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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 窖内升温
  • 1 篇 发酵
  • 1 篇 浓香型白酒
  • 1 篇 配料
  • 1 篇 投水
  • 1 篇 投粮
  • 1 篇 投糠
  • 1 篇 投曲

机构

  • 1 篇 五粮液集团有限公...

作者

  • 1 篇 张江雄
  • 1 篇 吴建军

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=投曲"
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浓香型白酒的配料与窖内升温
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食品与机械 2004年 第4期20卷 12-15页
作者： 吴建军 张江雄 五粮液集团有限公司 四川宜宾644007
在总结传统香型白酒的生产经验的基础上 ,从投粮、投糠、投水、投曲四个方面探讨了配料与窖内升温的前景。研究发现 ,配料影响气固相比 ,糟醅的密度、比热 ,从而影响发酵升温速度、发酵顶温、挺温时间。进一步完善了生产中用糠采用“冷... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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