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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程

主题

  • 1 篇 复合酶
  • 1 篇 梗丝品质
  • 1 篇 梗丝
  • 1 篇 施加工序

机构

  • 1 篇 红云红河烟草有限...
  • 1 篇 云南同创检测技术...

作者

  • 1 篇 申晓锋
  • 1 篇 邱昌桂
  • 1 篇 夏启东
  • 1 篇 何邦华
  • 1 篇 巩效伟
  • 1 篇 陈兴

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=施加工序"
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复合酶处理对梗丝品质的影响
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食品工业 2014年 第2期35卷 116-120页
作者： 陈兴 巩效伟 邱昌桂 申晓锋 夏启东 何邦华 红云红河烟草(集团)有限责任公司技术中心 昆明650231 云南同创检测技术股份有限公司 昆明650106
为了研究复合酶对梗丝品质的影响,考察了不同复合酶质量浓度对梗丝细胞壁物质、常规化学成分、挥发性香气成分和感官质量的影响,优化了复合酶的施加工序。结果显示:①复合酶处理总体上有利于提高梗丝品质,其细胞壁物质、常规化学成分及... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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