检索结果-南通市图书馆

粮食与油脂 1998年第1期11卷 14-16页

作者：傅晓如江西省粮油科研所 330029

根据方便米粉质量存在的问题,讨论引起这些问题的原因,提出优化配方、改进烘干、引进传统发酵法等解决方法,使方便米粉质量有较大提高。

关键词：波纹方便米粉方便米粉质量改善

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

响应面法优化方便米粉干燥工艺研究

吉林农业科技学院学报 2022年第3期31卷 12-18页

作者：杨希安徽粮食工程职业学院食品生物系合肥230011

基于方便米粉实际生产中干燥工艺的重要性,以湿米粉为研究对象,采用单因素与响应面设计相结合的试验方法对方便米粉干燥工艺参数进行优化。结果表明:方便米粉干燥温度、干燥风速、干燥时间对产品品质有不同程度的影响,干燥工艺参数为干... 详细信息

基于方便米粉实际生产中干燥工艺的重要性,以湿米粉为研究对象,采用单因素与响应面设计相结合的试验方法对方便米粉干燥工艺参数进行优化。结果表明:方便米粉干燥温度、干燥风速、干燥时间对产品品质有不同程度的影响,干燥工艺参数为干燥温度65℃,干燥风速4 m/s,干燥时间60 min,在此参数下制得的方便米粉的感官分数为46.20,表明根据Box-Behnken模型预测得到方便米粉的制作工艺准确可靠。该研究为方便米粉工业化生产提供参考依据。

关键词：方便米粉干燥工艺质构特性响应面设计

出口级直条米粉和波纹方便米粉生产技术与设备

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农业机械 2010年第14期 78-79页

米粉条（又名米粉、米线、米丝）是我国具有悠久历史的传统食品，市场潜力巨大。经过多年努力，现已在全国率先研制成功成套出口级精制直条米粉和波纹方便米粉生产技术和设备，在全国已有多家企业投产，产品远销东南亚、港澳、欧美加等... 详细信息

米粉条（又名米粉、米线、米丝）是我国具有悠久历史的传统食品，市场潜力巨大。经过多年努力，现已在全国率先研制成功成套出口级精制直条米粉和波纹方便米粉生产技术和设备，在全国已有多家企业投产，产品远销东南亚、港澳、欧美加等海外华人聚居地。企业产销两旺，经济效益好，已形成富有特色的米粉条加工产业，年产量超过20万t。

关键词：方便米粉生产技术直条米粉设备波纹出口传统食品市场潜力

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

发酵对方便米粉品质影响的研究

食品与发酵科技 2019年第6期55卷 46-49,64页

作者：任元元孟资宽邹育王拥军王波张星灿四川省食品发酵工业研究设计院

探究了植物性乳杆菌、毕赤酵母及根霉发酵米浆对方便粉丝品质的影响,结果证明:发酵使米浆的峰值黏度、谷值黏度和崩溃值和最终黏度都得到了显著提高,回生值有显著降低。发酵工艺生产的方便粉丝硬度、弹性和拉伸距离都有显著提升。同时,... 详细信息

探究了植物性乳杆菌、毕赤酵母及根霉发酵米浆对方便粉丝品质的影响,结果证明:发酵使米浆的峰值黏度、谷值黏度和崩溃值和最终黏度都得到了显著提高,回生值有显著降低。发酵工艺生产的方便粉丝硬度、弹性和拉伸距离都有显著提升。同时,发酵工艺也改善了发酵方便粉丝的感官评分、蒸煮特性和复水性。混合菌种发酵方便粉丝感官评分最高达到86.3,断条率和损失率降低为7.73%和4.96%,复水时间最短可达到270±21 s。

关键词：发酵方便米粉糊化米粉品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

碗装方便米粉生产可行性分析

食品科技 1994年第2期19卷 14-15页

作者：黄建萍江西萍乡市粮油食品一厂

碗装方便米粉生产可行性分析黄建萍民以食为无，食以谷为本。在生活的快节奏中，方便食品已成为人们不可缺少的生活资料。方便面、杯装面、碗装面群立而起，罐头、糕点、面包等已纵横市场。在众多的方便食品中，另辟蹊径，开发新产品是... 详细信息

碗装方便米粉生产可行性分析黄建萍民以食为无，食以谷为本。在生活的快节奏中，方便食品已成为人们不可缺少的生活资料。方便面、杯装面、碗装面群立而起，罐头、糕点、面包等已纵横市场。在众多的方便食品中，另辟蹊径，开发新产品是企业决策者最明智的选择。在此，提供...

关键词：方便米粉生产可行性分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

高温高湿干燥对方便米粉品质的影响

粮食与饲料工业 2003年第2期 11-12页

作者：赵思明刘友明熊善柏华中农业大学湖北武汉430070

对方便米粉的高温高湿干燥进行研究,以获得方便米粉适宜的干燥参数,改善方便米粉的品质。结果表明,在适宜的高温高湿条件下干燥方便米粉,可提高干燥速率,降低产品的最终含水量。干燥温度和相对湿度对方便米粉的品质有极显著影响。以温度... 详细信息

对方便米粉的高温高湿干燥进行研究,以获得方便米粉适宜的干燥参数,改善方便米粉的品质。结果表明,在适宜的高温高湿条件下干燥方便米粉,可提高干燥速率,降低产品的最终含水量。干燥温度和相对湿度对方便米粉的品质有极显著影响。以温度为80℃,相对湿度为40％,干燥20min后降湿干燥10～20min生产的方便米粉的香气、滋味和综合品质最好;以温度为70℃,相对湿度为40％,干燥20min后降湿干燥10～20 min生产的方便米粉的复水性能最好。

关键词：高温高湿干燥方便米粉品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

老年速溶方便米粉的研制

安徽农业技术师范学院学报 1997年第3期11卷 36-39,43页

作者：张钟杨邦龙许传灵陈守江安徽农业技术师范学院加工系凤阳233100 六安农校

速溶方便米粉是以大米为主料，配以薏仁米、玉米精粉、山药等。

关键词：速溶米粉米粉方便米粉研制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

方便米粉加工技术

粮食与饲料工业 1999年第6期 19-19页

湖南省农业科学院陈绍光等科技人员，经过３年的攻关，首创了一步成粉、单机熟化、快速干燥与风力松丝等一系列新技术，省去了传统工艺中的蒸粉及老化工序，加工出来的方便米粉，可用７０～８０℃的开水泡食，复水性久贮不变。此项研究... 详细信息

湖南省农业科学院陈绍光等科技人员，经过３年的攻关，首创了一步成粉、单机熟化、快速干燥与风力松丝等一系列新技术，省去了传统工艺中的蒸粉及老化工序，加工出来的方便米粉，可用７０～８０℃的开水泡食，复水性久贮不变。此项研究，为我国南方稻区严重压库滞销的早籼...

关键词：加工技术加工工艺湖南省农业科学院复水性方便米粉预制食品快速干燥人工干燥

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

干法波纹方便米粉的制作方法

食品工业科技 1998年第4期19卷 68-68页

作者：张凤英陈芩黄旭陈卫平江西省食品发酵研究所

介绍了干法波纹方便米粉的生产方法和质量标准。

关键词：方便米粉生产工艺米粉干法

“新食面”新创举——圣昂达研发精制方便米粉“新食面”生产线

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科技 2007年第9期32卷 1-1页

圣昂达机械（天津）有限公司在以玉米、荞麦等杂粮为原料的＂新食面＂生产线,受到专家、学者及国内外业内人士赞誉,荣获国家专利证书、中国食品科学技术学会推荐产品、科技与产品创新奖、中国粮油学会科学技术二等奖的基础上,再破新难关... 详细信息

圣昂达机械（天津）有限公司在以玉米、荞麦等杂粮为原料的＂新食面＂生产线,受到专家、学者及国内外业内人士赞誉,荣获国家专利证书、中国食品科学技术学会推荐产品、科技与产品创新奖、中国粮油学会科学技术二等奖的基础上,再破新难关,再攀新领域,成功研制出精制方便米粉“新食面”，引起专家、学者及业内人士的广泛关注与好评。

关键词：方便米粉生产线中国食品科学技术学会昂达中国粮油学会专利证书