咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 晚期脂氧化终产物
  • 1 篇 晚期糖基化终产物
  • 1 篇 活泼羰基化合物

机构

  • 1 篇 广东轻工职业技术...
  • 1 篇 长沙环境保护职业...

作者

  • 1 篇 黄小波
  • 1 篇 刘颖

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=晚期脂氧化终产物"
共 1 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
食品中活泼羰基化合物研究进展
收藏
分享
引用
中外食品工业 2024年 第11期 43-45页
作者： 刘颖 黄小波 长沙环境保护职业技术学院 广东轻工职业技术大学食品与生物技术学院
活泼羰基化合物（RCCs）因其结构特征（C=O反应活性较高）而攻击人体内的许多带氨基、巯基官能团的物质如蛋白质等，发生“羰基应激”，扰乱人体正常生理过程，对人体产生危害。为降低食品在加工或储藏过程中RCCs的形成，本文综述了富... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件