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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 自然干制
  • 1 篇 辣椒
  • 1 篇 动力学分析
  • 1 篇 技术规程
  • 1 篇 新疆戈壁滩

机构

  • 1 篇 中国农业大学
  • 1 篇 新疆农业科学院农...

作者

  • 1 篇 廖小军
  • 1 篇 连畅
  • 1 篇 马燕
  • 1 篇 孙志健
  • 1 篇 徐嘉悦
  • 1 篇 赵靓
  • 1 篇 王兴波
  • 1 篇 彭思嘉

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=新疆戈壁滩"
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新疆辣椒戈壁滩自然干制过程监测及技术规程探究
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中国食品学报 2023年 第8期23卷 274-285页
作者： 徐嘉悦 王兴波 彭思嘉 连畅 马燕 孙志健 赵靓 廖小军 中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心 农业农村部果蔬加工重点实验室北京100083 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆主要农副产品精深加工工程技术研究中心 乌鲁木齐830091
新疆辣椒戈壁滩自然干制过程包括挂果干燥、采收、摊晒、拢堆、发汗、装袋运输6个步骤,然而干制过程以经验为主,缺乏技术规范、理论指导,且存在辣椒易碎、发霉等问题。有必要对其实际干制过程进行监测,并制订相应的技术规程,以规范辣椒... 详细信息
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