咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 顶空固相微萃取
  • 1 篇 气相色谱-质谱
  • 1 篇 曲霉豆豉
  • 1 篇 毛霉豆豉

机构

  • 1 篇 四川轻化工大学
  • 1 篇 四川大学
  • 1 篇 成都太和坊酿造有...

作者

  • 1 篇 廖柯
  • 1 篇 余玲
  • 1 篇 胡陆军
  • 1 篇 王佐军
  • 1 篇 唐扬
  • 1 篇 林曼
  • 1 篇 刘迎涛

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=曲霉豆豉"
共 1 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
曲霉豆豉和毛霉豆豉理化指标和风味物质差异分析
收藏
分享
引用
中国调味品 2023年 第11期48卷 164-170页
作者： 刘迎涛 余玲 廖柯 唐扬 林曼 胡陆军 王佐军 成都太和坊酿造有限公司 成都610501 四川轻化工大学生物工程学院 四川宜宾644000 四川大学轻工科学与工程学院 成都610065
该研究以曲霉豆豉和毛霉豆豉为研究对象,对其水分含量、pH、还原糖含量等理化指标以及亚硝酸盐含量进行测定,并对其进行了风味物质和感官品评分析。结果表明,在水分含量方面,毛霉豆豉大于曲霉豆豉,且3个曲霉豆豉样品之间以及3个毛霉豆... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件