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甜菜碱对苹果果实采后抗坏血酸代谢的影响

中国食品学报 2025年

作者：高田曲淋鸿郭谜黄蕊李灿婴葛永红渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心

抗坏血酸是苹果中的一种营养物质，对人体健康具有重要作用。为了阐明甜菜碱处理对苹果果实贮藏过程中抗坏血酸代谢的影响，本研究以‘秋锦’苹果为试材，探讨了采后10 mmol L-1甜菜碱溶液浸泡对果实抗坏血酸含量及其合成和氧化再生途... 详细信息

抗坏血酸是苹果中的一种营养物质，对人体健康具有重要作用。为了阐明甜菜碱处理对苹果果实贮藏过程中抗坏血酸代谢的影响，本研究以‘秋锦’苹果为试材，探讨了采后10 mmol L-1甜菜碱溶液浸泡对果实抗坏血酸含量及其合成和氧化再生途径的关键酶活性和基因表达的影响。结果表明，甜菜碱处理能较好地保持果实中抗坏血酸含量，上调了抗坏血酸生物合成和氧化再生途径中MdPGI、MdPMI、MdPMM、MdGMP、MdGME、MdGGP1、MdGGP2和MdGGP的表达以及GalDH、GalLDH、GalUR、APX、DHAR、MDHAR和GR活性及基因表达；下调了抗坏血酸氧化酶活性及基因表达。由此表明，甜菜碱通过激活抗坏血酸合成和氧化再生途径中关键酶活性和基因表达来维持‘秋锦’苹果的抗氧化能力。

关键词：苹果果实甜菜碱抗坏血酸 L-半乳糖途径

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抗坏血酸还原法制备金纳米花的机理

高等学校化学学报 2016年第12期37卷 2125-2131页

作者：杨爽纪小会杨文胜吉林大学化学学院表面与界面化学省重点实验室长春130012

研究了以抗坏血酸和氯金酸为生长溶液制备金纳米花的反应机理.结果表明,通过改变生长溶液中抗坏血酸浓度可以调节小尺寸的初级金粒子在种子表面的聚集方式及金纳米花的熟化速度,从而影响金纳米花的形貌和光学性质.协同改变抗坏血酸浓度... 详细信息

研究了以抗坏血酸和氯金酸为生长溶液制备金纳米花的反应机理.结果表明,通过改变生长溶液中抗坏血酸浓度可以调节小尺寸的初级金粒子在种子表面的聚集方式及金纳米花的熟化速度,从而影响金纳米花的形貌和光学性质.协同改变抗坏血酸浓度和p H值,可实现对金纳米花形貌及光学性质的有效调控.表面增强拉曼散射(SERS)性能评价结果表明,抗坏血酸还原法制备的金纳米花表面较清洁,对罗丹明6G有较好的拉曼增强效果.

关键词：金纳米花抗坏血酸粒子内熟化聚集种子法

抗坏血酸用于Ag纳米粒子的制备及其表面增强拉曼散射活性研究

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稀有金属材料与工程 2012年第9期41卷 1672-1675页

作者：薛建跃刘孝恒王新巢湖学院安徽巢湖238000 南京理工大学软化学与功能材料教育部重点实验室江苏南京210094

采用硝酸银(AgNO3)为前躯体,抗坏血酸(Vc)为还原剂,通过一条绿色途径合成了Ag纳米粒子,其粒径大小分布范围窄。对产物进行X射线衍射(XRD)、扫描电镜(SEM)、透射电镜(TEM)、紫外-可见分光光度(UV-Vis)等多种手段进行表征。以吡啶(Py)作... 详细信息

采用硝酸银(AgNO3)为前躯体,抗坏血酸(Vc)为还原剂,通过一条绿色途径合成了Ag纳米粒子,其粒径大小分布范围窄。对产物进行X射线衍射(XRD)、扫描电镜(SEM)、透射电镜(TEM)、紫外-可见分光光度(UV-Vis)等多种手段进行表征。以吡啶(Py)作为探针分子进行表面增强拉曼散射效应的测定,具有很好的增强效果。结果表明,光谱的检测限为10-10mol·L-1,且随探针分子浓度下降,拉曼信号变化趋势很稳定,为后续定量分析打下基础。

关键词：抗坏血酸 Ag纳米粒子表面增强拉曼散射

抗坏血酸对猴头菇β-葡聚糖表观黏度及结构特征的影响

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食品科学技术学报 2021年第2期39卷 32-39页

作者：方晓晖邹明悦聂少平殷军艺南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

采用碱提醇沉法制备猴头菇β-葡聚糖(Hericium erinaceus alkali-extracted polysaccharide,HEAEP),系统研究了不同条件(抗坏血酸浓度、金属离子、温度、pH值等)下抗坏血酸对HEAEP表观黏度的影响,并深入分析了抗坏血酸对HEAEP结构特征... 详细信息

采用碱提醇沉法制备猴头菇β-葡聚糖(Hericium erinaceus alkali-extracted polysaccharide,HEAEP),系统研究了不同条件(抗坏血酸浓度、金属离子、温度、pH值等)下抗坏血酸对HEAEP表观黏度的影响,并深入分析了抗坏血酸对HEAEP结构特征的影响。研究结果表明:猴头菇β-葡聚糖表观黏度与抗坏血酸浓度存在依赖性,当抗坏血酸质量分数超过0.10000%时,抗坏血酸浓度越高,降解效果越差;金属离子(Cu^(2+)、Fe^(2+))的加入会进一步促进抗坏血酸对HEAEP表观黏度的降解作用;而温度的影响相对较小;pH值和作用时间也有一定影响,当pH值为4,作用时间为12 h时,抗坏血酸对HEAEP降解效果最好。此外,抗坏血酸能降低HEAEP分子质量,但对HEAEP糖苷键类型及比例、单糖组成和特征官能团等结构特征影响较小。抗坏血酸降低猴头菇β-葡聚糖表观黏度的效果受到多重因素的影响,其中抗坏血酸浓度、Cu^(2+)、Fe^(2+)等影响较大,但作用前后的多糖主要结构特征变化相对较小。研究结果旨在为抗坏血酸与β-葡聚糖共存食品的生产提供理论参考。

关键词：抗坏血酸 β-葡聚糖表观黏度分子质量结构特征

抗坏血酸对Fe2＋/H2O2体系氧化NO的促进作用

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化工学报 2015年第7期66卷 2636-2642页

作者：赵海谦高继慧周伟王忠华吴少华哈尔滨工业大学能源科学与工程学院黑龙江哈尔滨150001 东北石油大学土木建筑工程学院黑龙江大庆163318

采用实验方法研究了低成本环境友好型添加剂抗坏血酸(AA)对Fe2+/H2O2体系氧化NO气体及其对体系内H2O2分解的影响,分析了AA对体系氧化NO能力及H2O2分解的影响机制。研究结果表明:AA通过加速Fe3+向Fe2+的转化而促进Fe2+/H2O2体系对NO的氧... 详细信息

采用实验方法研究了低成本环境友好型添加剂抗坏血酸(AA)对Fe2+/H2O2体系氧化NO气体及其对体系内H2O2分解的影响,分析了AA对体系氧化NO能力及H2O2分解的影响机制。研究结果表明:AA通过加速Fe3+向Fe2+的转化而促进Fe2+/H2O2体系对NO的氧化。[AA]0:[Fe2+]0对体系氧化NO的能力及H2O2的分解具有重要影响。综合考虑NO氧化脱除量及H2O2消耗量,合理的[AA]0:[Fe2+]0为1/3~1/2。AA的分次添加方式可大幅度提升体系氧化NO气体的能力。研究结果可望为发展基于H2O2为氧化剂的烟气NO绿色氧化技术提供理论基础。

关键词： Fe2+/H2O2体系抗坏血酸羟基自由基氧化一氧化氮

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抗坏血酸电化学传感研究进展

化学进展 2023年第2期35卷 219-232页

作者：钟衍裕王正运刘宏芳华中科技大学化学与化工学院、能量转换与存储材料化学教育部重点实验室、材料化学与服役失效湖北省重点实验室武汉430074

抗坏血酸是维持人体正常功能的必需生物小分子物质,间接或直接地参与众多人体关键的生物反应过程。电化学检测抗坏血酸具有响应时间快、灵敏度高和操作简单等众多优势,是近些年传感研究的热点。本文系统介绍了安培型电化学传感器的工作... 详细信息

抗坏血酸是维持人体正常功能的必需生物小分子物质,间接或直接地参与众多人体关键的生物反应过程。电化学检测抗坏血酸具有响应时间快、灵敏度高和操作简单等众多优势,是近些年传感研究的热点。本文系统介绍了安培型电化学传感器的工作原理,综述了近年来抗坏血酸电化学传感的研究进展。基于不同材料构建的抗坏血酸传感器的性能,结合各传感材料的性质,对其传感优缺点进行了分析与总结,最后对抗坏血酸电化学传感的发展方向和趋势进行了展望。

关键词：抗坏血酸电化学传感器酶型无酶型

抗坏血酸处理对鲜榨莲藕汁酶促褐变和品质特征的影响

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中国食品学报 2021年第10期21卷 151-158页

作者：李彩云李洁严守雷王清章华中农业大学食品科学技术学院武汉430070 湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心武汉430070 教育部长江经济带常规水生生物产业绿色发展工程研究中心武汉430070

研究不同浓度的抗坏血酸(AA)处理对鲜榨莲藕汁酶促褐变和品质特征的影响。分别测定0 (对照组),2,4,6,8mmol/L AA处理后的莲藕汁中褐变度、总酚含量、可溶性醌含量、多酚氧化酶(PPO)活性和过氧化物酶(POD)活性等5个酶促褐变参数以及莲藕... 详细信息

研究不同浓度的抗坏血酸(AA)处理对鲜榨莲藕汁酶促褐变和品质特征的影响。分别测定0 (对照组),2,4,6,8mmol/L AA处理后的莲藕汁中褐变度、总酚含量、可溶性醌含量、多酚氧化酶(PPO)活性和过氧化物酶(POD)活性等5个酶促褐变参数以及莲藕汁白度、可溶性固形物、黏度、pH值、蛋白质含量和VC含量等6个品质指标,并对酶促褐变指标和品质指标进行相关性分析。结果表明:与对照组相比,随着AA浓度升高,莲藕汁总酚含量上升,褐变度、可溶性醌含量、PPO酶活、POD酶活下降,白度、黏度、VC含量上升,pH值和蛋白质含量下降,可溶性固形物含量基本维持稳定。相关性分析发现AA处理的莲藕汁总酚含量、可溶性醌含量、PPO酶活、POD酶活等酶促褐变参数与其pH值、白度等品质指标的变化密切相关。综上所述,AA处理的莲藕汁在抑制酶促褐变和维持品质特征方面优于对照组,且研究范围内AA浓度越高,效果越好,酶促褐变与品质密切相关。

关键词：莲藕汁抗坏血酸酶促褐变品质特征相关性分析

抗坏血酸结合自发气调包装对灵武长枣贮藏品质和抗氧化性的影响

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食品科学 2021年第1期42卷 257-263页

作者：刘慧张静林刘杰超张光弟方海田张强焦中高中国农业科学院郑州果树研究所河南郑州450009 宁夏大学农学院宁夏银川750021

目的:探明外源抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)处理与自发气调包装(modified atmosphere package,MAP)对灵武长枣贮藏品质的协同保鲜效果。方法:将灵武长枣经0.3 g/100 mL AsA溶液浸泡后分别用聚乙烯和0.03 mm厚的低密度聚乙烯(low-density... 详细信息

目的:探明外源抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)处理与自发气调包装(modified atmosphere package,MAP)对灵武长枣贮藏品质的协同保鲜效果。方法:将灵武长枣经0.3 g/100 mL AsA溶液浸泡后分别用聚乙烯和0.03 mm厚的低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)两种MAP进行包装,分析冷藏过程中的果实理化品质与抗氧化能力的变化情况。结果:AsA与MAP的复合保鲜效果均在不同程度上优于单独使用MAP或AsA;其中LDPE活性气调包装结合AsA处理能显著减缓灵武长枣果实硬度和可滴定酸含量的降低(P<0.05),抑制果实呼吸速率和相对电导率的上升,维持果实AsA、总酚和类黄酮含量,提高抗氧化能力。结论:AsA结合MAP可以有效提高灵武长枣贮藏品质,延长贮藏期,其中采用AsA结合LDPE活性气调包装的保鲜效果最好。

关键词：灵武长枣抗坏血酸自发气调包装贮藏品质抗氧化性

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抗坏血酸与茶多酚协同作用制备单层石墨烯

华南理工大学学报（自然科学版） 2017年第11期45卷 41-47页

作者：陈港朱朋辉林东瀚方志强华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室∥广东省特种纸与纸基功能材料工程技术研究中心广东广州510640

采用改良的Hummers法制备氧化石墨烯(GO),再用抗坏血酸(LAA)、茶多酚(TP)和LAA/TP双组分还原体系作为还原剂,将氧化石墨烯还原成石墨烯(RGO),分别进行导电性能测试、拉曼光谱分析、X射线衍射分析以及X射线光电子能谱分析,并利用扫描电... 详细信息

采用改良的Hummers法制备氧化石墨烯(GO),再用抗坏血酸(LAA)、茶多酚(TP)和LAA/TP双组分还原体系作为还原剂,将氧化石墨烯还原成石墨烯(RGO),分别进行导电性能测试、拉曼光谱分析、X射线衍射分析以及X射线光电子能谱分析,并利用扫描电镜、透射电镜以及原子力显微镜对LAA/TP双组分还原体系所制备的RGO的形貌进行了表征.结果表明,LAA/TP双组分还原体系之间存在协同作用,其对GO的还原效果优于单组分还原剂,所制备的RGO呈单层结构.文中还对LAA/TP体系的协同作用机理进行了阐释.

关键词：单层石墨烯制备抗坏血酸茶多酚协同作用