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山东省日照绿茶地理标志产品发展现状、问题与对策

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农村经济与科技 2024年第6期35卷 94-97页

作者：焦洁山东农业大学山东泰安271000

为了探究山东省日照绿茶地理标志农产品竞争力提升策略,基于消费者视角,采用文献理论与实证研究分析相结合的方法,研究阻碍日照绿茶地理标志产品发展的影响因素。分析认为,日照绿茶目前存在市场知名度低、文化内涵不足、龙头企业较少、... 详细信息

为了探究山东省日照绿茶地理标志农产品竞争力提升策略,基于消费者视角,采用文献理论与实证研究分析相结合的方法,研究阻碍日照绿茶地理标志产品发展的影响因素。分析认为,日照绿茶目前存在市场知名度低、文化内涵不足、龙头企业较少、监管制度不完善等问题。针对问题,提出深入挖掘地理标志资源、加强品牌宣传、挖掘文化价值、推动政企共建、完善生产质量保障体系等一系列措施,为消费者传递诚信与品牌美誉度等提供借鉴和指导,对提升区域竞争力等具有积极的现实意义。

关键词：日照绿茶农产品地理标志产品发展现状对策

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70年风雨淬炼日照绿茶再谱新篇 A01

70年风雨淬炼日照绿茶再谱新篇

日照绿茶区域品牌形象对消费者购买意愿的影响研究

日照日报

作者：宋庆艳王璐孙晓梅

谷雨时节，香茗醉人。一场大规模的茶界盛事吸引了众人的目光—— 4月18日至20日，“南茶北引”传承创新大会暨第十二届茶学青年科学家论坛在日照举行，来自全国16个省、自治区、直辖市的40余家高校、科研院所的专家学者、青年科学家... 详细信息

谷雨时节，香茗醉人。一场大规模的茶界盛事吸引了众人的目光—— 4月18日至20日，“南茶北引”传承创新大会暨第十二届茶学青年科学家论坛在日照举行，来自全国16个省、自治区、直辖市的40余家高校、科研院所的专家学者、青年科学家齐聚日照，共商茶事、共研茶学、共襄茶界盛

关键词：日照绿茶茶文化中国农业科学院研究所茶产业中国茶叶学会

来源： cnki报纸评论

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日照绿茶区域品牌形象对消费者购买意愿的影响研究

作者：王燕烟台大学

学位级别：硕士

农产品区域公用品牌的建设已成为我国现代农业发展的关键,许多区域产业在市场竞争与发展中,逐渐形成了各自的产业集群,具有高知名度和美誉度的产业集群发展形成了特色独有的区域品牌。打造茶产业强势品牌有利于农民增收、企业增效,促进... 详细信息

农产品区域公用品牌的建设已成为我国现代农业发展的关键,许多区域产业在市场竞争与发展中,逐渐形成了各自的产业集群,具有高知名度和美誉度的产业集群发展形成了特色独有的区域品牌。打造茶产业强势品牌有利于农民增收、企业增效,促进企业内部品牌整合绩效、维系地理区域经济平稳发展有着重要作用,资源特色鲜明、区域环境优美的农产品原产地形象愈加受到消费者的关注,茶叶区域公用品牌的建设成为一个重要议题。当前,日照绿茶品牌的茶叶面对各品牌茶叶的竞争,产值和区域品牌价值增长缓慢,制约着茶农和企业的增收,新冠肺炎疫情（COVID-19）的蔓延在一定程度上制约着居民的消费观念和消费意愿。日照绿茶只有提高茶产品品质、加强区域品牌建设和提升品牌美誉度才能及时应对市场变化和需求。鉴于此,探究日照绿茶区域品牌形象对消费者购买意愿的影响变得十分关键。本文选取山东省区域公用农产品品牌日照绿茶为研究对象,参考学者已有的理论研究成果和查阅相关资料,把日照绿茶区域品牌形象划分为产品或服务形象、使用者形象和区域产业形象三个维度,并引入感知价值,探讨区域品牌形象、感知价值和消费者购买意愿三者间的关系,检验日照绿茶区域品牌形象对消费者购买意愿有直接影响还是通过感知价值变量作为中介起间接作用,提出本文研究假设。借鉴国内外学者已有研究成果并结合日照绿茶品牌的实际特点,设计了日照绿茶区域品牌形象对消费者购买意愿影响的调查问卷,以日照绿茶的消费者作为调研对象,以实地走访和线上发放问卷的形式回收了314份样本数据,运用实证分析检验假设。实证结果表明产品或服务形象、使用者形象与区域产业形象均对消费者购买意愿有着显著的正向影响,感知价值在区域品牌形象与购买意愿间存在部分中介作用。根据实证分析结果,针对日照绿茶区域品牌的建设提出以下建议:（1）注重产品质量,维护产品形象;（2）加强使用者和营销形象的构建,塑造品牌个性;（3）推动区域产业规模化发展,提升日照绿茶区域品牌形象;（4）提高消费者对日照绿茶的感知价值,增强购买意愿。

关键词：日照绿茶区域品牌形象感知价值购买意愿

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日照绿茶地理标志品牌竞争力影响因素研究

日照绿茶地理标志品牌竞争力影响因素研究

作者：杨桦浙江海洋大学

学位级别：硕士

随着全国农产品流通领域进一步开放,产品的生命力愈来愈需要品牌来支持。在此背景下,农产品地理标志品牌既是学者研究的热点,也成为政协委员关注的焦点。刘劲松委员在2023年全国两会上建议:加强地理标志农产品保护和发展,叫响地理标志品... 详细信息

随着全国农产品流通领域进一步开放,产品的生命力愈来愈需要品牌来支持。在此背景下,农产品地理标志品牌既是学者研究的热点,也成为政协委员关注的焦点。刘劲松委员在2023年全国两会上建议:加强地理标志农产品保护和发展,叫响地理标志品牌,促进农民增收致富。这也标志着各领域对地理标志的认可和重视,地理标志农产品是由国家认证的农产品品牌,因此具有其他品牌不具备的权威性和本地特色,有助于提高特色农产品的经济效益,更好应对农业供给侧改革和打造优质农产品。山东是发展农业的大省,具有发展农业的地理环境和地域文化,名优产品众多,发展农产品地理标志有着先天的优势。截止2020年,全国农产品地理标志达1800多种,其中山东省有263种,包括果品、蔬菜、粮油、中草药、茶叶和花卉等,但是茶叶的种类数量最少。近年来,山东省不断加强对日照绿茶产业的资金投入、政策倾斜,使得日照绿茶地理标志产业发展迅速。截至到2022年,日照绿茶产业规模达到29.9万亩,但在发展过程中也出现了一些问题:日照绿茶地理标志传统认知偏差,品牌知名度偏低;文化发掘不足,品牌推广不力;产业发展滞后,龙头企业少;制度监管缺失,品牌乱象丛生等,严重制约了日照绿茶地理标志品牌竞争力的提升。鉴于此情况,本文根据现有的研究成果,选择了品牌认知、质量感知、品牌联想和品牌忠诚这四个方面作为地理标志品牌竞争力的关键维度;确定自然地理环境因素、文化因素、质量支持因素、产业发展因素作为山东省日照绿茶地理标志品牌竞争力的影响因素。在现有研究理论的基础上,构建了山东省日照绿茶对地理标志品牌竞争力影响的结构方程模型,使用AMOS22.0对调查问卷数据进行模型分析,最终得到检验各因素的综合影响系数,通过分析检验日照绿茶地理标志品牌竞争力影响因素的研究假设。最终,参考模型数据再结合山东省日照绿茶地理标志品牌发展现状,提出要深度挖掘地理标志资源特色、塑造地理标志品牌文化、完善日照绿茶生产质量保障体系、推进政企协同共建等对策,为提升山东省日照绿茶地理标志品牌竞争力提供参考。

关键词：日照绿茶地理标志品牌竞争力影响因素

基于代谢组学技术探究日照绿茶加工过程中风味物质的动态变化

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基于代谢组学技术探究日照绿茶加工过程中风味物质的动态变化

作者：孙奥山东师范大学

学位级别：硕士

茶是全世界范围内最受欢迎的饮料之一,绿茶因其多种健康益处而备受人们青睐。日照绿茶隶属于绿茶,产于山东省日照市,品牌价值居于山东首位。绿茶的品质特征与加工工艺有着密切关系,目前针对日照绿茶风味物质在加工中动态变化的研究较少... 详细信息

茶是全世界范围内最受欢迎的饮料之一,绿茶因其多种健康益处而备受人们青睐。日照绿茶隶属于绿茶,产于山东省日照市,品牌价值居于山东首位。绿茶的品质特征与加工工艺有着密切关系,目前针对日照绿茶风味物质在加工中动态变化的研究较少。本课题基于非靶向代谢组学,通过气相-离子迁移谱(GC-IMS)以及超高效液相色谱串联高分辨率质谱(UHPLC-Q Exactive-MS/MS)技术,探讨了杀青、揉捻、烘干等加工工艺对日照绿茶风味物质的影响,为不同品质特征茶叶的工艺条件改良提供了理论基础,有利于茶叶品质的改良和提升。本实验主要包括以下几个部分:一、采用GC-IMS技术检测不同加工阶段的日照绿茶样品中的挥发性物质。通过对所得数据进行聚类分析和多元统计分析,探究了不同加工阶段日照绿茶中挥发性化合物的组成和变化规律。共鉴定出62种挥发性化合物,包括醇类、醛类、酮类、酯类、萜类和杂氧类化合物。挥发性组分在不同加工阶段有显著变化,茶青(TL)和绿茶(GT)样品具有特殊的香气特征,而杀青(FL)和揉捻(RL)样品具有相似的香气化合物。采用ROAV法筛选鉴定出10种对日照绿茶栗香做出主要贡献的特征香气物质,包括辛醛、2-甲基丁醛、3-甲硫丙醛、异戊醛、己醛、戊醛、2-甲基丁酸甲酯、芳樟醇、庚醛和壬醛等。二、采用GC-IMS技术检测不同顶空孵化温度处理下日照绿茶样品中的挥发性物质。通过对所得数据进行谱图分析和定性分析,探究了不同顶空孵化温度处理的日照绿茶样品中挥发性化合物的组成和含量差异。随着孵化温度的升高,检测到的挥发性成分的种类和含量增加,且80℃和90℃孵化温度处理下的样品香气成分组成具有相似性。其中醇类物质的含量随孵化温度的升高而增加,醛类和酮类物质在80～90℃达到极值或者相对较高的水平,表明80～90℃温度范围是检测日照绿茶样品的适宜加热区间。三、采用UHPLC-Q Exactive-MS/MS技术在C18色谱柱正谱模式下检测不同加工阶段的日照绿茶样品中的非挥发性物质。将已定性物质进行多元统计学分析,发现不同加工阶段的日照绿茶代谢产物存在差异,其中干燥阶段是代谢物变化的最关键加工阶段,其次是杀青,而揉捻产生的影响最小。根据VIP值、P值和差异倍数筛选不同加工阶段的差异性代谢物,多与茶叶的涩味相关,包括(-)-表儿茶素没食子酸酯(ECG)、(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)等儿茶素和槲皮素、杨梅素等黄酮醇,以及原花青素B2等单宁类物质。采用DOT法筛选对日照绿茶滋味有重要贡献的茶叶品质相关化合物,包括ECG、EGCG和没食子酸。代谢通路分析表明,嘌呤代谢和酪氨酸代谢是造成不同加工阶段日照绿茶感官品质差异的重要因素。四、采用UHPLC-Q Exactive-MS/MS技术在C18柱负谱模式下检测不同加工阶段的日照绿茶样品中的非挥发性物质。多元统计学结果与正谱结果一致,即干燥对非挥发性代谢物的影响最大。筛选不同加工阶段的差异性代谢物,多为氨基酸、酚酸类和香气前体物质,其中大部分氨基酸在杀青和干燥阶段急剧减少。通过DOT法确定ECG、EGCG、没食子酸和L-茶氨酸是日照绿茶茶汤中鲜味、苦涩味的主要贡献者。通路分析表明,甘油磷酸穿梭作用、核黄素代谢、甘油代谢是影响不同加工阶段日照绿茶中代谢产物差异的重要因素。五、采用UHPLC-Q Exactive-MS/MS技术在Hilic柱正谱模式下检测不同加工阶段的日照绿茶样品中的非挥发性物质。多元统计学结果与C18柱的实验结果相似,但差异性代谢物的聚类结果存在差异。差异性代谢物多为苦味相关物质,包括茶碱等生物碱和L-亮氨酸等苦味氨基酸。通路分析表明,烟酸和烟酰胺代谢,嘌呤代谢,缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸生物合成以及咖啡碱代谢视为代谢产物差异性结果的重要通路。本研究基于非靶向代谢组学方法,对不同加工阶段日照绿茶样品的挥发性与非挥发性物质进行了全面研究,结果表明不同加工阶段的日照绿茶香气和滋味物质存在差异。共有10种关键风味物质对日照绿茶的香气特征做出贡献,包括辛醛、2-甲基丁醛、3-甲硫丙醛、异戊醛、己醛、戊醛、2-甲基丁酸甲酯、芳樟醇、庚醛和壬醛;ECG、EGCG、没食子酸、L-茶氨酸和L-亮氨酸对日照绿茶茶汤中鲜味、苦涩味等滋味做出贡献。该研究为绿茶风味的开发提供了新的理论基础。

关键词：日照绿茶风味物质代谢组学 GC-IMS UHPLC-Q Exactive-MS/MS

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日照绿茶全产业链标准体系构建研究

中国标准化 2022年第24期 112-116页

作者：朱丰雪王洪海成蕾宋大鹏日照市标准化研究院高质标准化研究院(山东)有限公司日照市农业科学研究院

全产业链标准体系是推进农业高质量发展和农业现代化的有效路径。为推进日照茶产业转型升级、提质增效,本文从全产业链视角,以日照绿茶为研究对象,系统分析日照绿茶产业现状,提出日照绿茶全产业链标准体系构建依据的原则,并构建全产业... 详细信息

全产业链标准体系是推进农业高质量发展和农业现代化的有效路径。为推进日照茶产业转型升级、提质增效,本文从全产业链视角,以日照绿茶为研究对象,系统分析日照绿茶产业现状,提出日照绿茶全产业链标准体系构建依据的原则,并构建全产业链标准体系框架,有针对性地分析标准体系建设中存在的问题,分析制约茶产业高质量发展因素,并提出相应的对策和建议。

关键词：日照绿茶全产业链标准体系

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日照绿茶,只此青绿

走向世界 2023年第18期 84-87页

作者：郭晓娟不详

一方山水一方茶,好山好水理所当然地孕育出一方好茶。位于北纬35度、黄海之滨的日照,属暖温带湿润季风气候,拥有充足的光照、充沛的雨量以及呈微酸性的山地丘陵土壤。优越的地理位置和优良的气候条件,赋予日照绿茶“叶片厚、滋味浓、香... 详细信息

一方山水一方茶,好山好水理所当然地孕育出一方好茶。位于北纬35度、黄海之滨的日照,属暖温带湿润季风气候,拥有充足的光照、充沛的雨量以及呈微酸性的山地丘陵土壤。优越的地理位置和优良的气候条件,赋予日照绿茶“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的独特品质,日照绿茶因此被誉为“江北第一茶”。

关键词：日照绿茶微酸性黄海之滨独特品质季风气候暖温带滋味地理位置

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日照绿茶粗多糖脱蛋白研究

食品工业科技 2010年第8期31卷 274-276页

作者：王传名董祺管从胜山东大学化学与化工学院山东济南250061 济南老来寿生物技术有限公司山东济南250101

以日照绿茶粗多糖为原料,采用蛋白质脱除率、茶多糖保留率和茶多糖含量为评价指标,研究了Sevag法、三氯乙酸法和鞣酸法对茶多糖粗提物脱蛋白的影响。实验结果表明:Sevag法茶多糖含量较高、茶多糖保留率较低且操作较复杂,鞣酸法茶多糖保... 详细信息

以日照绿茶粗多糖为原料,采用蛋白质脱除率、茶多糖保留率和茶多糖含量为评价指标,研究了Sevag法、三氯乙酸法和鞣酸法对茶多糖粗提物脱蛋白的影响。实验结果表明:Sevag法茶多糖含量较高、茶多糖保留率较低且操作较复杂,鞣酸法茶多糖保留率较高、蛋白质脱除率较低,三氯乙酸法的脱蛋白效果最好。用三氯乙酸脱蛋白时,茶多糖溶液pH为4.0,蛋白脱除率为68.4%,茶多糖保留率为66.8%,茶多糖含量为72.5%。

关键词：日照绿茶茶多糖脱蛋白

闽浙三市县茶业考察对日照绿茶质量管理的启示

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茶业通报 2023年第2期45卷 51-55页

作者：秦绪君丁明来日照市岚山区巨峰镇农业综合服务中心山东日照276812

通过考察浙江省丽水市松阳县、福建省泉州市安溪县和宁德市福鼎市等两省三市县先进产茶区,对其茶叶质量安全管理经验进行梳理和总结。结合日照绿茶质量安全管理实际,提出了提升日照绿茶质量安全管理水平的措施和建议,即建立健全联席会... 详细信息

通过考察浙江省丽水市松阳县、福建省泉州市安溪县和宁德市福鼎市等两省三市县先进产茶区,对其茶叶质量安全管理经验进行梳理和总结。结合日照绿茶质量安全管理实际,提出了提升日照绿茶质量安全管理水平的措施和建议,即建立健全联席会议制度、健全茶叶产业组织化管理、完善日照绿茶信息化追溯,重点落实茶叶源头规范治理、推行茶叶精加工生产规范和质量“双检”规范等,以期推动日照绿茶产业可持续、高质量发展。

关键词：日照绿茶质量安全管理机制管理规范