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木瓜蛋白酶酶解辅助提取葛根中的有效成分研究

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山西大学学报(自然科学版) 2014年第2期37卷 278-284页

作者：李雅君席小莉张立伟陈廷贵王晓菊杨频山西大学分子科学研究所

文章对木瓜蛋白酶酶解辅助提取葛根中的有效成分进行了研究。以葛根素及葛根总黄酮得率为指标,采用单因素实验法筛选了酶解时间、酶质量分数、酶解温度、酶解pH值等;采用综合加权评分法进行数据分析,以葛根素及葛根总黄酮得率为综合评... 详细信息

文章对木瓜蛋白酶酶解辅助提取葛根中的有效成分进行了研究。以葛根素及葛根总黄酮得率为指标,采用单因素实验法筛选了酶解时间、酶质量分数、酶解温度、酶解pH值等;采用综合加权评分法进行数据分析,以葛根素及葛根总黄酮得率为综合评价指标,对酶解时间、酶质量分数、酶解温度三个主要影响因素进行了正交试验的筛选。文章首次选用木瓜蛋白酶酶解的方法,对葛根中的有效成分进行了辅助提取,并确定了其最佳提取工艺条件。实验结果表明:酶解pH值为6,酶质量分数为2%,酶解温度为60℃,酶解时间为4h时,木瓜蛋白酶酶解辅助提取葛根中有效成分的效果为最佳。

关键词：木瓜蛋白酶葛根葛根素总黄酮

木瓜蛋白酶诱导早期膝骨关节炎模型大鼠软骨超微结构的动态变化

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中国组织工程研究 2015年第18期19卷 2789-2793页

作者：段文秀汪宗保张浩杨智为胡智伦许方军徐亚林刘丹解彦安徽中医药大学针灸骨伤临床学院安徽省合肥市230038 广东医学院附属开平医院广东省开平市529300 安徽中医药大学中西医结合临床学院安徽省合肥市230038

背景:木瓜蛋白酶诱导大鼠膝关节骨性关节炎是常用造模方法,能获得稳定的骨关节炎模型。目的:观察木瓜蛋白酶诱导大鼠膝早期骨关节炎进程中透射电镜下关节软骨细胞超微结构的变化规律。方法:将18只SD大鼠随机分为3组,2只为正常对照组不... 详细信息

背景:木瓜蛋白酶诱导大鼠膝关节骨性关节炎是常用造模方法,能获得稳定的骨关节炎模型。目的:观察木瓜蛋白酶诱导大鼠膝早期骨关节炎进程中透射电镜下关节软骨细胞超微结构的变化规律。方法:将18只SD大鼠随机分为3组,2只为正常对照组不做干预;16只大鼠右膝关节腔注射木瓜蛋白酶和L-半胱氨酸混合液诱导骨关节炎模型(骨关节炎模型组),左侧注射生理盐水(生理盐水对照组)。注射后第1,2,4,6周后分别取材,使用透射电镜观察股骨内侧髁关节软骨超微结构变化。结果与结论:正常对照组和生理盐水对照组胞质内有丰富的粗面内质网、线粒体。骨关节炎模型组注射1周后,线粒体空泡化,可见轻度扩张的粗面内质网;2周后,出现脂滴,线粒体变性明显,空泡化严重,数目减少,粗面内质网扩张明显;4周后,脂滴增多,线粒体数目明显减少,大部分粗面内质网高度扩张,部分粗面内质网溶解断裂;6周后,胞质内见数个脂滴,大部分线粒体消失,仅有少量线粒体存在,大部分粗面内质网断裂溶解。说明木瓜蛋白酶诱导大鼠膝早期骨关节炎进程中透射电镜下软骨超微结构呈渐进性变化。

关键词：实验动物骨及关节损伤模型骨关节炎关节软骨木瓜蛋白酶透射电镜超微结构

木瓜蛋白酶酶解牦牛血红蛋白制备氯化血红素关键工艺研究

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食品工业科技 2016年第3期37卷 206-210,215页

作者：贾志春张珍张盛贵牛黎莉赵圆圆肖雪莉徐荣荣包雪梅甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070

利用牦牛血中丰富的血红蛋白来制备氯化血红素。以新鲜牦牛血为原材料,通过预处理获得血红蛋白,之后进行酶解获取氯化血红素,在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合旋转实验和响应面分析法,确定了酶解血红蛋白制备氯化血红素的... 详细信息

利用牦牛血中丰富的血红蛋白来制备氯化血红素。以新鲜牦牛血为原材料,通过预处理获得血红蛋白,之后进行酶解获取氯化血红素,在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合旋转实验和响应面分析法,确定了酶解血红蛋白制备氯化血红素的(酶解温度、酶解时间、p H、酶添加量)最适工艺条件,结果表明,提取氯化血红素的最佳工艺为:酶解温度55℃、酶解时间94 min、p H8.0、酶添加量0.08 g。木瓜蛋白酶对酶解牦牛血红蛋白制备氯化血红素有实际意义,在此工艺条件下,氯化血红素的浓度可达6.47μg/m L。

关键词：牦牛血木瓜蛋白酶氯化血红素响应面法

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银/二氧化硅复合载体固定木瓜蛋白酶的研究

化学工程 2008年第1期36卷 60-62,74页

作者：王安明宗璟王华沈树宝南京工业大学制药与生命科学学院江苏南京210009

以沉积了银纳米粒子的二氧化硅微球为载体,戊二醛为交联剂共价固定了木瓜蛋白酶。研究了戊二醛用量以及载体中银纳米粒子质量分数对酶负载率、相对活力和酶活回收率的影响,考察了温度和pH值对固定酶的影响。结果表明,戊二醛的适宜质量... 详细信息

以沉积了银纳米粒子的二氧化硅微球为载体,戊二醛为交联剂共价固定了木瓜蛋白酶。研究了戊二醛用量以及载体中银纳米粒子质量分数对酶负载率、相对活力和酶活回收率的影响,考察了温度和pH值对固定酶的影响。结果表明,戊二醛的适宜质量分数为5%;当载体的银负载量(质量分数)为0.68%时,固定木瓜蛋白酶活回收率最高,比使用未负载银载体提高了131%;固定酶的最适反应温度为75℃,与游离酶基本相同;最适pH值为7.5,与游离酶相比向碱性方向移动了1个单位。

关键词：二氧化硅银纳米颗粒木瓜蛋白酶固定化

木瓜蛋白酶对Mozzarella干酪成熟过程中蛋白降解及微观结构的影响

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应用化工 2017年第5期46卷 1020-1023页

作者：徐辉艳陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院陕西西安710100

为研究木瓜蛋白酶对Mozzarella干酪成熟过程中蛋白质降解、氨基酸生成、微观结构的影响,对添加木瓜蛋白酶Mozzarella干酪和对照Mozzarella干酪的SDS凝胶电泳、氨基酸的含量、乳酸菌的数量、p H值、微观结构方面进行了比较。结果表明,两... 详细信息

为研究木瓜蛋白酶对Mozzarella干酪成熟过程中蛋白质降解、氨基酸生成、微观结构的影响,对添加木瓜蛋白酶Mozzarella干酪和对照Mozzarella干酪的SDS凝胶电泳、氨基酸的含量、乳酸菌的数量、p H值、微观结构方面进行了比较。结果表明,两组干酪成熟过程中乳酸菌及p H值的变化趋势接近,但添加木瓜蛋白酶Mozzarella干酪蛋白质降解更充分,游离氨基酸含量明显高于对照Mozzarella干酪,同时结构中形成了更多的孔洞,脂肪球聚集的体积也较大。

关键词： Mozzarella干酪木瓜蛋白酶氨基酸微观结构

木瓜蛋白酶提高醇法大豆浓缩蛋白乳化性的研究

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食品科学 2006年第12期27卷 505-508页

作者：孙冰玉石彦国朱会芳哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

制取低成本、高蛋白含量的大豆浓缩蛋白时,乙醇产生变性作用,从而降低了大豆浓缩蛋白的功能特性,因此本研究采用木瓜蛋白酶对醇法大豆浓缩蛋白进行改性。通过对酶浓度、底物浓度、改性时间与改性温度的单因素实验,针对乳化性进行研究,... 详细信息

制取低成本、高蛋白含量的大豆浓缩蛋白时,乙醇产生变性作用,从而降低了大豆浓缩蛋白的功能特性,因此本研究采用木瓜蛋白酶对醇法大豆浓缩蛋白进行改性。通过对酶浓度、底物浓度、改性时间与改性温度的单因素实验,针对乳化性进行研究,然后进行正交试验,最终得出木瓜蛋白酶提高醇法大豆浓缩蛋白乳化性最佳工艺条件:酶用量(E/S)为3%、底物浓度为(W/V)8%、改性时间为2h、改性温度为50℃,改性中pH值为6.0,可提高乳化能力3.8倍,乳化稳定性3.9倍。

关键词：大豆浓缩蛋白木瓜蛋白酶乳化性

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木瓜蛋白酶降解壳聚糖动力学研究

食品科学 2003年第4期24卷 34-38页

作者：黄永春李琳郭祀远蔡妙颜黎海彬华南理工大学轻化工研究所广州510640

研究了木瓜蛋白酶催化壳聚糖降解过程中,温度、pH值、酶量、底物浓度等条件对降解速度的影响。结果表明,反应最适pH和温度分别为4.5和45℃左右,降解速度随着用酶量的增加而线性增加,降解过程符合米氏方程。

关键词：木瓜蛋白酶壳聚糖动力学降解速度 pH值温度

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木瓜蛋白酶酶解鸡骨渣的工艺条件优化

河南农业大学学报 2012年第3期46卷 322-327页

作者：张建威李苗云赵改名许雄田玮柳艳霞高晓平河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002

为了更好的利用鸡骨渣副产物,研究和优化木瓜蛋白酶水解鸡骨渣的工艺条件.用温度、加酶量、时间进行单因素实验,以水解度、残渣量和总氮回收率为评价指标,通过Box-Behnken响应面分析法优化木瓜蛋白酶水解鸡骨渣的工艺条件.结果表明:木... 详细信息

为了更好的利用鸡骨渣副产物,研究和优化木瓜蛋白酶水解鸡骨渣的工艺条件.用温度、加酶量、时间进行单因素实验,以水解度、残渣量和总氮回收率为评价指标,通过Box-Behnken响应面分析法优化木瓜蛋白酶水解鸡骨渣的工艺条件.结果表明:木瓜蛋白酶在温度65℃,加酶量0.1%,反应时间1.8 h,自然pH值和1∶1的料液比条件下酶解鸡骨渣时,残渣量最低,水解度和总氮回收率最高,分别为24.6%,14.68%和71.68%,验证的优化结果与小试基本一致.说明木瓜蛋白酶适合用于酶解和综合利用鸡骨渣.

关键词：鸡骨渣木瓜蛋白酶工艺优化响应曲面

木瓜蛋白酶在PEG-IDA-Fe^(3+)/(NH_4)_2SO_4双水相体系中亲和分配行为研究

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食品工业科技 2015年第14期36卷 205-211页

作者：彭健张海德董安华许英豪蔡涛王伟涛刘长玲海南大学食品学院海南海口570228

目的:研究木瓜蛋白酶在PEG-IDA-Fe3+/(NH4)2SO4亲和双水相体系中分配行为。方法:采用浊点法,构建双水相相图,考察各成相剂对木瓜蛋白酶活性的影响;研究不同PEG4000和(NH4)2SO4的质量分数、不同PEG-IDA-Fe3+的取代量时,木瓜蛋白酶在两相... 详细信息

目的:研究木瓜蛋白酶在PEG-IDA-Fe3+/(NH4)2SO4亲和双水相体系中分配行为。方法:采用浊点法,构建双水相相图,考察各成相剂对木瓜蛋白酶活性的影响;研究不同PEG4000和(NH4)2SO4的质量分数、不同PEG-IDA-Fe3+的取代量时,木瓜蛋白酶在两相体系中分配行为的变化;用响应面法优化亲和双水相萃取木瓜蛋白酶的最佳分离条件;同时对木瓜蛋白酶在萃取体系中的结构进行表征。结果:当两相体系中p H6.9,PEG4000质量分数16%,(NH4)2SO4质量分数20%,PEG-IDA-Fe3+为3%时,木瓜蛋白酶的上相酶活性回收率达90.5%,蛋白分配系数达1.85,而其在PEG/(NH4)2SO4中的酶活回收率及蛋白分配系数都低于PEG-IDA-Fe3+/(NH4)2SO4亲和双水相体系。结论:PEG-IDA-Fe3+/(NH4)2SO亲和双水相系统能有效提高木瓜蛋白酶的分配效果,采用Fe3+螯合PEG成相剂的双水相萃取木瓜蛋白酶条件温和,不影响酶的特征结构。

关键词：亲和双水相 PEG-IDA-Fe3+ 木瓜蛋白酶分配行为