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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 泡沫硬度
  • 1 篇 均质条件
  • 1 篇 无脂搅打奶油
  • 1 篇 搅打起泡率

机构

  • 1 篇 华南理工大学

作者

  • 1 篇 郭祀远
  • 1 篇 郭桦

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=无脂搅打奶油"
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均质条件对无脂搅打奶油品质的影响
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引用
中国食品添加剂 2009年 第1期20卷 118-121,113页
作者： 郭桦 郭祀远 华南理工大学轻工与食品学院 广州510640
搅打奶油通常是指含油脂和糖的食品配料,它通过搅打充气能形成丰富的泡沫结构。该类食品配料在面包、糕点类食品的表面装饰和夹馅等方面用途广泛。无脂搅打奶油是一种新型的食品配料,相对于传统的搅打奶油,它具有不含油脂,可以常温保存... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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