检索结果-南通市图书馆

中国公共卫生 2018年第9期34卷 1224-1228页

作者：刘帅张震宋国君孙月阳农业部管理干部学院现代农业研究中心北京102208 中国环境监测总站中国人民大学环境学院

目的基于北京某垃圾焚烧厂的二噁英排放数据,评估其周边居民通过不同暴露途径面临的健康风险。方法参考美国加州热点计划,采用AERMOD模型,模拟北京某垃圾焚烧厂排放二噁英在大气中的扩散情况;借助多介质扩散模型,模拟二噁英在不同环境... 详细信息

目的基于北京某垃圾焚烧厂的二噁英排放数据,评估其周边居民通过不同暴露途径面临的健康风险。方法参考美国加州热点计划,采用AERMOD模型,模拟北京某垃圾焚烧厂排放二噁英在大气中的扩散情况;借助多介质扩散模型,模拟二噁英在不同环境介质中的扩散情况;计算垃圾焚烧厂周边居民通过不同暴露途径的二噁英摄入量,评估人群终身致癌风险。结果在垃圾焚烧厂周边最大落地点浓度处,居民通过呼吸、皮肤接触、泥土摄入和母乳喂养等途径面临的终身致癌风险为5.28×10^(-7);当居民饮用水来自于5大水库,饮食取自垃圾焚烧厂周边蔬菜基地、养殖场和水库时,所面临的终身致癌风险为1.77×10^(-8)。结论该垃圾焚烧厂在现有排放状况下,其周边居民面临的健康风险在充分安全边际内,其中呼吸和母乳喂养是最主要的暴露途径。

关键词：二噁英垃圾焚烧厂风险评估暴露值终身致癌风险

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扬州市售小龙虾中的有害元素风险评估

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食品工业 2018年第6期39卷 202-206页

作者：燕志陆炀史莹莹康雨薇要志宏崔桂友扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养学系扬州225127 苏州技师学院创意服务系苏州215000

采集扬州市售小龙虾样品60批次,原产地主要在江苏省淮安市盱眙县和江苏省扬州市。对其中的有害元素铅、汞、砷、镉的含量进行检测分析。检测结果表明,汞、砷和镉含量均未超标,有2个样品的铅含量超标。利用@risk软件对小龙虾中的铅进行... 详细信息

采集扬州市售小龙虾样品60批次,原产地主要在江苏省淮安市盱眙县和江苏省扬州市。对其中的有害元素铅、汞、砷、镉的含量进行检测分析。检测结果表明,汞、砷和镉含量均未超标,有2个样品的铅含量超标。利用@risk软件对小龙虾中的铅进行风险评估,结果表明,小龙虾中高剂量组铅95%的暴露值为0.007 3 mg/(kg·bw),占每周每人耐受量的29.20%,在日常食用小龙虾时的铅摄入量不会对人体健康构成威胁。

关键词：小龙虾有害元素风险评估暴露值

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浙北地区餐饮业小龙虾重点危害因子调查及风险评估

浙北地区餐饮业小龙虾重点危害因子调查及风险评估

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作者：倪治明浙江大学

学位级别：硕士

南京部分消费者在食用小龙虾后,患上了横纹肌肉溶解症,事件曝光后小龙虾的安全性受到了广泛的关注。本项目对浙北地区餐饮业小龙虾抽样调查,对其安全性进行综合评估;同时分析小龙虾中重点危害因子在餐饮加工过程的动态变化。在杭嘉湖... 详细信息

南京部分消费者在食用小龙虾后,患上了横纹肌肉溶解症,事件曝光后小龙虾的安全性受到了广泛的关注。本项目对浙北地区餐饮业小龙虾抽样调查,对其安全性进行综合评估;同时分析小龙虾中重点危害因子在餐饮加工过程的动态变化。在杭嘉湖绍四地抽集样品共计102份,利用@ISK软件对小龙虾中的Pb和As进行了暴露评估。结果显示,即使是小龙虾的消费旺季,高暴露组人群在95百分位的暴露率下铅的暴露量占PTWI值的4.25%,砷的暴露量占PTWI值的14.17%。而所有小龙虾样本中汞含量都在0.1mg/kg以下。其余化学污染物检测结果：亚硫酸盐含量均在10mg/kg以下;未检出草酸、柠檬酸;亚硝酸盐有1份超标。浙北地区非法添加“洗虾粉”的情况得到很好的控制。检出肺吸虫囊蚴2份,皆为生样,所有熟样中均未检出寄生虫。另有一份样品中检出不明圆形病原体,尺寸明显小于肺吸虫囊蚴。小龙虾中微生物污染不容乐观,即便经过加热过程杀死大部分微生物之后,菌落总数和大肠菌群残留量依然过高。更为糟糕的是致病菌污染状况严重,其中副溶血性弧菌与铜绿假单胞菌是主要的污染菌,其检出率分别为24.5%、22.1%。熟样中检出副溶血性弧菌1份、铜绿假单胞菌2份、金黄色萄球菌2份,部分餐饮单位的厨具、餐具、厨房用水等存在与食品发生交叉污染情况。化学污染物的动态模拟结果表明：重金属在餐饮加工过程中变化不明显,有略微的下降趋势,值得注意的是,汞在小龙虾肌肉中的含量大于其头部的含量;亚硝酸盐、亚硫酸盐、草酸在小龙虾中的本底值很低。微生物污染物的动态模拟分析结果显示：经过5min的盐水烧煮后,小龙虾中致病菌均未检出,大肠菌群量控制在30MPN/g以下,菌落总数340CFU/g以下。浙北地区小龙虾污染情况总体较为安全,风险评估结果显示重金属的暴露量对人体贡献率较小,其他化学污染物以及寄生虫都得到比较好的控制。遗憾的是微生物污染严重,容易引起食物中毒事件。提醒消费者：①家庭烹调小龙虾时应充分洗尽、烧熟,保持餐具卫生防止交叉污染;②避免短时间频繁进食小龙虾。

关键词：食品安全小龙虾餐饮业危害暴露值风险评估

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