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  • 5 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 5 篇 工学
    • 3 篇 轻工技术与工程
    • 3 篇 生物工程
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 5 篇 搅拌型酸牛奶
  • 1 篇 生产技术
  • 1 篇 最佳温度
  • 1 篇 酸牛奶
  • 1 篇 危害分析
  • 1 篇 冷却
  • 1 篇 质量问题
  • 1 篇 控制
  • 1 篇 符合
  • 1 篇 增稠剂
  • 1 篇 绿色食品标准
  • 1 篇 haccp
  • 1 篇 试验
  • 1 篇 关键控制点
  • 1 篇 食品安全

机构

  • 1 篇 3m中国有限公司
  • 1 篇 完达山哈尔滨乳品...
  • 1 篇 兰州牧工商总公司
  • 1 篇 广州市牛奶总公司
  • 1 篇 甘肃兰州奶牛繁殖...
  • 1 篇 天津奶业有限公司

作者

  • 1 篇 陈培侨
  • 1 篇 祁光红
  • 1 篇 葛杰
  • 1 篇 董正心
  • 1 篇 陆苏飚
  • 1 篇 赵少平
  • 1 篇 王广英
  • 1 篇 张志强
  • 1 篇 刘娟

语言

  • 5 篇 中文
检索条件"主题词=搅拌型酸牛奶"
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搅拌型酸牛奶最佳冷却温度的选择
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食品科学 1990年 第9期11卷 11-13页
作者： 陈培侨 广州市牛奶总公司
本文在多次的生产试验中,通过采用不同的冷却温度对发酵后的搅拌型酸牛奶进行冷却,再测出相应成品的粘度和乳清水分离的时间,从而得到温度与粘度之间的对应关系,在这些对应关系中,找出最高粘度及与之对应的温度,在这一温度条件下,产品... 详细信息
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搅拌型酸牛奶常见质量问题及控制
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中国乳品工业 2005年 第2期33卷 62-64页
作者： 刘娟 王广英 葛杰 完达山哈尔滨乳品有限公司 黑龙江哈尔滨150078
阐述了搅拌型酸牛奶常见的质量问题,分析了产生的原因。针对具体问题提出相应的解决办法。包括:搅拌型酸牛奶原料的质量状况、加工设备技术水平、生产环境、加工工艺、包装材料、贮运、销售过程中易出现的胀包;发霉;乳清析出;组织状态... 详细信息
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搅拌型酸牛奶增稠剂对比试验
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中国奶牛 1999年 第4期 51-52页
作者： 董正心 祁光红 赵少平 甘肃兰州奶牛繁殖场 o73002 兰州牧工商总公司
在制作搅拌型酸牛奶生产中，往往由于牛奶中总固形物稍低．达不到规定标准而造成不凝乳或凝乳甚差，致使粘硬度不足而告失败。本试验研究选择PGA、CMC、明胶、粒粒橙悬浮剂及新鲜玉米、马铃薯淀粉时行了若干次对比试验。结果证明，可视... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
HACCP在搅拌型酸牛奶生产中的应用
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中国食品工业 2004年 第8期 58-59页
作者： 陆苏飚 3M中国有限公司
人类赖以生存的能源——食品，随着食品生产工业化比重的增加，食品的不安全因素越来越多。特别是近几年来，国内的液态乳制品风波、婴儿奶粉事件，一次次惊起了广大消费者对食品工作特别是乳制品的关注，为了食品安全人们发明了许多方... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
符合绿色食品标准的搅拌型酸牛奶生产技术
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中外食品工业（下） 2014年 第3期 19-19,22页
作者： 张志强 天津奶业有限公司 天津300204
喜欢喝搅拌型酸牛奶的人越来越多，为保证人们的健康饮用，生产符合绿色食品标准的搅拌型酸牛奶有着重要意义。本文主要通过研究符合绿色食品标准的搅拌型酸牛奶的成品的标准及生产技术，确定了搅拌型酸奶从原料的制备到生产工艺的操作... 详细信息
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