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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 3 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 农学

主题

  • 3 篇 挂面工艺
  • 1 篇 质量控制
  • 1 篇 加工方法
  • 1 篇 平直度
  • 1 篇 春秋季
  • 1 篇 面粉
  • 1 篇 手工生产
  • 1 篇 营养挂面
  • 1 篇 空心挂面
  • 1 篇 酥面
  • 1 篇 营养成分
  • 1 篇 盐水
  • 1 篇 框架
  • 1 篇 家庭
  • 1 篇 用盐量

机构

  • 1 篇 淮北师范大学
  • 1 篇 安徽省特色资源植...
  • 1 篇 淮北旭源食品有限...
  • 1 篇 南通复新面粉厂

作者

  • 1 篇 梁志鹏
  • 1 篇 项勇
  • 1 篇 潘永新
  • 1 篇 陈明霞
  • 1 篇 黄曦
  • 1 篇 杨金荣
  • 1 篇 滕井通

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=挂面工艺"
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低温烘房挂面生产工艺及质量控制
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引用
食品工业科技 2000年 第4期21卷 52-53页
作者： 项勇 陈明霞 南通复新面粉厂 南通226002
通过对挂面工艺的研究 。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
营养挂面研究进展
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引用
淮北师范大学学报（自然科学版） 2023年 第4期44卷 55-58页
作者： 杨金荣 梁志鹏 黄曦 滕井通 淮北师范大学生命科学学院 安徽淮北235000 安徽省特色资源植物利用工程实验室 安徽淮北235000 淮北旭源食品有限公司 安徽淮北235155
通过文献调阅的方式整合前人对营养挂面的研究成果,对营养挂面的种类及生产工艺进行综述,为营养挂面的产业发展提供理论基础。营养挂面种类较为丰富,常见的有杂粮类、蔬菜类、豆类、药食同源类、藻类和营养素强化类。营养挂面的生产主... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
空心挂面加工方法
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引用
农村天地 1995年 第12期 38-38页
作者： 潘永新
家庭手工生产空心挂面工艺简单,仅需面盆、案板及晾晒框架等,投资较低。1.盐水和面:和面时用盐数量因季节不同而异,气温越高用盐量越大。一般每10公斤面粉在冬季需盐0.5公斤左右,在夏季需盐为1.2公斤左右,而在春秋季节则需0.8～1公斤。... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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