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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 白酒
  • 1 篇 工艺
  • 1 篇 新型酱香型白酒
  • 1 篇 糖化发酵剂

机构

  • 1 篇 湖北枝江酒业股份...

作者

  • 1 篇 时卫平

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=新型酱香型白酒"
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新型酱香型白酒的生产
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酿酒科技 2005年 第8期 54-55页
作者： 时卫平 湖北枝江酒业股份有限公司 湖北枝江443200
新型酱香型白酒采用白曲、酵母曲、细菌曲和高温大曲作糖化发酵剂;采用清蒸混入和高温堆积工艺;采用清蒸谷壳作疏松剂,主料为高粱、小麦;发酵曲采用纯菌种扩大培养,酵母曲采用麦芽汁或糖化大米汁经卡氏罐培养后接种到麸皮上通风培养,细... 详细信息
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