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主题

  • 22 篇 放血不全
  • 6 篇 屠宰
  • 6 篇 猪肉
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机构

  • 1 篇 山东省东平县畜牧...
  • 1 篇 泰州肉联厂质检科
  • 1 篇 宁夏农业学校
  • 1 篇 牡丹江市畜牧局检...
  • 1 篇 阜新市动物检疫站
  • 1 篇 抚顺市动物防疫监...
  • 1 篇 青海省平安县动物...
  • 1 篇 长沙市畜禽水产品...
  • 1 篇 江苏雨润食品产业...
  • 1 篇 山东省海阳市食品...
  • 1 篇 长春农牧大学
  • 1 篇 吉林省汪清县畜牧...
  • 1 篇 辽宁省北宁市熟食...
  • 1 篇 沈阳市铁路动物防...
  • 1 篇 大连棒棰岛集团
  • 1 篇 大连肉类联合加工...
  • 1 篇 桃源县畜牧水产局
  • 1 篇 济源市兽医卫生监...

作者

  • 2 篇 李同春
  • 2 篇 于华光
  • 1 篇 刘成府
  • 1 篇 王晓华
  • 1 篇 刘丽君
  • 1 篇 曹恺
  • 1 篇 王辉
  • 1 篇 陈小平
  • 1 篇 李改林
  • 1 篇 甘泉
  • 1 篇 田军
  • 1 篇 李世红
  • 1 篇 吴萍
  • 1 篇 杨传绪
  • 1 篇 唐爱明
  • 1 篇 郑卫东
  • 1 篇 刘涛
  • 1 篇 王永兰
  • 1 篇 杨合超
  • 1 篇 杨海文

语言

  • 22 篇 中文
检索条件"主题词=放血不全"
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农贸市场猪、牛、马肉放血不全原因分析
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肉品卫生 1994年 第11期 18-19页
作者： 杨传绪 牡丹江市畜牧局检疫站
几年来笔者从事农贸市场兽医卫生检疫工作,感到在肉品卫生质量中,放血不全问题比较突出。 这个问题的存在,其危害是:血是细菌的良好培养基,由于放血不全造成细菌一般污染是不可避免;肉品存放时间过长,加上农贸市场防尘设施差。
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关于屠猪放血不全诸因素的分析
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肉类工业 1989年 第9期 10-11页
作者： 陈小平 泰州肉联厂质检科
屠猪放血程度的好坏,不仅影响肉尸的外观色泽,而且对肉的品质和耐藏性起着决定性作用。放血完全的肉尸,在切割时几乎不见血液和汁液,本身组织结构紧密,色泽鲜艳有光,且肉质比较细嫩、柔软、富有弹性;放血不全的肉尸,在切割时,含有血液... 详细信息
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非病害肉放血不全的原因分析
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肉类研究 1995年 第3期9卷 21-21,24页
作者： 杨合超 李改林 辽宁省北宁市熟食制品总厂 辽宁省锦州市食品公司
非病害肉放血不全的原因分析杨合超（辽宁省北宁市熟食制品总厂，１２１３００）李改林（辽宁省锦州市食品公司，１２１４００４）当前，农贸市场上的非病害肉普遍存在着放血不全的问题。据辽宁省阜新市动物检疫站杨海文等人调查花园市... 详细信息
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个体屠宰生猪放血不全原因分析
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肉品卫生 1995年 第7期 18-19页
作者： 杨海文 郑明光 阜新市动物检疫站 长春农牧大学
当前,农贸市场上个体屠宰生猪普遍存在着放血不全的问题,由于肉中含血过多,使肉色泽不佳,易于腐烂变质,严重影响了肉品卫生质量,缩短了肉的保鲜时间。本文根据个体屠宰生猪情况及对上市肉品的检查认为;发生放血不全的原因有以下几点。
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定点屠宰厂(场)屠猪放血不全是影响肉品品质的重要因素
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肉品卫生 1999年 第5期 9-10页
作者： 程新钧 山东省海阳市食品公司 海阳265100
随着生猪定点屠宰管理步入法制化轨道,除兽医卫生检疫外,屠宰厂还要做好肉品品质检验对产品质量提出更高更严要求。本文着重围绕放血不全原因探讨,向社会提供合格产品,让消费者真正吃上“放心肉”。
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猪胴体放血不全的原因浅析
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肉类工业 2005年 第8期 7-7页
作者： 刘涛 吴萍 大连棒棰岛集团 116000
十余年的生猪加工厂检验工作中,经常发现生猪出现胴体放血不全的现象(病死猪进厂,按规定处理不准进入加工车间).这样的肉品由于其卫生质量比较差,如进入市场会给市民的健康带来一定的潜在危害.
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鲜猪肉放血不全的原因
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新农业 2007年 第6期 40-40页
作者： 田军 刘成府 沈阳市铁路动物防疫监督检验所 抚顺市动物防疫监督所
鲜猪肉放血不全直接危害消费者健康。血是细菌的培养基,被有害细菌污染的肉品存放时间稍长,就容易引起腐败变质。猪肉含血过多,增加肉的重量,也损害消费者利益。放血不全还使肉的色泽不鲜、鲜美味道降低。
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生猪屠宰放血不全原因分析
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河南畜牧兽医 2006年 第4期27卷 34-34页
作者： 于向东 济源市兽医卫生监督检验所 河南济源454600
良好的屠宰加工工艺,能保持宰后肉品应有的色香味和营养成分及生物学结构特性,屠宰猪的放血程度是影响肉品卫生质量的重要指标之一.笔者根据生猪屠宰放血情况和对上市肉品的检查认为,放血不全的原因有以下几点:
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浅谈影响肉品品质的重要因素——猪胴体放血不全
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肉品卫生 2000年 第4期 27-27页
作者： 刘丽君 大连肉类联合加工厂卫检科
在农贸市场,经常会看到有些猪肉外观颜色发暗,肌肉切面有暗红色区域,挤压时有少量血液流出,这些表现或轻或重,影响猪肉色泽,同时口感较差。 上述影响肉品品质的因素是在屠宰加工过程中,猪胴体放血不全。它表现为:肌肉颜色发暗;皮下静脉... 详细信息
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市售猪肉色泽发红的原因初探
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肉品卫生 1999年 第10期 12-12,16页
作者： 李同春
市售的猪肉中,常常见到猪肉颜色不鲜亮而发红,究竟是何种原因所致,笔者根据多年的肉品检验经验认为:发红、颜色不好看的猪肉,有的不排除是病死猪肉,但大部分还是因为猪在屠宰时,没有出尽血(放血不全),肉中含血量过多所致。
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