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贵州卷曲形名茶揉捻机提毫试验

贵州茶叶 2014年第4期 12-15页

作者：申东申立苟廷维王彤王勇刘思伟贵州省茶叶研究所

贵州卷曲形名茶的搓团、提毫工序长期以来是靠传统的手工控制,而这一工序又是卷曲形名茶成形和外形毫毛显露的主要程序,本试验为了探索揉捻机搓揉提毫对各项品质因子的影响,设置A、B、C三个处理和对照CK进行对比分析,试验结果表明:处理A... 详细信息

贵州卷曲形名茶的搓团、提毫工序长期以来是靠传统的手工控制,而这一工序又是卷曲形名茶成形和外形毫毛显露的主要程序,本试验为了探索揉捻机搓揉提毫对各项品质因子的影响,设置A、B、C三个处理和对照CK进行对比分析,试验结果表明:处理A、B、C搓揉后的台时产量为18kg烘焙叶,出毫率分别为28%、30%、32%,碎末率1.7%、1.9%、2.1%。对照CK台时产量为3kg烘焙叶,出毫率为19.3%、碎末率3%。A、B、C提毫后台时产量为60kg鲜叶,出毫率分别为46%、51%、53%,碎末率分别为2.1%、2.5%、2.9%。CK为台时产量7.2kg鲜叶,出毫率38.8%,碎末率4.1%。综合品质处理高于对照,生产效率处理明显高于对照,机械搓揉提毫加上一定的轻压效果更好。

关键词：卷曲形名茶揉捻机搓揉提毫

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卷曲形名优茶的最佳提毫工艺技术研究

福建茶叶 2009年第4期32卷 14-17页

作者：程静龚正礼西南大学食品科学学院重庆北碚400715

本实验通过对卷曲形茶叶在提毫工序中的提毫开始水分、提毫叶温、提毫时间等因子的正交比较试验,按照卷曲形绿茶的加工工艺流程制成成品,通过感官审评和理化分析,并且对所得数据进行方差分析,得出茶叶最佳的提毫工艺参数是:提毫开始水份... 详细信息

本实验通过对卷曲形茶叶在提毫工序中的提毫开始水分、提毫叶温、提毫时间等因子的正交比较试验,按照卷曲形绿茶的加工工艺流程制成成品,通过感官审评和理化分析,并且对所得数据进行方差分析,得出茶叶最佳的提毫工艺参数是:提毫开始水份20%、提毫叶温50℃(应该是由低到高变化的)、提毫时间8 min。

关键词：正交比较试验卷曲形茶提毫

“都匀毛尖茶制作技艺”的传承与发展壮大传承人队伍提升都匀毛尖品牌价值

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茶博览 2023年第5期 23-27页

作者：无都匀市非物质文化遗产中心

2022年11月29日,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,“都匀毛尖茶制作技艺”项目位列其中,是贵州省唯一一个入选人类非遗的代表性项目。中国十大名茶之一的都匀毛尖茶,其制作技艺流传... 详细信息

2022年11月29日,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,“都匀毛尖茶制作技艺”项目位列其中,是贵州省唯一一个入选人类非遗的代表性项目。中国十大名茶之一的都匀毛尖茶,其制作技艺流传于贵州省黔南布依族苗族自治州州府都匀市。都匀毛尖茶以“绿”为主,其制作技艺分为杀青、揉捻、做形、提毫、干燥五道工序。其特点是外形紧细卷曲、毫毛均匀满布色泽绿润,茶汤嫩黄绿明亮,香气嫩栗香高而持久,滋味鲜爽回味甘甜,叶底嫩匀、黄绿明亮。

关键词：都匀毛尖茶中国十大名茶制作技艺叶底绿润紧细品牌价值提毫

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金山螺毫的工艺与品质

福建农学院学报 1993年第4期22卷 484-489页

作者：吉克温郭雅玲福建农学院园艺系福州350002

对金山螺毫的工艺流程及作业指标进行筛选,并对最佳工艺进行批量生产的品质稳定性作了考察,结果表明,采制技术可归纳为精选芽叶、适度摊放、高温杀青、清风保绿、轻揉保毫、初烘去水、锅炒整形、搓团提毫和足干增香等9道工序。本文还提... 详细信息

对金山螺毫的工艺流程及作业指标进行筛选,并对最佳工艺进行批量生产的品质稳定性作了考察,结果表明,采制技术可归纳为精选芽叶、适度摊放、高温杀青、清风保绿、轻揉保毫、初烘去水、锅炒整形、搓团提毫和足干增香等9道工序。本文还提出了金山螺毫茶采制操作要点及作业技术指标,为金山螺毫茶开发生产提供了可行的技术参数。

关键词：金山螺毫适制性整形提毫茶叶

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“女娲银峰”名茶加工工艺改进技术研究

茶业通报 2020年第4期42卷 158-160页

作者：刘涛王朝阳平利县茶业局陕西安康725500 安康市农业科学研究所陕西安康725021

女娲银峰茶是陕西平利女娲茶系列名茶之一。本研究在传统加工工艺基础上以"理条"替代手工"提毫"工艺技术,结果表明,按照机械"理条"工艺加工制作"女娲银峰"茶,成条率和茶叶品质评审均达到了很好的工艺效果,该技术具有较好的应用和推广价值。

关键词：女娲银峰手工理条机提毫

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太湖白云茶

中国茶叶 2003年第3期25卷 40-40页

作者：胡绮文施海根

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天台山云雾茶

茶叶 2006年第2期32卷 I0002-I0002页

由天台县特产技术推广站和天台县茶业协会组织生产的天台山云雾茶以采于海拔600米以上高山茶园中一芽一叶至一芽三叶初展嫩梢，经鲜叶摊放，杀青，搓揉造型，提毫理条，干燥等工序精制而成。

关键词：云雾茶天台山高山茶园技术推广鲜叶摊放天台县杀青理条提毫

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为炒一锅好茶选手们技艺比拼

茶博览 2021年第9期 81-81页

作者：段文华薛晨不详

日前,第五届全国茶业职业技能竞赛——茶叶加工(绿茶)竞赛总决赛在五峰土家族自治县"决出胜负"。竞赛期间,来自全国19个省(直辖市、自治区)的60名制茶能手同台竞技、以茶会友,传递匠心精神。本次竞赛的制作茶类为手工绿茶,从理论知识、... 详细信息

日前,第五届全国茶业职业技能竞赛——茶叶加工(绿茶)竞赛总决赛在五峰土家族自治县"决出胜负"。竞赛期间,来自全国19个省(直辖市、自治区)的60名制茶能手同台竞技、以茶会友,传递匠心精神。本次竞赛的制作茶类为手工绿茶,从理论知识、拼配技能和制茶技艺三个方面全方位考核选手。杀青、揉捻、提毫、烘干……竞赛现场,为炒出一锅好茶,选手们各显身手,比拼匠心技艺。茶鲜叶原料由当地茶农在指定茶园中统一采摘。

关键词：鲜叶原料茶叶加工职业技能竞赛茶类同台竞技拼配各显身手提毫