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红树莓接骨木果复合饮料配方优化

食品工业 2024年第3期45卷 79-82页

作者：尹俊涛刘艳怀雷勇代绍娟袁莹莹石河子开发区神内食品有限公司石河子832000

以红树莓、接骨木果为主要原料,研制一款营养健康的复合饮料。为优化红树莓接骨木果复合饮料配方,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定最优配方。结果表明,红树莓浆用量18.00%、接骨木果浆用量12.00%、赤藓糖醇用量5.00%、DL... 详细信息

以红树莓、接骨木果为主要原料,研制一款营养健康的复合饮料。为优化红树莓接骨木果复合饮料配方,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定最优配方。结果表明,红树莓浆用量18.00%、接骨木果浆用量12.00%、赤藓糖醇用量5.00%、DL-苹果酸用量0.06%、果胶用量0.06%、瓜尔豆胶用量0.02%、汉生胶用量0.01%时,产品状态均匀,色泽呈紫红色,酸甜可口,果香浓郁。

关键词：红树莓接骨木果复合饮料配方优化

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五大连池接骨木果乙醇提取液清除DPPH自由基能力研究

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黑龙江科学 2018年第20期9卷 32-33页

作者：方振兴吴婧潘虹王希英黑龙江省科学院火山与矿泉研究所黑龙江五大连池164155 黑龙江省科学院高技术研究院哈尔滨150020

本研究采用紫外分光光度法,以生长在五大连池熔岩台地上的接骨木果实为研究对像,对其乙醇提取液清除DPPH自由基的能力进行研究。结果表明:接骨木果实不同浓度的乙醇提取液均有清除DPPH自由基的能力,其中70%乙醇提取液清除自由基的能力最... 详细信息

本研究采用紫外分光光度法,以生长在五大连池熔岩台地上的接骨木果实为研究对像,对其乙醇提取液清除DPPH自由基的能力进行研究。结果表明:接骨木果实不同浓度的乙醇提取液均有清除DPPH自由基的能力,其中70%乙醇提取液清除自由基的能力最强,平均清除率达到67.12%。

关键词：五大连池接骨木果乙醇提取液清除DPPH

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乳酸菌发酵接骨木果汁品质及挥发性风味物质的变化

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中国食品学报 2022年第5期22卷 291-299页

作者：章佳玫吴祖芳翁佩芳宁波大学食品与药学学院浙江宁波315800

以植物乳杆菌L1和发酵乳杆菌L2为发酵菌株,对接骨木果汁进行发酵,测定果汁发酵过程中pH值、总酸、色差值、花色苷含量、总酚和总黄酮含量、超氧阴离子清除率、总还原力的变化,并测定发酵前、后挥发性风味物质的变化。结果表明,发酵期间... 详细信息

以植物乳杆菌L1和发酵乳杆菌L2为发酵菌株,对接骨木果汁进行发酵,测定果汁发酵过程中pH值、总酸、色差值、花色苷含量、总酚和总黄酮含量、超氧阴离子清除率、总还原力的变化,并测定发酵前、后挥发性风味物质的变化。结果表明,发酵期间,接骨木果汁pH值显著降低,总酸大量增加,L^(*)值和a^(*)值先上升后下降,b^(*)值较为稳定,花色苷含量下降,总酚和总黄酮含量均提高,超氧阴离子清除率和总还原力较发酵前分别提高了82.07%和55.27%。从未接种以及接种发酵前、后的各样品中共检测出挥发性风味物质99种,通过主成分分析法得出3个样品特征风味差异显著。结论:接骨木果汁经乳酸菌发酵可提高营养价值、抗氧化能力和风味品质。

关键词：乳酸菌接骨木果品质挥发性风味

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资源介绍接骨木

中国野生植物资源 1986年第4期 23-25页

作者：秦立平董丽腾雪梅车方武吉林通化农业学校

植物油在人民生活和经济建设中占有极其重要位置,随着人口的增长和经济建设的发展,植物油耗用量以及贸易量逐年增加。现有的十大油料和以草本油料为主,单打一的油科生产结构,已经不能适应人口的增长和工业发展的需要。因此,必须大力发... 详细信息

植物油在人民生活和经济建设中占有极其重要位置,随着人口的增长和经济建设的发展,植物油耗用量以及贸易量逐年增加。现有的十大油料和以草本油料为主,单打一的油科生产结构,已经不能适应人口的增长和工业发展的需要。因此,必须大力发展木本油料和开辟新油源。在世界植物油总产量中木本油料占25％,地中海沿岸的西班牙、意大利等国,植物油主要来自木本油料(橄榄)。我国木本油料没有很利用,而我国十多亿亩荒山,荒地,

关键词：接骨木油大豆接骨木果木本油料花生油食用油资源

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西方喜食接骨木

食品与健康 2002年第12期 12-12页

作者：杜福祥

接骨木,民间又称为公道老、蓝节朴、扦扦活等,系忍冬科落叶灌木或小乔木。分布于我国东北、华北、华东、华中及西至甘肃、四川、云南等地。是一种有食用、药用兼绿化功能的木本植物。其茎、叶、根、花均可入药,花、果可人食。我国人民... 详细信息

接骨木,民间又称为公道老、蓝节朴、扦扦活等,系忍冬科落叶灌木或小乔木。分布于我国东北、华北、华东、华中及西至甘肃、四川、云南等地。是一种有食用、药用兼绿化功能的木本植物。其茎、叶、根、花均可入药,花、果可人食。我国人民认识接骨木至少也有2000多年的历史了。在汉·史游《急就篇》中即已提及接骨木,至迟在唐代前已广泛药用,《唐本草》、《本草拾遗》、《千金翼方》等

关键词：接骨木果接骨木花

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回味无穷的蜜而馥水果茶

中国食品 1999年第19期 33-33页

作者：卢明本刊记者

对蜜而馥水果茶做一次全方位的测评,这个想法在心里酝酿了好长时间.主要是基于两个方面的原因:一是在饮料市场竞争如此激烈的情况下,该产品3年来默默无闻地拥有了相当大的消费市场,且不断扩展;二是不同职业的被采访对象在接受记者随机... 详细信息

对蜜而馥水果茶做一次全方位的测评,这个想法在心里酝酿了好长时间.主要是基于两个方面的原因:一是在饮料市场竞争如此激烈的情况下,该产品3年来默默无闻地拥有了相当大的消费市场,且不断扩展;二是不同职业的被采访对象在接受记者随机调查采访时,都会不约而同

关键词：接骨木果桃红色