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我国碘摄入量与甲状腺疾病防治研究中面临的问题

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中华医学杂志 2001年第8期81卷 449-450页

作者：于志恒河北医科大学地方病研究室石家庄市050017

碘摄入量不足所致的甲状腺疾病最初主要以甲状腺肿和克汀病为主,与此同时,也出现了碘甲状腺功能亢进症(甲亢)、碘过敏、桥本甲状腺炎及碘导致的甲状腺肿大等高碘性疾病.碘摄入量与甲状腺疾病的关系已成为该领域研究的热点问题.本期发表... 详细信息

碘摄入量不足所致的甲状腺疾病最初主要以甲状腺肿和克汀病为主,与此同时,也出现了碘甲状腺功能亢进症(甲亢)、碘过敏、桥本甲状腺炎及碘导致的甲状腺肿大等高碘性疾病.碘摄入量与甲状腺疾病的关系已成为该领域研究的热点问题.本期发表了中国医科大学第一附属医院内分泌科的流行病学调查,他们对低碘地区、中碘地区、高碘地区的相关疾病进行了分析,做了大量有意义的工作,这对碘所致疾病的防治具有借鉴意义.但是,纵观我国碘摄入量与甲状腺疾病防治研究的现状,尚存在一些问题应引起重视.

关键词：甲状腺疾病防治碘摄入量

硒的人体最大安全摄入量的研究：二.各观察点食物中硒的含量

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卫生研究 1990年第2期19卷 28-31页

作者：周瑞华荫士安湖北省恩施市卫生防疫站中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所湖北省卫生防疫站地病科

各点居民膳食硒的主要来源为植物性食品,其中谷类食品占有极为重要的地位,就食物平均含硒量(μg/g)而论,高硒点谷物中玉米大于大米,前者均值为1.40,后者为1.07,但糯米高达1.46,其原因不明。高硒点黄豆达2.64,为低硒点黄豆的20倍。高硒... 详细信息

各点居民膳食硒的主要来源为植物性食品,其中谷类食品占有极为重要的地位,就食物平均含硒量(μg/g)而论,高硒点谷物中玉米大于大米,前者均值为1.40,后者为1.07,但糯米高达1.46,其原因不明。高硒点黄豆达2.64,为低硒点黄豆的20倍。高硒点蔬菜达0.980,为低硒点的70倍,在一定膳食结构下,如荒年时,蔬菜硒可能是造成中毒的一项重要膳食硒来源。动物性食物中腊肉为2.44,均为鲜肉的两倍,说明在腌制过程中受到煤烟中硒的污染。

关键词：硒摄入量食物

英国公布了2020年前将糖摄入量减少20%的指导方针

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中国食品学报 2017年第4期17卷 295-296页

作者：陶金亚

英国公共卫生组织（PHE）发表了一项技术指导方针．制定了食品行业可以采取的措施，目的在于减少儿童的食糖摄人量。该指南包括了饼干、早餐麦片和酸奶在内的9种食品的推荐摄入量。

关键词：英国食糖摄入量食品行业卫生组织饼干酸奶麦片

硒的人体最大安全摄入量研究：五,硒的日摄入量...

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卫生研究 1990年第4期19卷 25-28页

作者：荫士安李雄伟中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所

用回归分析方法,在双对数纸上计算并绘制出日平均硒摄入量和全血硒浓度、24小时尿硒排出量及奶硒浓度间的回归方程式及线图。通过这些回归方程,可从人的全血或其它体液中硒的含量计算出日平均硒摄入量。同时又测定出全血与发、趾甲及指... 详细信息

用回归分析方法,在双对数纸上计算并绘制出日平均硒摄入量和全血硒浓度、24小时尿硒排出量及奶硒浓度间的回归方程式及线图。通过这些回归方程,可从人的全血或其它体液中硒的含量计算出日平均硒摄入量。同时又测定出全血与发、趾甲及指甲组织中硒含量间的相关性,从而可将其它组织中硒的浓度换算为全血硒浓度,最终计算出日平均硒摄入量。此外,通过血浆硒和24小时尿硒排出量间的相关性可将血浆硒浓度换算为日平均硒摄入量。在高硒地区,由于每日硒进食量的变动性,通过短期内的膳食调查,难以测出某一受试者有代表性的日硒摄入量。由于血硒浓度的相对稳定性,通过血硒值换算为摄入量,结果稳定而具有代表性。

关键词：硒摄入量血硒回归方程

港粤两地儿童血胆固醇含量和膳食脂肪摄入量的比较研究

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中华预防医学杂志 1994年第4期28卷 199-201页

作者：梁淑芳吴文英谭炳炎王身笏许月初曾卫平香港中文大学医学院儿科学系中山医科大学广东省江门市卫生防疫站

香港７岁儿童的血胆固醇水平（４．５９ｍｍｏｌ／Ｌ）明显高于同种族的广东省江门市同龄儿童的水平（４．１６ｍｍｏｌ／Ｌ）。用双份法收集两地各２０名儿童连续两日膳食，用化学法分析脂肪和脂肪酸含量的结果表明：江门市儿童每口摄... 详细信息

香港７岁儿童的血胆固醇水平（４．５９ｍｍｏｌ／Ｌ）明显高于同种族的广东省江门市同龄儿童的水平（４．１６ｍｍｏｌ／Ｌ）。用双份法收集两地各２０名儿童连续两日膳食，用化学法分析脂肪和脂肪酸含量的结果表明：江门市儿童每口摄入脂肪为３４．７ｇ，比香港儿童的摄人量（每口４７．６ｇ）低３０％左右；膳食脂肪酸模式中，多不饱和脂肪与饱和脂肪比例和亚油酸与豆蔻酸比例，江门市儿童（各为０．８１和２０．７３）均明显高于香港儿童（各为０．６９和１０．９１）。提示：在经济迅速发展、人民生活富裕后，膳食模式也会发生变化，必须尽早预防可能由此带来的营养过多造成对健康的危害，特别是对以后发生冠心病危险性的影响。

关键词：饮食脂肪摄入量胆固醇儿童

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如何限制油脂反式脂肪酸含量和摄入量

中国油脂 2004年第7期29卷 67-70页

作者：左青广州植之元油脂有限公司

反式脂肪酸对人体有一定的负面作用 ,如引发冠心病、导致乳腺癌、影响必需脂肪酸的消化吸收等。反式脂肪酸存在于精炼油脂和氢化油脂中 ,为了减少油脂中反式脂肪酸的含量 ,应采用合适的设备、并控制油脂精炼过程中的脱臭条件 ,对于氢化... 详细信息

反式脂肪酸对人体有一定的负面作用 ,如引发冠心病、导致乳腺癌、影响必需脂肪酸的消化吸收等。反式脂肪酸存在于精炼油脂和氢化油脂中 ,为了减少油脂中反式脂肪酸的含量 ,应采用合适的设备、并控制油脂精炼过程中的脱臭条件 ,对于氢化油脂还需要控制氢化条件、选择合适的氢化油原料。通过低温、短时间的脱臭可以使精炼油脂中反式脂肪酸含量降到最低。另外 ,建议我国有关食品立法部门规定对反式脂肪酸加以标识。

关键词：油脂反式脂肪酸摄入量产品标识工艺控制

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人体发汞值与汞摄入量关系的探讨

环境与健康杂志 1993年第5期10卷 211-213页

作者：吴世安薄平李延红吕莉郭江天吉林省卫生防疫站长春130021

根据对1210份发汞测得的结果认为发汞值属正偏态分布,但可以通过对数变换成为对数正态分布进行统计分析。发汞值与日均汞摄入量有关,监测发汞值可以推算人体环境汞暴露的水平,并提出了推算的方法。

关键词：汞发汞值人体污染摄入量毛发

硒的人体最大安全摄入量研究：三,恩施高硒点居民...

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卫生研究 1990年第3期19卷 22-24页

作者：周瑞华郑星泉湖北省卫生防疫站中国预防医学科学院环境卫生监测所中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所

恩施高硒区的硒来源于煤.煤中除硒外,尚有高含量的氟.此外,本地尚分布有丰富的硫铁矿,居民用作生产硫磺.由于环境污染严重,因此在观察硒的毒性时,应考虑其它有关元素的含量.本文测定了居民发中的Cd,Hg,As以及全血中的Cd,Zn和Cu等元素.... 详细信息

恩施高硒区的硒来源于煤.煤中除硒外,尚有高含量的氟.此外,本地尚分布有丰富的硫铁矿,居民用作生产硫磺.由于环境污染严重,因此在观察硒的毒性时,应考虑其它有关元素的含量.本文测定了居民发中的Cd,Hg,As以及全血中的Cd,Zn和Cu等元素.从组织和血中这些元素的含量来考虑,唯有Cd对硒中毒的影响值得注意.

关键词：硒血毛发摄入量镉砷

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植物油脂中反式脂肪酸含量及人体摄入量初估

中国油脂 2008年第12期33卷 76-79页

作者：宋志华王兴国金青哲刘元法单良江南大学食品学院江苏无锡214122

采用气相色谱法对我国常见植物油脂中的反式脂肪酸含量和分布进行了分析，初步估算了我国居民反式脂肪酸的人均日摄入量。精炼植物油脂中反式脂肪酸含量为：大豆油0．89％～3．48％，菜籽油1．97％～4．76％，玉米油1．75％～6．19％，... 详细信息

采用气相色谱法对我国常见植物油脂中的反式脂肪酸含量和分布进行了分析，初步估算了我国居民反式脂肪酸的人均日摄入量。精炼植物油脂中反式脂肪酸含量为：大豆油0．89％～3．48％，菜籽油1．97％～4．76％，玉米油1．75％～6．19％，葵花籽油1．48％～2．36％，花生油0．10％～0．47％，棕榈油0．12％～0．28％，其存在形式以反式多不饱和脂肪酸（t—C18：2、t—C18：3）为主；专用油脂中反式脂肪酸含量为：替可可脂（CBR）和植脂末用油40％～50％，代可可脂（CBS）、烘焙和夹心用油中3％～5％，其存在形式以反式单不饱和脂肪酸（t—C18：1）为主。我国居民反式脂肪酸人均日摄入量为1．06g，其中城市1．44g，农村0．92g，分别占日摄入总能量的0．42％、0．61％和0．36％。

关键词：植物油脂反式脂肪酸含量摄入量