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动物营养学报 2023年第5期35卷 3061-3068页

作者：赵鹏飞吴怡李晓睿皇甫明科陈志蒙陈浩斯木吉德王纯洁李成蛟包胡斯楞白智明包占英李玉敖日格乐内蒙古农业大学动物科学学院呼和浩特010018 内蒙古农业大学兽医学院呼和浩特010018 兴安盟农业技术推广中心兴安盟137400 科尔沁右翼前旗农牧业科技发展中心畜牧股兴安盟137400

本试验旨在研究中国西门塔尔牛及其杂交牛屠宰性能、蛋白质代谢、免疫功能及抗氧化能力的差异。选择中国西门塔尔牛、中国西门塔尔牛与中国荷斯坦杂交牛(西荷杂交牛)、中国西门塔尔牛与蒙古牛杂交牛(西蒙杂交牛)各3头,测定其屠宰性能与... 详细信息

本试验旨在研究中国西门塔尔牛及其杂交牛屠宰性能、蛋白质代谢、免疫功能及抗氧化能力的差异。选择中国西门塔尔牛、中国西门塔尔牛与中国荷斯坦杂交牛(西荷杂交牛)、中国西门塔尔牛与蒙古牛杂交牛(西蒙杂交牛)各3头,测定其屠宰性能与血清生化指标。结果表明:3种育肥牛的初重、末重、胴体重、屠宰率以及平均日增重皆无显著差异(P>0.05)。西蒙杂交牛血清中肌酐(Cr)、白蛋白(ALB)的含量和谷草转氨酶(AST)的活性显著高于中国西门塔尔牛与西荷杂交牛(P杂交牛血清中肌酸磷酸激酶(CPK)的活性显著高于中国西门塔尔牛(P杂交牛无显著差异(P>0.05)。在3种育肥牛血清中,游离氨基酸(FAA)、尿素氮(UN)、总蛋白(TP)、尿酸(UA)的含量以及谷丙转氨酶(ALT)的活性均无显著差异(P>0.05)。西蒙杂交牛血清中免疫球蛋白M(IgM)的含量显著低于中国西门塔尔牛和西荷杂交牛(P牛与西荷杂交牛相比则差异不显著(P>0.05)。在3种育肥牛血清中,免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-4(IL-4)的含量均无显著差异(P>0.05)。西蒙杂交牛血清中丙二醛(MDA)的含量显著高于中国西门塔尔牛和西荷杂交牛(P牛血清中过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性以及总抗氧化能力(T-AOC)则未表现出显著差异(P>0.05)。综上所述,3种育肥牛中,西蒙杂交牛具有更好的蛋白质代谢能力,而中国西门塔尔牛和西荷杂交牛的免疫力表现要稍好一些。

关键词：中国西门塔尔牛杂交牛血清生化指标蛋白质代谢免疫球蛋白抗氧化

西门塔尔牛及其杂交牛的脂代谢相关血液指标及肉品质的比较分析

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中国农业大学学报 2023年第4期28卷 101-107页

作者：吴怡赵鹏飞李晓睿皇甫明科陈志蒙陈浩李成蛟包胡斯楞白智明包占英李玉斯木吉德王纯洁敖日格乐内蒙古农业大学动物科学学院呼和浩特010018 内蒙古农业大学兽医学院呼和浩特010018 兴安盟农业技术推广中心内蒙古乌兰浩特137400 科尔沁右翼前旗农牧业科技发展中心内蒙古乌兰浩特137400

为比较西门塔尔牛及其杂交育肥牛脂代谢相关血液指标和肉品质之间的差异,本研究选取西门塔尔牛(S组)、西门塔尔牛×荷斯坦牛(SH组)、西门塔尔牛×蒙古牛(SM组)各3头,分为3组,并对3组育肥牛的脂代谢相关血液生化指标和牛肉品质进行测定... 详细信息

为比较西门塔尔牛及其杂交育肥牛脂代谢相关血液指标和肉品质之间的差异,本研究选取西门塔尔牛(S组)、西门塔尔牛×荷斯坦牛(SH组)、西门塔尔牛×蒙古牛(SM组)各3头,分为3组,并对3组育肥牛的脂代谢相关血液生化指标和牛肉品质进行测定。结果表明:1)西门塔尔牛×荷斯坦牛和西门塔尔牛×蒙古牛杂交肉牛肉样红度a*均显著高于西门塔尔牛(P牛×蒙古牛杂交肉牛葡萄糖(GLU)含量较西门塔尔牛显著升高(P牛×荷斯坦牛杂交肉牛肌肉黄度b*极显著低于其他两组(P牛×蒙古牛杂交肉牛较西门塔尔牛有较好的能量和脂肪贮存能力,且在肉色上也拥有更好的红度。本研究为肉牛选育改良及高效生产提供一定的数据支持和理论基础。

关键词：西门塔尔牛杂交牛牛肉品质脂代谢血液指标

不同比例茅台酒糟生物料对杂交牛屠宰性能及肌肉脂质代谢组学影响研究

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中国饲料 2023年第9期 162-168页

作者：杨玉能吴兴凤胡荣彬王春梅徐娥遵义职业技术学院贵州遵义563000 贵州大学动物科学学院高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室贵州贵阳550025

为研究不同比例茅台湿酒糟生物料对杂交牛屠宰性能、肌内蛋白质及脂肪含量,肌内脂质代谢组学的影响,试验选用18头健康杂交牛(贵州关岭牛×西门塔尔牛)随机分为3个试验组,每组6个重复。对照组(S0C)、试验1组(S1C)、试验2组(S2C)按牛体重... 详细信息

为研究不同比例茅台湿酒糟生物料对杂交牛屠宰性能、肌内蛋白质及脂肪含量,肌内脂质代谢组学的影响,试验选用18头健康杂交牛(贵州关岭牛×西门塔尔牛)随机分为3个试验组,每组6个重复。对照组(S0C)、试验1组(S1C)、试验2组(S2C)按牛体重分别饲喂添加酒糟生物料0、1.6%、3.2%的日粮。经过60 d试验后屠宰,取背最长肌测定肌肉中脂肪和蛋白含量,进一步利用超高效液相色谱仪和Q-Exactive Plus质谱仪进行脂质代谢组学测定。结果表明:(1)与对照组相比,S2C组杂交牛的背部肌肉厚显著提高50.6%(P 0.05)。(3)从脂质亚类水平来看,与对照组相比,S1C组和S2C组脂质代谢组物中的脂肪酸(FA)相对含量分别显著提高82.4%和16.7%(P 杂交牛的背部肌肉厚度,且通过改善肌内蛋白质含量、脂肪含量及脂肪中各种脂质代谢分子表达量,使肉质得到改善。

关键词：茅台酒糟生物料屠宰性能肌内脂肪脂质代谢组学杂交牛

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和牛与安格斯牛杂交牛的研究

中国畜牧业 2023年第20期 53-54页

作者：初春玲袁英良唐丹陈智勇何建国吴苏日古嘎白城市畜牧科学研究院内蒙古自治区通辽市畜牧业发展中心

随着我国经济水平的不断提高,消费者对健康、口感的追求越来越高,原有的消费习惯受到冲击,卫生、营养、口感好的冷鲜牛肉(冷却牛肉)将逐渐取代热鲜肉成为牛肉消费的主流。特别是中高端消费人群越来越重视绿色健康的饮食理念,对牛肉质量... 详细信息

随着我国经济水平的不断提高,消费者对健康、口感的追求越来越高,原有的消费习惯受到冲击,卫生、营养、口感好的冷鲜牛肉(冷却牛肉)将逐渐取代热鲜肉成为牛肉消费的主流。特别是中高端消费人群越来越重视绿色健康的饮食理念,对牛肉质量的要求也越来越高。其中,国民对中高档牛肉的需求量也在与日俱增,为肉牛养殖打开了广阔的市场。

关键词：安格斯牛杂交牛高档牛肉肉牛养殖消费习惯热鲜肉我国经济水平冷鲜牛肉

杂交牛(大额牛×云南黄牛)朊蛋白基因的分子克隆及其序列分析

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中国畜牧兽医 2012年第2期39卷 43-47页

作者：刘情席冬梅陈学礼李继中杨舒黎邓卫东云南农业大学动物科技学院云南昆明650201 迪庆州科技与畜牧兽医局云南香格里拉674400

朊蛋白(prion protein,PRNP)基因编码朊蛋白,是引起疯牛病的主效基因。本研究利用PCR方法首次从杂交牛(大额牛×云南黄牛)基因组中扩增了PRNP基因,GenBank登录号为HQ875337。PCR产物直接双向测序表明,该序列包含杂交牛PRNP基因795bp的... 详细信息

朊蛋白(prion protein,PRNP)基因编码朊蛋白,是引起疯牛病的主效基因。本研究利用PCR方法首次从杂交牛(大额牛×云南黄牛)基因组中扩增了PRNP基因,GenBank登录号为HQ875337。PCR产物直接双向测序表明,该序列包含杂交牛PRNP基因795bp的开放阅读框(ORF),编码264个氨基酸前体蛋白。生物信息学分析结果发现,该蛋白包含1个信号肽、3个α螺旋、2个β折叠、6个八肽重复序列、1个疏水区域、1个二硫键和1个糖基磷脂酰肌醇锚定位点。与已报道的其他牛PRNP基因进行序列比对分析,核苷酸和氨基酸的同源性均在97%以上。

关键词：朊蛋白基因杂交牛序列分析

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不同杂交牛肝脏食用品质和营养品质分析

食品工业科技 2013年第18期34卷 339-342页

作者：江富强韩玲陈骋左秀峰韩广星曹晖朱跃明余群力甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 山东绿润食品有限公司山东临沂276000 陕西秦宝牧业股份有限公司陕西宝鸡722300 张掖市万禾草畜产业科技开发有限责任公司甘肃张掖734000

研究不同品种杂交牛肝脏食用品质和营养品质以及氨基酸组成和含量的差异。以安格斯牛×秦川牛杂交牛、安格斯牛×河西地区黄牛杂交牛和鲁西黄牛×利木赞牛杂交牛肝脏为原料,采用相关国标方法或常用方法对3种杂交牛肝脏食用品质和营养品... 详细信息

研究不同品种杂交牛肝脏食用品质和营养品质以及氨基酸组成和含量的差异。以安格斯牛×秦川牛杂交牛、安格斯牛×河西地区黄牛杂交牛和鲁西黄牛×利木赞牛杂交牛肝脏为原料,采用相关国标方法或常用方法对3种杂交牛肝脏食用品质和营养品质以及氨基酸含量进行测定,并进行必需氨基酸评分。结果表明,3种杂交牛肝脏色泽正常,pH分别为6.17、6.44和6.22,熟肉率分别为82.46%,77.03%和80.38%,加工性能良好,蛋白质含量分别为20.11、18.82、19.01g/100g,氨基酸含量分别为19.68、17.68、17.63g/100g,其中,必需氨基酸含量分别为7.30、6.46、6.44g/100g,且氨基酸种类齐全,氨基酸评分高于或接近FAO提出的标准模式。3种杂交牛肝脏食用品质和营养品质虽然存在一定的差异,但均可作为优质的牛副产物,有较大开发利用价值。

关键词：杂交牛肝脏品质

不同杂交牛胴体组成差异及其与血浆激素水平相关性研究

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中国畜牧杂志 2011年第9期47卷 21-23,72页

作者：邢力秦贵信杨连玉曲桂娟吉林农业大学动物科技学院吉林长春130118 吉林农业科技学院吉林吉林132101

实验旨在研究利杂、西杂、夏杂3种杂交牛在胴体组成和血浆激素水平的差异,并探索Leptin、GH、IGF-I对胴体肌肉和脂肪分配的影响。用79头体重平均为249.67 kg的利杂、西杂、夏杂3个杂交品种牛进行饲养试验,选择宰前活重在550 kg左右43头... 详细信息

实验旨在研究利杂、西杂、夏杂3种杂交牛在胴体组成和血浆激素水平的差异,并探索Leptin、GH、IGF-I对胴体肌肉和脂肪分配的影响。用79头体重平均为249.67 kg的利杂、西杂、夏杂3个杂交品种牛进行饲养试验,选择宰前活重在550 kg左右43头牛作为1个屠宰组进行屠宰试验。结果表明:利杂的脂肪沉积能力显著高于夏杂,而夏杂的胴体骨率显著高于利杂(P牛胴体组成和胴体质量等级的宰前预测因子。

关键词：胴体组成 Leptin GH IGF-I 杂交牛