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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 新型食品加工技术
  • 1 篇 智能包装
  • 1 篇 食品营养
  • 1 篇 影响
  • 1 篇 数字孪生
  • 1 篇 低温肉类预制菜

机构

  • 1 篇 东莞理工学院
  • 1 篇 苏州金记食品有限...

作者

  • 1 篇 肖珊
  • 1 篇 蔡燕雪
  • 1 篇 陈璇
  • 1 篇 王际辉
  • 1 篇 潘晓琴
  • 1 篇 邹水洋
  • 1 篇 金锋
  • 1 篇 王波
  • 1 篇 项君涵

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=新型食品加工技术"
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新型食品加工技术对食品营养的影响
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中国食品工业 2023年 第15期 106-107,110页
作者： 金锋 苏州金记食品有限公司 江苏苏州215000
随着我国技术水平不断提升,高压处理、微波加热和膜分离等新型食品加工技术应运而生。新型食品加工技术能够最大限度地保留食品中的营养成分,被广泛应用在食品加工行业中。本文主要探讨新型食品加工技术对食品营养的影响,希望为相关工... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
低温流通肉类预制菜的品质影响因素与控制技术研究进展
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食品安全质量检测学报 2024年 第3期15卷 100-109页
作者： 陈璇 项君涵 肖珊 邹水洋 蔡燕雪 王波 潘晓琴 王际辉 东莞理工学院生命健康技术学院 东莞523808 东莞理工学院特膳食品开发与品质控制研究中心 东莞市预制菜创新发展与品质控制重点实验室东莞市预制菜区域品牌创新发展研究院东莞523808
随着生活节奏加快和消费习惯的变化,人们对餐饮的需求也发生了转变,快捷、方便的餐饮品类越来越受消费者的青睐,预制菜市场也日渐火热。低温流通的肉类预制菜是预制菜中的重要品类之一,由于品类丰富、食材新鲜、操作便捷,成为人们预制... 详细信息
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