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不同类型、不同品种苹果机械伤研究及壳聚糖对机械伤苹果的生理效应

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不同类型、不同品种苹果机械伤研究及壳聚糖对机械伤苹果的生理效...

作者：吴主莲西北农林科技大学

学位级别：硕士

本试验以苹果为试材，研究了不同机械伤对苹果贮藏效果的影响，以及不同品种苹果对机械伤的反应差异性，同时研究了壳聚糖处理对机械伤苹果的生理效应，目的在于系统研究机械伤与苹果耐贮性的关系。实验结果表明：（1）机械伤降低... 详细信息

本试验以苹果为试材，研究了不同机械伤对苹果贮藏效果的影响，以及不同品种苹果对机械伤的反应差异性，同时研究了壳聚糖处理对机械伤苹果的生理效应，目的在于系统研究机械伤与苹果耐贮性的关系。实验结果表明：（1）机械伤降低了红富士苹果的贮藏效果，但是挤压伤、振动伤和碰撞伤对果实贮藏效果的影响不同，较小的挤压伤和振动伤可以与较大的碰撞伤产生相似的影响效果，同时，同种机械伤对果实贮藏效果的影响随处理强度的增大而增强。（2）红富士较秦冠苹果更容易发生机械伤，随着时间的延长，伤口褐变体积逐渐扩大，向眮部切线方向扩张的程度较大，垂直切线方向扩张程度较小，红富士果实扩张幅度更大;损伤后，两者贮藏品质均降低，但红富士果实的硬度、可滴定酸含量、失重率的降幅均较秦冠果实小，两者可溶性固形物含量变化没有差异。（3）红富士和秦冠苹果对60cm高度跌落伤的抗性反应不同，损伤后，两者PPO、POD和PAL活性均明显增强，红富士果实酶活性峰值提前，后期活性较对照低，秦冠果实峰值没有提前但峰值明显增大，后期活性较对照高;两者总酚含量均降低，红富士果实下降幅度更大。（4）壳聚糖减小了红富士果实伤口褐变体积的扩张程度，减轻了机械伤对果实贮藏初期的伤害，减缓了损伤果实贮藏品质的下降，降低了呼吸峰值，减小了失重率,提高了果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量，并降低了损伤果实后熟过程中的酶活性高峰，增强了贮藏后期果实的抗性，提高了果实耐贮性。

关键词：苹果机械伤壳聚糖贮藏生理

预冷降温及转货架升温速度对减轻‘湖景蜜露’桃果实采后机械伤及品质劣变的研究

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预冷降温及转货架升温速度对减轻‘湖景蜜露’桃果实采后机械伤及...

作者：段愿浙江大学

学位级别：硕士

桃果实由于质地柔软,在采后物流过程中易遭受机械伤,易被病原菌侵染;最终导致桃果实在采后物流过程中易发生品质劣变及腐烂损耗。适当的温度管理可以降低果实组织对机械伤的生理反应,并减少瘀伤症状的出现。预冷处理和转货架处理是基于... 详细信息

桃果实由于质地柔软,在采后物流过程中易遭受机械伤,易被病原菌侵染;最终导致桃果实在采后物流过程中易发生品质劣变及腐烂损耗。适当的温度管理可以降低果实组织对机械伤的生理反应,并减少瘀伤症状的出现。预冷处理和转货架处理是基于温度调控的重要保鲜方法。目前关于预冷和转货架过程中温度变化速度控制对于改善果实品质劣变和机械伤影响的相关研究还较少。本研究以‘湖景蜜露’桃为研究材料,研究了不同降温速度的预冷处理(果实中心温度在3 h/16 h内从27℃冷却至9?C以下)对减轻桃果实采后机械伤并维持其品质的影响,以及不同升温速度的转货架处理(6 h先慢后快升温处理:果实中心温度0-2 h升至12℃,2-6 h升至25℃;12 h均匀升温处理:果实中心温度匀速升温至25℃)对遭受机械损伤的桃果实在货架期品质劣变的影响。主要研究结果如下:1、预冷降温速度对减轻机械伤发生和提升桃果实贮藏性的影响。结果表明,对照组(CK),3 h快速预冷组和16 h慢速预冷组的果实在贮藏期结束时的瘀伤指数分别为32.2%、20.6%和26.7%,3组桃果实瘀伤指数存在显著差异,两个预冷组瘀伤指数均显著低于CK组;三个处理组失重率分别为9.5%、6.4%和9.2%,3 h快速预冷组桃果实失重率显著低于其他两组。货架3 d时,CK组、3 h快速预冷组和16 h慢速预冷组桃果实的腐烂率分别是26.4%、18.1%和23.6%,3 h快速预冷组桃果实腐烂率显著低于其他两组。2、预冷降温速度对受轻微机械伤桃果实贮藏期间生理和品质的影响。结果表明,先对果实进行3 h快速预冷和16 h慢速预冷处理可以显著抑制桃果实后续因机械伤导致的呼吸强度和乙烯释放量的上升,延缓果实硬度下降和丙二醛(MDA)含量及多酚氧化酶活性的增加,并维持较高的苯丙氨酸裂解酶活性。3h快速预冷处理对于维持贮藏期间果实硬度的效果要好于16 h慢速预冷处理。3h和16 h两种降温速度的预冷处理对可滴定酸(TA)含量影响与CK组相比均不显著。3、转货架升温速度对受轻微机械伤的桃果实在货架期的生理和品质影响。结果表明,货架1 d时,6 h转货架和12 h转货架组的桃果实硬度分别为10.2 N和13.0 N,而CK组为6.2 N;货架3 d时,三个处理组果实硬度均下降至10 N以下。说明6 h转货架和12 h转货架处理有利于减缓遭受机械伤的桃果实货架期硬度的下降但不影响其正常软化。同时,6 h转货架和12 h转货架处理可以延缓MDA含量的上升。12 h转货架处理在延缓遭受机械伤的桃果实硬度下降和MDA上升效果好于6 h转货架处理。此外,12 h转货架处理在货架3 d较其他两组有这更高的可溶性固形物(TSS)及TA含量。6 h转货架和12 h转货架处理对可溶性糖及总酚含量影响不显著。4、研发了一款适用于研究果实采后精准控温对果实品质影响的实验设备。该设备可根据温度控制需求编制多个阶段变化的控制程序,实现果实温度的精准控制,为研究更好的果实采后预冷和转货架策略提供了设备支撑。本论文采用该装置实现了果实采后预冷降温速度及转货架升温速度的精准控制。

关键词：桃果实预冷转货架机械伤品质温度

桃果实采后物流机械伤与冷害控制以及不同品种冷害敏感性研究

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桃果实采后物流机械伤与冷害控制以及不同品种冷害敏感性研究

作者：吴春霞浙江大学

学位级别：硕士

物流机械伤和冷害是桃果实采后贮藏保鲜的两个主要问题。本文以‘玉露’、‘白丽’和‘湖景蜜露’为试材,以桃果实采后物流机械伤研究为主题开展试验示范;以‘湖景蜜露’和‘锦绣’为试材,比较贮前处理对冷害的控制效果并进行试验示范;... 详细信息

物流机械伤和冷害是桃果实采后贮藏保鲜的两个主要问题。本文以‘玉露’、‘白丽’和‘湖景蜜露’为试材,以桃果实采后物流机械伤研究为主题开展试验示范;以‘湖景蜜露’和‘锦绣’为试材,比较贮前处理对冷害的控制效果并进行试验示范;对不同地区不同种类共12个桃品种的冷害敏感性进行比较分析。主要研究结果如下:1.以‘玉露’、‘白丽’和‘湖景蜜露’为试材,控制采收成熟度和贮运温度,模拟运输,探究采收成熟度和贮运温度对物流机械伤的影响。‘玉露’桃采收成熟度为八成,低温(10℃)模拟运输10 h,可维持至少5 d货架期,腐烂率低于15%,果实商品性较优。‘白丽’贮藏寿命受振动影响较大,八成熟采收,低温(10℃)模拟运输,对照(不振动)果实货架第4 d腐烂率不到5%,而振动12 h组的果实腐烂率高达12%。试验示范结果表明,采收八成熟的‘湖景蜜露’桃,实施冷链物流(加冰袋)48 h后可在25℃货架维持7 d,腐烂率仅6%。2.以‘湖景蜜露’为试材,采用温度调控、气调贮藏、植物生长调节剂等多种贮前处理,比较分析各处理对冷害的影响。结果表明气调、自发气调以及气调与乙烯吸收剂/MeJA组合处理的冷害控制效果显著,0℃贮藏35 d以及货架(20℃)4 d均无褐变现象。对‘锦绣’进行LTC、密闭以及密闭与MeJA组合处理,0℃贮藏35 d后分别在常温货架(20℃)贮藏4 d和低温货架(10℃)贮藏8 d,结果表明密闭以及密闭与MeJA组合处理果实无褐变发生,品质良好,LTC处理在低温货架期间的褐变症状较常温货架轻,说明低温货架有减轻冷害的作用,可延长果实采后贮藏期。‘湖景蜜露’桃的试验示范结果表明,对照组0℃贮藏21 d后,货架(25℃)3 d发生褐变,随贮藏时间延长褐变加重,密闭处理在各货架期(21+3 d,28+3 d,35+3 d)均无褐变发生。这些结果表明密闭处理能够控制冷害发生,效果显著且稳定,具有推广价值。3.以分属于水蜜桃、黄桃、北方品种群桃的共12个桃品种为试验材料开展了贮藏试验,对品种间桃果实冷害敏感性差异进行了研究。试验结果表明不同桃品种的冷害敏感性不同,0℃贮藏35 d后,‘锦花’和‘中华寿桃’无褐变发生,冷害较不敏感,‘玉露’褐变症状最严重,货架第4 d褐变指数高达0.68,说明该品种对冷害高度敏感。白肉桃中,北方桃的褐变指数较水蜜桃普遍偏低,且相对电导率和丙二醛含量也明显低于水蜜桃,可见其冷害敏感性低。褐变指数、硬度、乙烯释放速率等各指标之间的相关性分析表明出汁率与褐变指数和硬度有一定的相关性,其中与硬度相关性最高。

关键词：桃果实机械伤冷害褐变气调自发气调品种冷害敏感性

基于挥发物无损测量技术的草莓新鲜度及机械伤快速检测研究

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基于挥发物无损测量技术的草莓新鲜度及机械伤快速检测研究

作者：张雨辰浙江大学

学位级别：硕士

草莓具有独特风味,富含维生素、花青素、叶酸等营养成分,深受消费者喜爱。中国是重要的草莓生产国与消费国。草莓采后保鲜期短,易遭受机械损伤,导致其采后物流过程损耗较高。草莓采后物流过程新鲜度和机械损伤信息的快速感知是及早发现... 详细信息

草莓具有独特风味,富含维生素、花青素、叶酸等营养成分,深受消费者喜爱。中国是重要的草莓生产国与消费国。草莓采后保鲜期短,易遭受机械损伤,导致其采后物流过程损耗较高。草莓采后物流过程新鲜度和机械损伤信息的快速感知是及早发现果实采后发生品质劣变、改进后续保鲜物流策略的关键支撑。传统无损检测果实品质、新鲜度和机械伤的方法多基于光学成像技术,不适合采后物流过程存放在包装内以及冷库和冷藏车等黑暗环境下的草莓损伤度和新鲜度检测。草莓含有丰富的挥发性物质(VOC),并会随着草莓受伤或新鲜度降低而发生改变,是评价草莓品质变化的重要指标,且草莓VOC的感知不受果实包装或黑暗物流环境的限制。目前尚未有适合物流过程的基于感知草莓VOC实现新鲜度及机械伤检测的技术手段;并且草莓整果在储藏过程及遭受机械伤后的VOC变化规律尚不明确。本文以浙江省主栽草莓品种‘红颜’为材料,利用电子鼻技术获取草莓果实VOC信号,通过特征提取、模式识别、数据建模等计量学算法,对不同新鲜度和不同机械损伤程度草莓开展无损检测研究,同时利用气相色谱-表面声波传感器联用(GC-SAW)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术开展了草莓不同新鲜度和机械损伤程度的VOC变化规律的研究。本文研究结果将为采后物流过程实时监测草莓品质变化提供技术支撑。同时通过初步筛选具有代表性的草莓品质劣变特征VOC,为解析草莓在采后物流过程品质裂变导致VOC变化的机制,进而研发基于VOC监测的草莓采后物流过程品质裂变专用传感器提供依据。主要研究内容和结果如下:1、基于VOC的草莓新鲜度无损检测研究。采集不同新鲜度草莓VOC的电子鼻响应信号,建立预测草莓新鲜度的偏最小二乘回归(PLSR)和支持向量机(LS-SVM)模型。最优模型为LS-SVM-EN,其预测新鲜度的Rp值为0.983。然后采用GC-SAW技术对草莓整果顶空VOC进行了分析,发现5个信号峰的峰面积随着草莓储藏时间增加呈现上升或下降等变化规律。进一步无损获取草莓整果顶空VOC,并进行GC-MS分析,发现随着草莓新鲜度的下降,丁酸甲酯和己酸甲酯的相对含量逐渐减少,丁酸乙酯和正己酸乙酯逐渐升高。2、基于VOC的草莓撞击机械伤无损检测研究。对草莓进行不同程度撞击的处理,并采集其VOC的电子鼻信号,分别建立草莓撞击程度预测的PLSR和LS-SVM模型。最优模型LS-SVM-EN的Rp值为0.931,说明电子鼻技术可以用于无损检测草莓的撞击程度。进一步基于撞击后不同时间点的电子鼻数据分别建立撞击检测模型,结果普遍优于基于所有时间点样本所建立的模型,说明去除同样对草莓VOC产生影响的时间因素后,更容易判断草莓的受撞击程度。同时,基于电子鼻数据建立了草莓是否遭受撞击损伤的判别模型。其中基于全时间点样本数据建立的LS-SVM模型的平均预测集分类正确率达到94.12%;而基于不同时间点样本建立的LS-SVM最优模型的预测正确率达到100%。此外,建立了草莓遭受撞击发生时间的预测模型,最优模型LS-SVM-EN的Rp值达到0.866,且分别基于不同撞击程度建立的预测模型精度同样优于全样本建模。进一步基于遭受撞击损伤的草莓果实,分别无损采集了其整果顶空VOC以及通过果肉取样采集了果肉VOC,然后采用GC-MS技术分别进行分析。GC-MS无损检测结果显示,草莓撞击24 h后右旋萜二烯的相对含量显著升高,同时醇类物质的相对含量也有增加;而GC-MS取样检测的结果显示,(E)-乙酸-2-己烯-1-醇酯和(E)-2-庚烯醛可能是能够反映草莓遭受撞击损伤的关键VOC。3、基于VOC的草莓振动机械伤测研究。对草莓进行不同程度振动处理,并基于其VOC的电子鼻响应值分别建立预测草莓振动机械伤损伤程度的PLSR和LS-SVM模型。基于全样本数据建立的PLSR模型的平均Rp值仅为0.59,LS-SVM模型的平均Rp值为0.83,后者较前者的Rp值提升了40%。而分别基于不同振动后储藏时间点的样本所建立模型平均Rp值大于0.96,普遍优于全样本建模。草莓振动机械伤分类检测结果中,LS-SVM模型的分类精度比PLSR模型更高,预测集的平均正确率大于90%。草莓振动机械伤发生时间预测的研究结果显示最优模型LS-SVM-EN的Rp值为0.983。GC-MS无损分析结果显示,振动0.5 h草莓中中含有30%左右的烯类物质,高于1 h和2 h振动处理组;在GC-MS取样检测中,并未发现能够用于判别草莓振动机械伤发生的特征VOC。

关键词：草莓挥发性物质电子鼻 GC-MS 机械伤新鲜度

番茄RBOH1在BR诱导光合效率中的作用及机械伤与不同光质对MAPK1/2的影响

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番茄RBOH1在BR诱导光合效率中的作用及机械伤与不同光质对MAPK1/2...

作者：梁嘉扬浙江大学

学位级别：硕士

番茄是农业生产中的主要蔬菜之一,其产量高,经济效益好,全国各地普遍种植。番茄也是园艺植物生物化学及分子生物学研究常用的材料。本文以番茄品种合作903(Solanum lycopersicum L. cv. Hezuo903)作为实验材料,利用病毒介导的基因沉默技... 详细信息

番茄是农业生产中的主要蔬菜之一,其产量高,经济效益好,全国各地普遍种植。番茄也是园艺植物生物化学及分子生物学研究常用的材料。本文以番茄品种合作903(Solanum lycopersicum L. cv. Hezuo903)作为实验材料,利用病毒介导的基因沉默技术(VIGS)构建了RBOH1沉默植株,研究了以下三部分内容。***1在BR诱导光合效率中的作用。对pTRV\pTRV-RBOHl两种材料喷施0.2μM EBR,以ddH2O作为对照,共四个处理。监测了0h(处理前)、处理后3、6、12、24h的光合参数与叶绿素荧光参数,并在每个时间点取样以检测TRXs和2-CPs的基因转录。发现pTRV植株在EBR处理后3h,光合作用相关的四个参数,即净光合速率Pn、气孔导度Gs、胞间二氧化碳浓度Ci和蒸腾速率Tr都较其对照有极显著的上升;在处理后12h,Pn仍显著高于其对照,但是Gs与其对照没有差异。pTRV-RBOH1植株在EBR处理后的3h与6h,四个参数与其对照没有显著差异,但在处理后12h,Pn显著高于其对照,Gs与对照没有差异。综合前人研究,推测在EBR处理早期(3h),净光合值较对照提升可能是因为低浓度的EBR诱导H202的瞬时上升,促使气孔开放,使得蒸腾增加,气体交换加快。叶绿素荧光参数显示,夜间pTRV植株与pTRV植株的Y(II)下降,Y(NPQ)升高,并且两种植株的对照在这两个参数上存在显著差异,但是EBR的效果不明显。对TRXs和2-CPs的基因转录水平检测发现,pTRV植株在处理后的6h与对照没有差异,但是在12h后EBR处理植株显著高于其对照。推测在处理后期(12h),EBR提高包括TRXs、2-CPs在内的许多光合相关基因的表达,激活光合相关的关键酶,从而提升了植物的光合作用。2.不同光质对MAPK1/2的活化作用使用pTRV植株、pTRV-RBOH1植株和光敏色素受体突变体植株进行不同光质的处理,检测气孔导度和MAPK1/2的含量。发现不同光质对植物MAPK1/2有不同的影响。比如,pTRV植株红光处理1min后,MAPK1/2的含量稍许下降,但在5min后上升,而远红光的效果与红光相反。气孔导度的实验发现,白光、红光、蓝光均能使气孔打开;单独远红光处理不能使气孔打开,但是与红光一同处理时,甚至比单独红光处理有更明显的作用,推测这是双光增益的结果。沉默RBOH1基因后,红光促进气孔开放的效果被抑制,而蓝光促使气孔开放的效果依然明显,推测蓝光反应在气孔开放中的作用可能是不依赖于H202的,而红光、蓝光引起的光合反应促进气孔开放则是依赖于H202的。3.机械伤对MAPK1/2的诱导对MAPK1/2的蛋白水平的检测发现,机械伤处理部位在10min时较Omin显著上调,30min相对10min有所下降。与处理小叶对生的小叶在处理后10minMAPK1/2含量很低,而在30min被强烈诱导。pTRV和pTKV-RBOHl两组平行实验均能体现此结果。对比pTRV和pTRV-RBOHl两者,发现pTRV-KBOH1植株在机械伤处理后的MAPK1/2的响应较pTRV更强,推测在机械伤信号通路中RBOH与MAPK1/2存在反馈调节。

关键词： BR RBOH1 TRXs MAPK1/2 光质机械伤

机械伤对轮叶白千层叶片提炼油浓度和成分的影响

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热带农业工程 2005年第2期30卷 37-44页

作者： D.Zabaras 丁丽程盛华

机械损伤对轮叶白千层叶提炼油的影响是在其伤后24 h和48 h进行野外试验测得的。因机械损伤而造成的油腺断裂导致了成熟和未成熟叶片中油浓度在前24 h内均下降,但成熟叶片却能在伤后48 h使其油浓度恢复到伤前水平。机械损伤后成熟和未... 详细信息

机械损伤对轮叶白千层叶提炼油的影响是在其伤后24 h和48 h进行野外试验测得的。因机械损伤而造成的油腺断裂导致了成熟和未成熟叶片中油浓度在前24 h内均下降,但成熟叶片却能在伤后48 h使其油浓度恢复到伤前水平。机械损伤后成熟和未成熟叶片油组分的变化均已测定。伤后每天不同的油组分表明成熟叶片对机械伤的响应,结果还表明了机械伤影响未成熟叶片的化学成熟度。试验发现两种叶片的伤后响应并不受伤前叶片中表达响应的特定化合物的含量以及整株树上叶子油组分的制约。

关键词：轮叶白千层保护机制机械伤油腺油组分化学成熟度

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梨果采后机械伤防控技术要点

果树实用技术与信息 2017年第10期 39-41页

作者：贾晓辉王文辉崔建潮马风丽中国农业科学院果树研究所辽宁兴城125100

梨果采收、包装、运输、贮藏、销售直至到消费者手中的整个过程都不可避免地受到如挤压、振动、碰撞等机械损伤（图1）,这些变化不仅影响了果实的外观质量,也对果实的内部结构造成一定破坏,引起果肉组织棉絮化、褐变等,从而降低或丧失... 详细信息

梨果采收、包装、运输、贮藏、销售直至到消费者手中的整个过程都不可避免地受到如挤压、振动、碰撞等机械损伤（图1）,这些变化不仅影响了果实的外观质量,也对果实的内部结构造成一定破坏,引起果肉组织棉絮化、褐变等,从而降低或丧失了果实的商品价值和食用品质。同时,机械伤会引起果实生理代谢紊乱和微生物侵染,

关键词：梨果机械伤防控技术微生物侵染机械损伤果肉库尔勒香梨玉露三季梨黄冠

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不同分级方式对红阳猕猴桃机械伤的影响

四川农业科技 2018年第10期 41-43页

作者：钟杨李恒恒袁怀瑜徐瑞朱永清代相君周艳李可李华佳四川省农业科学院农产品加工研究所四川成都610000 四川省丰收农业发展有限责任公司四川成都610000

本实验以四川省蒲江县的红阳猕猴桃为试材,通过对比不同分级分选方法对红阳猕猴桃机械伤的影响,为生产上红阳猕猴桃的采后预处理提供参考。实验结果表明,人工分选主要问题是压痕和刮伤,可以通过进一步严格对工人的操作要求和规范来降低... 详细信息

本实验以四川省蒲江县的红阳猕猴桃为试材,通过对比不同分级分选方法对红阳猕猴桃机械伤的影响,为生产上红阳猕猴桃的采后预处理提供参考。实验结果表明,人工分选主要问题是压痕和刮伤,可以通过进一步严格对工人的操作要求和规范来降低;机选分级红阳猕猴桃主要问题为表皮刮伤,而设备处理速度是影响刮伤的重要因素,采用常规机选参数(Compac,速度500)及以上果实刮伤率显著提高,不适合红阳猕猴桃的分级。

关键词：红阳猕猴桃机选分级人工分选机械伤

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机械伤能促进红色沙梨着色

中国果业信息 2012年第3期29卷 64-64页

据《园艺学报）2012年第1期《机械伤促进红色沙梨着色的机制分析》（作者张东等）报道，以红色砂梨Pyrus Pyrifolia Nakai品种“满天红”为试材，研究了采后机械伤处理对果实着色相关的生理指标和基因表达的影响。结果表明：机械伤处理... 详细信息

据《园艺学报）2012年第1期《机械伤促进红色沙梨着色的机制分析》（作者张东等）报道，以红色砂梨Pyrus Pyrifolia Nakai品种“满天红”为试材，研究了采后机械伤处理对果实着色相关的生理指标和基因表达的影响。结果表明：机械伤处理能够有效促进果实受伤部位花色苷的积累，并伴随着该部位果实硬度显著下降，

关键词：机械伤着色沙梨果实硬度机制分析基因表达生理指标花色苷