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芦笋提汁工艺的研究

长江蔬菜 1991年第6期 44-45页

作者：王强阎升平山东莱阳农学院园艺系 265200 山东莱阳市外贸局食品科

本试验采用不同的制汁工艺提取芦笋汁,并对芦笋汁的营养成分和出汁率做了分析比较,结果表明芦笋的最佳提汁工艺为:100℃热处理3～5分钟钝化酶的活性,再打浆压榨取汁。

关键词：芦笋提汁工艺芦笋汁

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红枣酶解法提汁工艺优化研究

红枣酶解法提汁工艺优化研究

作者：韩玉杰西北农林科技大学

学位级别：硕士

本研究采用酶解法提取枣汁，并与传统的热水浸提法进行了比较。对影响提汁和枣汁澄清的诸多因素进行了系统试验分析，并对提汁工艺和澄清工艺条件进行了试验优化。研究结果表明：用热水浸提法制取的枣汁，其总糖提取量为原料重量的35.1... 详细信息

本研究采用酶解法提取枣汁，并与传统的热水浸提法进行了比较。对影响提汁和枣汁澄清的诸多因素进行了系统试验分析，并对提汁工艺和澄清工艺条件进行了试验优化。研究结果表明：用热水浸提法制取的枣汁，其总糖提取量为原料重量的35.16％，Vc含量为13.12mg／100ml，可溶性固形物含量为7％;优化工艺条件为：浸提温度75℃，浸提时间8h，红枣：水=1:5。用酶解法提取枣汁时，单独使用果胶酶的理想工艺条件是：酶添量0.25％，温度50℃，酶解时间4h，pH值为3.5，5倍加水量，糖的提取量为原料重量的43.62％;在正交试验的基础上，采用三因素二次回归通用旋转组合设计试验结果表明，使用混合酶酶解提取枣汁的优化工艺条件为：果胶酶用量0.25％，纤维素酶用量0.03％，蛋白酶用量0.01％，酶解温度50℃，酶解时间4h，pH=4，5倍加水量;混合酶解法提取枣汁的总糖含量47.12％，可溶性固形物含量11％，总酸含量0.2438％，Vc含量19.34mg／100ml，枣汁颜色为枣红色，枣香浓郁，无苦味。与传统热水法相比，枣汁营养成分得到明显提高。试验表明，澄清枣汁的最大透光率波长为620nm。枣汁在澄清试验中，低温澄清法对红枣原汁营养成分保存率较好，总糖保存率为97.35％，Vc保存率94.51％，透光率达到91.1％。明胶澄清枣汁，清汁透光率可达93.8％，但红枣汁营养成分损失较多，总糖损失率为9.02％，可溶性固形物损失率为11.96％，Vc含量损失3.82mg／100ml，总酸损失率为2.22％，明胶澄清枣汁的适宜工艺条件为：明胶用量4％(1％明胶水溶液)，澄清时间4h。蜂蜜澄清枣汁效果较差，清汁透光率只能达到90.4％，但蜂蜜澄清枣汁营养成分保存较好，可溶性固形物保存率为90.58％，Vc保存率为87.05％，总糖含量变化不明显。果胶酶澄清枣汁，其清汁透光率可达97.6％，清汁与原汁相比较，其营养成分含量有所减小。其澄清优化工艺条件是果胶酶用量0.1％，pH3.5，温度50℃。壳聚糖澄清枣汁透光率可达98.8％，清汁与原汁相比，Vc含量，可溶性固形物含量稍有下降，总糖含量变化不明显，其澄清优化工艺条件是壳聚糖用量3％(1％壳聚糖醋酸溶液)，温度45℃，pH3.5。红枣清汁贮藏过程中，在低温条件下(0℃左右)，红枣汁透光率基本保持不变;常温下，有明显的下降趋势。红枣汁中Vc含量在低温下比常温下下降的幅度小。利用不同澄清方法澄清的红枣汁在低温或常温条件下贮藏一段时间后，均有少量沉淀出现。用壳聚糖澄清的枣汁在低温下贮藏6个月后出现少量沉淀。

关键词：红枣酶解法提汁工艺优化

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甘蔗渗出提汁与糖厂化学管理

甘蔗糖业 1982年第2期 1-6页

作者：裘诏蓉何士蓉

本文系根据美藉制糖专家陈其斌博士去年11月在广州所作学术报告录音整理,标题是编者加的。

关键词：甘蔗夹杂物糖料作物糖份蔗汁提汁制糖糖厂

2000t/d大底辊两辊甘蔗提汁机列提汁新技术研究

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甘蔗糖业 1995年第5期24卷 23-28页

作者：许斯欣顾裕铿林军曹俊生曾伟坚候泽业陆耘华南理工大学广州510641 广东城月糖厂广东524348 中国轻工总会广州轻工机械设计研究所广州510500

介绍了甘蔗提汁新技术的发展概况，着重阐明实力学应用的合理性和提汁机理；新型两辊提汁机已在糖厂使用三个榨季．并取得良好的效果，压榨收回率95．35％、电耗11．19kw．h/t．C、节电约30％。通过生实践，验证了应用理论，揭示了新法... 详细信息

介绍了甘蔗提汁新技术的发展概况，着重阐明实力学应用的合理性和提汁机理；新型两辊提汁机已在糖厂使用三个榨季．并取得良好的效果，压榨收回率95．35％、电耗11．19kw．h/t．C、节电约30％。通过生实践，验证了应用理论，揭示了新法甘蔗提汁技术的优越性，这是甘蔗提汁技术领域的一次突破性的技术革新，它有助于推动制糖行业的技术进步。

关键词：大底辊两辊甘蔗提汁机提汁制糖机械

甘蔗糖厂饱和渗透轻压提汁工艺及糖能联产方案分析

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甘蔗糖业 2010年第6期39卷 23-26,33,38页

作者：高俊永谢武装孙潇许广球陆浩湉黄向阳广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室广州510316

提出一种适应于糖能联产的甘蔗糖厂饱和渗透轻压提汁工艺,采用三辊重压、两辊轻压和饱和渗透的方法,其能耗较低,物料分配合理。比较分析了几种甘蔗加工工艺的经济效益,提出了单产糖和糖能联产生产工艺条件下简单、适应性强的利润计算公... 详细信息

提出一种适应于糖能联产的甘蔗糖厂饱和渗透轻压提汁工艺,采用三辊重压、两辊轻压和饱和渗透的方法,其能耗较低,物料分配合理。比较分析了几种甘蔗加工工艺的经济效益,提出了单产糖和糖能联产生产工艺条件下简单、适应性强的利润计算公式,通过验证其准确性较好,为糖厂利润最大化提供了一种可靠方法。

关键词：饱和渗透两辊轻压提汁糖能联产量本利分析法

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秸秆蒸养-提汁过程实验研究

能源研究与利用 2024年第4期 9-14页

作者：黄雨恬杨永磊李莎刘心志张后雷张书平南京理工大学能源与动力工程学院南京210094

针对秸秆燃料的规模利用,本文提出一种低压饱和蒸汽蒸养-常压沸水提汁的新处理路径,在达到有效脱除燃烧有害组分目的的同时产生可发酵糖浆。选取9种秸秆物料,在150℃饱和蒸汽蒸养后进行常压沸水提汁,对糖浆产物中的水溶性物质产率进行测... 详细信息

针对秸秆燃料的规模利用,本文提出一种低压饱和蒸汽蒸养-常压沸水提汁的新处理路径,在达到有效脱除燃烧有害组分目的的同时产生可发酵糖浆。选取9种秸秆物料,在150℃饱和蒸汽蒸养后进行常压沸水提汁,对糖浆产物中的水溶性物质产率进行测定,并对秸秆滤渣进行燃料性质表征和热解行为分析。结果表明:蒸养处理使秸秆物料发生明显软化,该变化显著提高了提汁过程中半纤维素的分解,糖浆中水溶性物质产率达到26%~33%;对比秸秆原样,蒸养-提汁滤渣的C元素含量和热值增加,灰分含量大幅降低,K元素含量平均降幅高于80%,Cl元素含量平均降幅高于90%,S元素降低至检测限以下;蒸养-提汁处理使秸秆物料的热分解速率和分解强度增强,主分解峰向高温方向移动,热解残碳产率减小。

关键词：秸秆蒸养提汁糖浆水溶性物质产率