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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

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  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 农学
    • 1 篇 园艺学

主题

  • 1 篇 活性成分
  • 1 篇 抗氧化活性
  • 1 篇 人心果
  • 1 篇 多酚
  • 1 篇 曼密苹果
  • 1 篇 星苹果

机构

  • 1 篇 中南林业科技大学

作者

  • 1 篇 谢碧霞
  • 1 篇 李安平
  • 1 篇 王森
  • 1 篇 钟秋平

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=曼密苹果"
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人心果、星苹果和曼密苹果抗氧化活性比较
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园艺学报 2008年 第2期35卷 175-180页
作者： 李安平 谢碧霞 王森 钟秋平 中南林业科技大学食品科学与工程学院 长沙410004
测定了人心果、星苹果和曼密苹果果实的主要功能活性成分和抗氧化活性。结果表明:3种水果均含有丰富的还原糖、膳食纤维、多酚、抗坏血酸和维生素E。羟基自由基清除法、DPPH法和ABTS法测定表明,3种水果提取液皆有一定的抗氧化活性,对羟... 详细信息
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