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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

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学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 3 篇 轻工技术与工程
    • 3 篇 食品科学与工程（可...
    • 3 篇 生物工程

主题

  • 3 篇 机制曲
  • 1 篇 生麦曲
  • 1 篇 真菌菌群
  • 1 篇 差别
  • 1 篇 质量
  • 1 篇 制曲
  • 1 篇 传统曲
  • 1 篇 黄酒
  • 1 篇 illumina miseq高...
  • 1 篇 酿酒
  • 1 篇 脚踩曲

机构

  • 1 篇 浙江东风酒厂
  • 1 篇 湖北文理学院
  • 1 篇 新疆五五酒业有限...
  • 1 篇 石河子大学
  • 1 篇 浙江东风绍兴酒有...

作者

  • 1 篇 毛青钟
  • 1 篇 葛东颖
  • 1 篇 单春会
  • 1 篇 郭壮
  • 1 篇 鲍张法
  • 1 篇 杨百荣
  • 1 篇 余培荣
  • 1 篇 蔡文超
  • 1 篇 陈炜
  • 1 篇 王玉荣

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=机制曲"
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提高机制曲质量的探讨
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酿酒科技 2001年 第4期 30-30页
作者： 杨百荣 鲍张法 浙江东风酒厂 浙江绍兴312030
在生产实际中 ,机制曲质量与手工曲相比 ,不够稳定。提高机制曲质量 ,可从以下几方面入手 :①轧麦 ,最好使用质量一致的小麦 ,不一致的小麦应先拌匀后再粉碎 ;②加水 ,可采用水箱定量加水 ,控制水分23%～24 %为好 ;③输送 ,搅拌后的原... 详细信息
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基于MiSeq高通量测序技术机制与脚踩高温大曲真菌菌群的对比分析
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食品与发酵工业 2024年
作者： 葛东颖 蔡文超 余培荣 陈炜 单春会 王玉荣 郭壮 湖北文理学院酿酒技术产业学院 湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心 石河子大学食品学院 新疆五五酒业有限公司
该研究以机制和脚踩高温大曲为研究对象，采用高通量测序技术对其蕴含的真菌菌群进行了对比分析。通过α多样性分析可知，与脚踩曲相比，机制曲所蕴含真菌菌群的丰富度和多样性均非常显著偏低（P<0.01）；通过置换多因素方差分析可知，... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
黄酒机制生麦曲与传统生麦曲的比较探讨
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引用
中国酿造 2005年 第5期24卷 42-44页
作者： 毛青钟 浙江东风绍兴酒有限公司 浙江绍兴312030
机制生麦曲的曲坯采用机械压制成型,传统生麦曲的曲坯是由人工踩制成型,因此机制生麦曲生产曲坯效率高,减轻了工人的劳动强度,目前已被许多黄酒生产厂家采用。该文从外观观察、微生物检测分析、糖化力、发酵试验等方面对机制生麦曲和传... 详细信息
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