染毒组小鼠饮用水中含10mg/L的As,干预组在As染毒的同时用杂粮早餐粉灌胃,6周后检测小鼠睾丸组织的抗氧化指标,并对睾丸组织结构进行分析,统计精子畸形率。结果表明:通过饮用水摄入As能诱发实验动物睾丸组织氧化胁迫,使超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性下降,还原型谷胱甘肽(GSH)含量下降,脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量显著(P杂粮早餐粉干预后,小鼠睾丸组织的SOD和CAT活性提高,GSH含量升高,MDA含量降低,睾丸组织结构趋于正常,精子畸形率下降。上述结果表明,所用杂粮早餐粉能使砷染毒动物的睾丸组织结构和功能趋于对照组,对促进男性健康具有积极的作用。

关键词：杂粮早餐粉亚砷酸钠生殖毒性氧化损伤

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杂粮早餐粉对砷致小鼠肝脏毒性的拮抗作用

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山西大学学报(自然科学版) 2019年第4期42卷 935-940页

作者：李雅涛仪慧兰山西大学生命科学学院

探讨建立功能性饮食预防和干预砷毒性的途径。以昆明种纯系雄性小白鼠为受试动物,检测杂粮早餐粉对砷致肝脏毒性的影响。砷染毒组小鼠饮用水中含10 mg/L的砷,干预组在砷染毒的同时用杂粮早餐粉冲剂灌胃,60 d后取肝脏组织检测抗氧化指标... 详细信息

探讨建立功能性饮食预防和干预砷毒性的途径。以昆明种纯系雄性小白鼠为受试动物,检测杂粮早餐粉对砷致肝脏毒性的影响。砷染毒组小鼠饮用水中含10 mg/L的砷,干预组在砷染毒的同时用杂粮早餐粉冲剂灌胃,60 d后取肝脏组织检测抗氧化指标及组织结构。研究发现:饮用含砷水能诱发实验动物肝脏组织氧化胁迫,使超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和谷胱甘肽硫转移酶(GST)活性显著下降(P杂粮早餐粉干预后,小鼠肝脏组织中的SOD、GSH-Px和GST活性显著增高(P早餐粉干预组中分别增高30.74%、42.53%和29.885,在14.3%早餐粉干预组中分别提高27.87%、41.66%和28.76%,肝脏MDA含量显著下降(P早餐粉干预组下降45.05%,14.3%早餐粉干预组下降52.92%,肝组织结构损伤减轻。结果表明:摄入杂粮早餐粉能降低砷对实验动物的毒性,使肝脏生化指标和组织结构趋于正常,该早餐粉可能对砷暴露人群有一定的保护作用。

关键词：杂粮早餐粉砷小鼠肝脏损伤

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葡萄姜汁饮料的研制及其功效初步研究

葡萄姜汁饮料的研制及其功效初步研究

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作者：李雅涛山西大学

学位级别：硕士

功能性饮料与食品是调节人体机能的一种特殊产品,是人们对饮料与食品的深层次需求,其研制和开发逐渐成为21世纪食品业的热点。本文以葡萄和生姜为原料,研制出一种风味独特的新型葡萄姜汁饮料,分析了葡萄姜汁饮料的体外抗氧化活性,用动... 详细信息

功能性饮料与食品是调节人体机能的一种特殊产品,是人们对饮料与食品的深层次需求,其研制和开发逐渐成为21世纪食品业的热点。本文以葡萄和生姜为原料,研制出一种风味独特的新型葡萄姜汁饮料,分析了葡萄姜汁饮料的体外抗氧化活性,用动物实验研究了葡萄姜汁饮料的抗氧化活性和安全性,并将葡萄果皮加入早餐粉,获得对砷毒性具有拮抗作用的即食早餐粉。主要结果如下:(1)研究了葡萄姜汁饮料的最佳配方。以感官评价为标准,通过单因素实验和正交实验确定了葡萄姜汁饮料的配方。结果表明:葡萄姜汁的最佳配方为:葡萄汁30%,生姜汁15%,白砂糖8%,柠檬酸0.25%。(2)葡萄姜汁饮料30 d喂养实验及体外抗氧化测试。根据食品安全性毒理学评价安全性评价程序(GB15193.1-2014),即30 d喂养实验对葡萄姜汁饮料进行安全性评价,结果表明:小鼠30 d喂养期间,动物的生长状况良好,喂养结束后,各个剂量组动物的脏体比、血液生化学指标与对照组相比,无显著性差异。初步表明,葡萄姜汁饮料是一种安全无毒的饮料。一定浓度的葡萄姜汁饮料能够有效地清除羟基自由基、ABTS+·自由基,表现出较高的抗氧化活性。(3)葡萄姜汁饮料对砷(As)致小鼠慢性毒性的拮抗作用:小鼠通过自由饮用含10 mg/L砷的水56 d,同时予以12.5 ml/kg的葡萄姜汁饮料进行灌胃,实验结束后测定相关抗氧化指标。结果表明,砷暴露会对小鼠的肝脏、小肠、肾脏组织造成不同程度的损伤,会导致小鼠血清中的甘油三酯(TG)、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、总胆固醇(TC)含量明显增高;用葡萄姜汁饮料干预后,与砷暴露组相比,12.5 ml/kg干预组小鼠血清的甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)含量、谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性明显下降,12.5 ml/kg干预组小鼠肝脏、小肠、肾脏组织中超氧化物歧化酶(SOD)的活性增高,谷胱甘肽(GSH)含量增加,过氧化氢(HO)和丙二醛(MDA)含量下降,葡萄姜汁饮料有效缓解了砷毒性。(4)杂粮早餐粉对砷致小鼠毒性的拮抗作用:小鼠通过自由饮用含10 mg/L砷的水60 d,同时予以7.15%或14.3%的早餐粉冲剂进行灌胃,实验结束后对小鼠血清、肝脏、小肠、脾脏进行抗氧化指标检测,观察切片组织。结果表明,砷暴露会对小鼠的血清和肝脏、小肠、脾脏造成氧化损伤和结构损伤;用杂粮早餐粉干预后,干预组小鼠的血清、肝脏、小肠和脾脏的SOD活性和GSH含量增高,HO和MDA含量下降,杂粮早餐粉对砷致小鼠组织的结构损伤有较好的缓解效应。

关键词：小鼠砷复合饮料杂粮早餐粉安全性评价

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