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14种侧耳属食用菌干品挥发性香味成分分析

食品科学 2018年第16期39卷 240-246页

作者：殷朝敏范秀芝樊喆史德芳高虹湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所国家食用菌加工技术研发分中心湖北武汉430064

挥发性香味成分是影响食用菌品质的重要指标。为探究不同侧耳属食用菌挥发性香味物质的组成和相对含量,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用方法对14种侧耳属食用菌干品中的挥发性香味物质进行分析,并通过相对气味活度值(relative ... 详细信息

挥发性香味成分是影响食用菌品质的重要指标。为探究不同侧耳属食用菌挥发性香味物质的组成和相对含量,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用方法对14种侧耳属食用菌干品中的挥发性香味物质进行分析,并通过相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)和共有成分分析研究不同组分对整体风味的贡献。结果显示:14种侧耳属食用菌干品中共鉴定出41种挥发性化合物,主要包括醛类、醇类、酮类、酯类、羧酸类和呋喃类等;其中共有成分8种,分别为正己醛、2-丁基-2-辛烯醛、1-己醇、1-辛烯-3-醇、正辛醇、2-辛烯-1-醇、3-辛酮和1-辛烯-3-酮;此外,醇类化合物在14种侧耳属食用菌中相对含量远高于其他类化合物。除佛罗里达侧耳PF6中主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇和正辛醛外,其他13种侧耳属食用菌中主体挥发性香气成分均为1-辛烯-3-酮和1-辛烯-3-醇。共有香气物质主成分分析显示前3个主成分方差累计贡献率达到83.627%,主要代表性成分为1-己醇、正己醛、2-丁基-2-辛烯醛、正辛醇、2-辛烯-1-醇、1-辛烯-3-酮和3-辛酮等,它们是影响食用菌风味的关键性香味成分。

关键词：侧耳属挥发性香味成分气相色谱-质谱顶空固相微萃取相对气味活度值主成分分析

基于SHS-GC-MS和GC-IMS的对两种雪茄烟挥发性香味成分的分析与研究

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中国烟草学报 2023年第2期29卷 111-121页

作者：胡军余邦林姬凌波朱贝贝薛芳范武徐恒胡希蒋忠荣李东亮中国烟草总公司郑州烟草研究院河南郑州450001 四川中烟工业有限责任公司技术中心四川成都610066 四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂四川什邡618400

【目的】为明确雪茄烟挥发性香味成分,比较不同雪茄烟挥发性香味成分的差异性。【方法】采用静态顶空-气质联用仪(SHS-GC-MS)和气相色谱离子迁移谱(GC-IMS)两种分析检测技术,对长城2号和蒙特4号两种雪茄烟的挥发性香味成分进行检测,并... 详细信息

【目的】为明确雪茄烟挥发性香味成分,比较不同雪茄烟挥发性香味成分的差异性。【方法】采用静态顶空-气质联用仪(SHS-GC-MS)和气相色谱离子迁移谱(GC-IMS)两种分析检测技术,对长城2号和蒙特4号两种雪茄烟的挥发性香味成分进行检测,并结合主成分分析(PCA)和偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)方法分析了两种雪茄烟的香味主要差异成分。【结果】(1)从嗅香来看,两支雪茄烟的主体香韵均为较为明显的晾晒烟特征香气和蜂蜜样的甜香。蒙特4号的花香、木香和可可香气更加明显一些,长城2号的甜香和膏香则相对较强,并稍带果甜,香气比较厚实浓郁。(2)通过SHS-GC-MS分析检测技术从长城2号雪茄烟中鉴定出18种挥发性香味成分,从蒙特4号中鉴定出30种挥发性香味成分;蒙特4号中异龙脑、乙酸异龙脑酯、α-柏木烯、罗汉柏烯等成分的含量明显高于长城2号;而3,5-二甲基苯酚和6-甲基-5-庚烯-2-酮两种香味成分仅存在于长城2号中。(3)GC-IMS在两种雪茄烟中共鉴定出47种成分,包括了3种酸类、4种酯类、12种酮类、10种醛类、11种醇类、2种杂环类和5种烯烃类成分;运用PCA和PLS-DA的分析方法发现两种雪茄烟的香味特征成分在模型中实现了显著分离,香味成分差异显著。以变量重要性排序(VIP)>1.0为标准,其主要差异成分为环己酮、2,3-丁二酮、2-戊酮、苯甲醛、反式-2-戊烯醛二聚体、双戊烯。【结论】SHS-GC-MS与GC-IMS两种分析检测技术的结合可以检测出两款雪茄烟更多的挥发性香味成分,辅以嗅香评价、统计学分析方法可以实现不同雪茄烟的差异性分析。

关键词：静态顶空-气相色谱质谱气相色谱离子迁移谱雪茄烟挥发性香味成分

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不同干燥方式对烟用细菌纤维素结构及挥发性香味成分的影响

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轻工学报 2023年第4期38卷 77-83页

作者：胡仙妹张晨杨雪鹏张展尹献忠郑州轻工业大学烟草科学与工程学院河南郑州450001 河南中烟工业有限责任公司技术中心河南郑州450016

以烟草废弃物制备的细菌纤维素为原料,利用全自动测色色差计、场发射扫描电子显微镜、同步热分析仪等对经自然干燥(NAD)、热风干燥(HAD)、真空冷冻干燥(VFD)、-20℃预冻-真空冷冻干燥(VFD-20)、-80℃预冻-真空冷冻干燥(VFD-80)和液氮预... 详细信息

以烟草废弃物制备的细菌纤维素为原料,利用全自动测色色差计、场发射扫描电子显微镜、同步热分析仪等对经自然干燥(NAD)、热风干燥(HAD)、真空冷冻干燥(VFD)、-20℃预冻-真空冷冻干燥(VFD-20)、-80℃预冻-真空冷冻干燥(VFD-80)和液氮预冻-真空冷冻干燥(VFD-FLN)处理后的细菌纤维素进行形貌与结构表征,利用蒸馏萃取-气质联用法分析不同干燥方式对烟用细菌纤维素香味成分的影响。结果表明:经VFD-FLN处理的细菌纤维素在原有三维网状结构基础上能较好地保持纤维长度;经VFD、VFD-20和VFD-80处理的细菌纤维素的三维空间结构保持较好,但纤维长度变短;经NAD和HAD处理的细菌纤维素空间结构被破坏,导致其复水率和溶胀率最小。经NAD处理的细菌纤维素色泽保留情况最好且其挥发性香味成分主要为酸性物质,相对含量高达97.93%;经VFD处理的细菌纤维素中挥发性香味成分相对含量次之,主要为类胡萝卜素降解产物、萜类化合物降解产物和苯丙氨酸类降解产物;HAD的干燥速度最快,但经其处理的细菌纤维素中挥发性香味成分相对含量最低。

关键词：烟草细菌纤维素干燥方式物理性质挥发性香味成分

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霉苋菜梗同时蒸馏萃取液中挥发性香味成分分析

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中国食品学报 2011年第1期11卷 226-232页

作者：刘玉平杨俊凯黄明泉陈海涛孙宝国北京工商大学化学与环境工程学院北京100048

以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取市售和自制霉苋菜梗中的挥发性香味成分。采用单因素试验考察提取时间对精油中组分数的影响。提取6h时,市售霉苋菜梗中挥发性成分最多达119种;提取9h时,自制苋菜梗中挥发性成分最多达187种。经GC-M... 详细信息

以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取市售和自制霉苋菜梗中的挥发性香味成分。采用单因素试验考察提取时间对精油中组分数的影响。提取6h时,市售霉苋菜梗中挥发性成分最多达119种;提取9h时,自制苋菜梗中挥发性成分最多达187种。经GC-MS检测,从市售霉苋菜梗中鉴定出53种化合物,从自制霉苋菜梗中鉴定出98种化合物,其中两者共有的化合物49种。这些化合物中,苯及其同系物15种,酸类9种,酮类5种,酯类4种,醛类3种,酚类3种,硫醚类3种,烃类2种,醇类1种,含氮类化合物4种。其中特征性的香味成分是二甲基二硫、甲基乙基二硫、二乙基二硫、吲哚等。

关键词：霉苋菜梗同时蒸馏萃取气-质联用挥发性香味成分

HS-SPME和GC-MS联用分析山西老陈醋中挥发性香味成分

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中国食品学报 2011年第8期11卷 197-202页

作者：苗志伟刘玉平黄明泉陈海涛孙宝国北京工商大学化学与环境工程学院食品风味化学北京市重点实验室北京100048

采用顶空固相微萃取与GC-MS联用方法对山西老陈醋中挥发性成分进行提取与分析,考察萃取头、萃取时间、离子强度和萃取温度对分析结果的影响,得到优化的顶空固相微萃取条件为:黑色萃取头(75μm Carboxen/PDMS),吸附温度40℃,萃取时间40mi... 详细信息

采用顶空固相微萃取与GC-MS联用方法对山西老陈醋中挥发性成分进行提取与分析,考察萃取头、萃取时间、离子强度和萃取温度对分析结果的影响,得到优化的顶空固相微萃取条件为:黑色萃取头(75μm Carboxen/PDMS),吸附温度40℃,萃取时间40min,NaCl质量浓度250g/L。在优化的最佳条件下分析,共鉴定出23种成分,占色谱流出组分总量的99.24%。其中醇类2种、酯类4种、酸类6种、醛类3种、酮类3种、杂环类化合物7种。鉴定出含量较高的物质有乙酸、糠醛、3-羟基-2-丁酮、四甲基吡嗪、丁二酮、苯甲醛、三甲基恶唑和三甲基吡嗪等。

关键词：山西老陈醋顶空固相微萃取挥发性香味成分条件优化分析

带阱顶空-气质联用法分析福建特色茶叶中挥发性香味成分

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中国测试 2017年第11期43卷 59-63页

作者：黄惠贞梁晖刘秀彩刘泽春余玉梅张建平谢卫张峰福建中烟工业有限责任公司技术中心福建厦门361021

为提高干茶中挥发性香味成分检测的方法灵敏度,建立带阱顶空-气相色谱/质谱联用法,并优化带阱顶空仪检测参数,对安溪铁观音、武夷岩茶(水仙)、武夷岩茶(肉桂)福建特色茶叶中挥发性香味成分进行定性和半定量分析。优化后的带阱顶空最佳... 详细信息

为提高干茶中挥发性香味成分检测的方法灵敏度,建立带阱顶空-气相色谱/质谱联用法,并优化带阱顶空仪检测参数,对安溪铁观音、武夷岩茶(水仙)、武夷岩茶(肉桂)福建特色茶叶中挥发性香味成分进行定性和半定量分析。优化后的带阱顶空最佳平衡温度为100℃,带阱顶空平衡时间为30 min。3种干茶样品中检出醛类、酮类、酯类、醇类、杂环类、碳氢化合物共6类41种挥发性香味成分,其中醛类、酯类、醇类3大类占总量的80%以上;3种干茶中各类挥发香味成分检出含量规律有所差别,其香味成分的种类及释放量不仅与茶叶品种有关,很大程度上也受加工工艺的影响。

关键词：带阱顶空气质联用仪福建特色茶叶挥发性香味成分

GC/MS法测定卷烟爆珠中挥发性香味成分含量的研究

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化学试剂 2019年第10期41卷 1061-1065页

作者：郭华诚吴艳艳孙觅李阳光李怀奇河南中烟工业有限责任公司

为研究卷烟爆珠中挥发性香味成分,采用离心-萃取的方式对爆珠进行处理,优化萃取条件,建立了一种气相色谱质谱联用(GC/MS)技术测定爆珠中9种挥发性香味成分的方法。结果表明,萃取剂为乙醇,选用机械振荡方式,振荡时间为40 min,料液比为1 g... 详细信息

为研究卷烟爆珠中挥发性香味成分,采用离心-萃取的方式对爆珠进行处理,优化萃取条件,建立了一种气相色谱质谱联用(GC/MS)技术测定爆珠中9种挥发性香味成分的方法。结果表明,萃取剂为乙醇,选用机械振荡方式,振荡时间为40 min,料液比为1 g∶60 mL时萃取效果较好,目标化合物分离效果较高,相关系数>0. 999,回收率为96. 29%~118. 58%,相对标准偏差(RSD)为1. 72%~2. 96%,检出限为0. 035~0. 044μg/mL,定量限为0. 118~0. 146μg/mL。方法前处理快捷简便,灵敏度高,可满足爆珠中挥发性香味成分的分析测定,为爆珠卷烟的研发和质量评价提供参考。

关键词：爆珠离心-萃取挥发性香味成分气相色谱质谱联用(GC/MS)

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啤酒花酊挥发性香味成分的GC-MS分析

分析测试学报 2000年第1期19卷 59-61,62页

作者：朱晓兰刘百战时亮高芸张龙根陈加林宫梅合肥经济技术学院科研所安徽合肥230052 上海烟草集团公司技术中心上海200082

利用连续液－液提取技术分离啤酒花酊的香味成分，用ＧＣ－ＭＳ和双柱复检法对啤酒花酊的挥发性化学成分进行了定性分析，质谱共鉴定出４４种化合物，其主成分为４，４＿ｄｉｍｅｔｈｙｌ＿３，５＿ｄｉｏｘａｈｅｘａｌｄｏ... 详细信息

利用连续液－液提取技术分离啤酒花酊的香味成分，用ＧＣ－ＭＳ和双柱复检法对啤酒花酊的挥发性化学成分进行了定性分析，质谱共鉴定出４４种化合物，其主成分为４，４＿ｄｉｍｅｔｈｙｌ＿３，５＿ｄｉｏｘａｈｅｘａｌｄｏｘｉｎ＿２，６＿ｄｉｏｎｅ和３－甲基丁酸。对主要成分进行定量和重现性比较，结果令人满意。该法简便、快速，为食品工业添加剂的质量监控和常规分析提供参考。

关键词：啤酒花酊挥发性香味成分烟用香精 GC-MS分析

紫外辐照对再造烟叶涂布液挥发性香味成分的影响

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轻工学报 2019年第6期34卷 24-32页

作者：许春平孟丹丹朱国成姜宇许衡李书芳杨志强郑凯郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450001 河南中烟工业有限责任公司许昌卷烟厂河南许昌461000 河南中烟工业有限责任公司技术中心河南郑州450016

对再造烟叶涂布液进行不同时长的紫外辐照,对辐照后再造烟叶涂布液的挥发性香味成分进行同时蒸馏萃取和GC-MS分析鉴定,并对其进行主成分分析和感官评吸.结果表明:紫外辐照15 min,再造烟叶涂布液的香味物质高达55种,新增香味成分主要包... 详细信息

对再造烟叶涂布液进行不同时长的紫外辐照,对辐照后再造烟叶涂布液的挥发性香味成分进行同时蒸馏萃取和GC-MS分析鉴定,并对其进行主成分分析和感官评吸.结果表明:紫外辐照15 min,再造烟叶涂布液的香味物质高达55种,新增香味成分主要包括醇、酮、醛类,如螺岩兰草酮、芳樟醇、苯甲醛等;由其卷制的卷烟香气量略有提升,柔细度增加,感官效果最佳.

关键词：再造烟叶涂布液紫外辐照挥发性香味成分