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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 新鲜花生
  • 1 篇 烘烤花生
  • 1 篇 挥发性气味成分
  • 1 篇 电子鼻技术
  • 1 篇 香气

机构

  • 1 篇 武汉工业学院
  • 1 篇 国家粮食局科学研...

作者

  • 1 篇 何东平
  • 1 篇 薛雅琳
  • 1 篇 史文青

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=新鲜花生"
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花生挥发性香味识别的研究
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中国粮油学报 2012年 第7期27卷 58-62页
作者： 史文青 薛雅琳 何东平 武汉工业学院 武汉430023 国家粮食局科学研究院 北京100037
采用电子鼻技术和气质联用色谱对新鲜花生、烘烤花生的挥发性气味成分进行了研究,通过采集电子鼻不同传感器的数据,使用PCA和LDA方法分析图谱,建模形成了花生挥发性香味成分区域图谱。同时用气质联用色谱进行挥发性化合物的分析。结果表... 详细信息
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