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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 浓香型白酒
  • 1 篇 提前移除
  • 1 篇 酒质
  • 1 篇 固态发酵法
  • 1 篇 黄水

机构

  • 1 篇 湖南湘窖酒业有限...
  • 1 篇 邵阳学院
  • 1 篇 生态酿酒技术与应...

作者

  • 1 篇 杨志龙
  • 1 篇 陈雪鹏
  • 1 篇 万勇
  • 1 篇 余有贵
  • 1 篇 邓嘉伟
  • 1 篇 熊翔

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=提前移除"
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黄水提前移除对固态发酵浓香型原酒质量与出酒率的影响
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食品与机械 2022年 第4期38卷 195-199页
作者： 杨志龙 邓嘉伟 余有贵 陈雪鹏 熊翔 万勇 邵阳学院食品与化学工程学院 湖南邵阳422000 生态酿酒技术与应用湖南省重点实验室 湖南邵阳422000 湖南湘窖酒业有限公司 湖南邵阳422000
目的:提高浓香型原酒质量。方法:以多粮固态法白酒为研究对象,在酒糟入窖发酵一个周期内的不同时间抽出黄水,研究提前移除黄水对酒质和出酒率的影响。结果:在酒糟入窖发酵第40天时移除黄水,与对照组在发酵结束第60天时移除黄水相比,原... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
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