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乳酸菌对果蔬产品的抑菌机理及应用

中国食品学报 2024年第2期24卷 432-441页

作者：王璐蒋沙沙李德海孙常雁李书欣东北林业大学生命科学学院哈尔滨150040 哈尔滨理工大学材料科学与化学工程学院哈尔滨150080

随着人们对健康饮食的日益重视,果蔬产品作为重要的营养来源备受关注。然而,果蔬的保藏一直是个难题,传统的果蔬保鲜剂往往依赖于化学物质,其在提高保鲜效果的同时却也带来了潜在的风险和不良影响,因此在果蔬生产和分销链中开发绿色有... 详细信息

随着人们对健康饮食的日益重视,果蔬产品作为重要的营养来源备受关注。然而,果蔬的保藏一直是个难题,传统的果蔬保鲜剂往往依赖于化学物质,其在提高保鲜效果的同时却也带来了潜在的风险和不良影响,因此在果蔬生产和分销链中开发绿色有效的抗菌剂成为研究热点。近年来,利用乳酸菌来延缓果蔬腐败进程已引起研究人员的极大兴趣。乳酸菌可以减缓果蔬腐败,且没有重大不良反应,其作为果蔬防腐剂的应用潜力巨大。然而,乳酸菌的抑菌机理不明确,而且获得监管机构批准并可广泛用于商业用途的乳酸菌或其代谢产物数量仍然很少,导致其在果蔬保鲜贮藏中的应用还不够广泛。本文综述乳酸菌的抑菌机理、应用现状以及在抑制腐败菌方面的优势和局限性,总结近年有关乳酸菌作为果蔬产品抑菌剂的研究进展,并对乳酸菌的发展进行展望,为乳酸菌在果蔬保鲜中的应用提供理论依据。

关键词：果蔬乳酸菌乳酸菌代谢产物抑菌

无患子水提液的微生物发酵纯化及无患子乳酸杆菌发酵液抗痤疮功效

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精细化工 2024年第5期41卷 1076-1083页

作者：万凯波陈殿松马铃常宽王靖江南大学化学与材料工程学院化妆品创新中心江苏无锡214122 阿道夫科研创新实验室广州德谷个人护理用品有限公司广东广州510000

无患子(Sapindus mukorossi Gaertn)提取液常作为一种天然活性原料添加到洗护产品中,为推进无患子提取液在日化行业的应用,采用微生物发酵法对无患子水提液进行纯化,以多糖质量浓度和皂苷质量分数为指标,筛选出植物乳酸杆菌(Lactobacill... 详细信息

无患子(Sapindus mukorossi Gaertn)提取液常作为一种天然活性原料添加到洗护产品中,为推进无患子提取液在日化行业的应用,采用微生物发酵法对无患子水提液进行纯化,以多糖质量浓度和皂苷质量分数为指标,筛选出植物乳酸杆菌(Lactobacillus plantarum)作为发酵菌株,制得了无患子乳酸杆菌发酵液(SF)。从皮脂、炎症和致病菌的过度繁殖3个方面,研究了SF的抗痤疮功效。结果显示,质量浓度为20μg/mL的SF对SZ95细胞脂质合成率降低26.4%,对脂多糖(LPS)诱导的RAW 264.7细胞的NO、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白细胞介素-6(IL-6)和活性氧(ROS)表达量分别降低了52.3%、57.5%、56.2%和35.9%;采用二倍稀释法测定了SF对痤疮丙酸杆菌、糠秕马拉色菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌质量浓度分别为3.125、12.5和6.25 g/L;人体功效评价结果显示,受试者面部痤疮情况显著改善。

关键词：无患子发酵液痤疮控油抑菌抗炎医药原料

兼具抗疲劳和抗菌功能的双网络水凝胶的构筑及性能

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表面技术 2023年第5期52卷 268-277页

作者：李世明李兴霖冒陈守刚苟江琳李文中国海洋大学山东青岛266100

目的解决水凝胶力学强度过低问题,同时赋予水凝胶抑菌功能,满足应用需求。方法以离子交联的海藻酸盐为第1层网络,以化学交联的聚丙烯酰胺(PAAm)为第2层网络,借助p H缓释调节剂D-(+)-葡萄糖酸δ-内酯(GDL)制备Cu^(2+)交联的海藻酸盐-... 详细信息

目的解决水凝胶力学强度过低问题,同时赋予水凝胶抑菌功能,满足应用需求。方法以离子交联的海藻酸盐为第1层网络,以化学交联的聚丙烯酰胺(PAAm)为第2层网络,借助p H缓释调节剂D-(+)-葡萄糖酸δ-内酯(GDL)制备Cu^(2+)交联的海藻酸盐-聚丙烯酰胺(TG-Cu)抑菌水凝胶。利用傅里叶红外光谱(FITR)、扫描电子显微镜(SEM)、X射线光电子能谱(XPS)等手段表征双网络水凝胶的物理和化学结构。通过拉伸、压缩、Mullins测试和循环拉伸试验,研究TG-Cu水凝胶材料的力学强度和抗疲劳性能,通过细菌培养、稀释涂布平板法和活死菌荧光染色手段评价水凝胶的抑菌性能,通过ICP探究Cu^(2+)的释放。结果 Cu2+交联的TG-Cu水凝胶由离子交联和化学交联的两层网络构成,具有三维网络结构。当Cu盐的添加量为每组分0.187 5 mol时,其力学性能较好,弹性模量达到22.4 kPa,断裂韧性为659.5 kJ/m^(3),且具有预制缺口的凝胶样品在10 000次30%应变循环加载-卸载实验后,未观察到明显的裂纹扩展。抑菌试验结果证实,TG-Cu水凝胶对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌率最高可达99%。结论 Cu交联TG-Cu水凝胶材料在保证材料基体具有优异力学性能的同时又赋予其可观的功能性,实现了水凝胶结构设计与功能性的有机统一。

关键词：海藻酸盐聚丙烯酰胺水凝胶力学性能抑菌

姜黄素与根皮素联合作用对大肠杆菌的抑菌效果

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中国食品学报 2023年第8期23卷 75-83页

作者：刘锋陆殷明陶文静王攀林宋丹李向臣浙江农林大学动物科技学院、动物医学院浙江省畜禽绿色生态健康养殖应用技术研究重点实验室杭州311300

为研究姜黄素和根皮素联合使用对大肠杆菌的抑菌作用,采用微量肉汤稀释法测定姜黄素、根皮素的亚抑菌浓度;细菌培养测定各药物在亚抑菌浓度剂量下,对大肠杆菌的生长曲线、胞外核酸蛋白、乳酸脱氢酶(LDH)、碱性磷酸酶(AKP)以及总蛋白含... 详细信息

为研究姜黄素和根皮素联合使用对大肠杆菌的抑菌作用,采用微量肉汤稀释法测定姜黄素、根皮素的亚抑菌浓度;细菌培养测定各药物在亚抑菌浓度剂量下,对大肠杆菌的生长曲线、胞外核酸蛋白、乳酸脱氢酶(LDH)、碱性磷酸酶(AKP)以及总蛋白含量的影响;牛津杯法分析各药物亚抑菌浓度剂量下,姜黄素与根皮素的联合抑菌效果。结果表明:1)姜黄素与根皮素在质量浓度均为250μg/mL时,对大肠杆菌的生长具有显著的抑制作用,此质量浓度确定为姜黄素与根皮素的亚抑菌浓度;2)亚抑菌浓度的姜黄素和根皮素联合作用,能够有效抑制大肠杆菌的生长,抑菌效果优于姜黄素与根皮素单独处理组(P抑菌浓度的姜黄素和根皮素联合使用对大肠杆菌的细胞壁和细胞膜有很强的破坏性,导致菌液上清中核酸、蛋白质以及AKP指数均升高。同时,亚抑菌浓度的姜黄素和根皮素联合使用减少了菌体内总蛋白(包括LDH)的表达量,效果显著优于姜黄素与根皮素单独处理组(P抑菌效果优于姜黄素与根皮素单独使用。

关键词：姜黄素根皮素联合作用大肠杆菌抑菌

载Ag/Cu纳米粒子多孔聚丙烯腈复合纤维膜的制备及其抑菌性

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复合材料学报 2023年第2期40卷 836-843页

作者：徐鹏汪杨王莎莎戴伟陈难难李群南京林业大学化学工程学院南京210037

金属纳米粒子因其独特的物理化学性能,在催化、抑菌、水污染处理和生物医学等领域表现出巨大的应用前景。但是金属纳米粒子在制备和使用过程中容易发生团聚而影响其性能。因此,提高金属纳米粒子的稳定性,对提升其应用性能具有重大意义... 详细信息

金属纳米粒子因其独特的物理化学性能,在催化、抑菌、水污染处理和生物医学等领域表现出巨大的应用前景。但是金属纳米粒子在制备和使用过程中容易发生团聚而影响其性能。因此,提高金属纳米粒子的稳定性,对提升其应用性能具有重大意义。本文在以聚丙烯腈(PAN)为基体,聚乙烯吡咯烷酮(PVP)为致孔剂,基于静电纺丝技术制得多孔聚丙烯腈纳米纤维(PPAN NFs)的基础上,通过浸渍沉积法分别制备出负载银纳米粒子(Ag NPs)复合纳米纤维(Ag-PPAN NFs)和负载铜纳米粒子(Cu NPs)复合纳米纤维(Cu-PPAN NFs)。在利用FESEM、EDS、XRD等方法对制备纤维膜的形貌和结构进行表征的基础上,通过抑菌圈法和FESEM观察经复合纳米纤维处理前后的细菌形貌来研究Ag-PPAN NFs和Cu-PPAN NFs对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念球菌的抑菌性能。研究结果发现:PPAN NFs可有效解决Ag NPs和Cu NPs在制备和使用过程中易于聚集的问题,制得的复合纳米纤维对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念球菌具有一定的抗菌活性,可成为一种新型的抗菌纤维材料。

关键词：银纳米粒子铜纳米粒子多孔纳米纤维静电纺丝抑菌

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樟科植物精油的研究进展

食品科学 2023年第13期44卷 346-359页

作者：杜易潼王颖薛婉玉范宇鑫姜子涛天津商业大学生物技术与食品科学学院天津300134 天津天狮学院食品工程学院天津301700

樟科植物种类繁多且在我国分布广泛,其植物精油具有抑菌、抗氧化、驱虫等多种生物活性,是理想的天然保鲜剂、有效的抗氧化剂及绿色的驱虫剂,因此具有一定的研究意义和广阔的应用前景。本文综述生长周期、提取部位、提取方法、地理环境... 详细信息

樟科植物种类繁多且在我国分布广泛,其植物精油具有抑菌、抗氧化、驱虫等多种生物活性,是理想的天然保鲜剂、有效的抗氧化剂及绿色的驱虫剂,因此具有一定的研究意义和广阔的应用前景。本文综述生长周期、提取部位、提取方法、地理环境等因素对樟科植物精油主要成分的影响,重点分析樟科植物精油抑菌、抗氧化、驱虫等方面的生物活性及作用机理。此外,总结樟科植物精油在食品包装与保鲜中常见的可食用涂膜、微胶囊包埋、纳米乳液技术,旨在为樟科植物精油在食品保鲜领域的应用提供理论依据。

关键词：樟科植物精油抑菌抗氧化作用机理食品保鲜应用

含喹唑啉酮的查尔酮衍生物的设计、合成及生物活性研究

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有机化学 2023年第9期43卷 3196-3209页

作者：周然袁春梅张桃毛飘刘燚孟开妮幸惠薛伟贵州大学绿色农药全国重点实验室、绿色农药与生物工程教育部重点实验室贵阳550025

设计合成了25个含喹唑啉酮的查尔酮衍生物.抗病毒生物实验结果表明,(E)-3-(4-氯苯基)-6-氟-2-((2-(4-(3-(4-甲氧基苯基)丙烯酰基)苯氧基)乙基)硫代)喹唑啉-4(3H)-酮(Z12)对烟草花叶病毒(tobacco mosaic virus,TMV)有较好的抑制活性,治... 详细信息

设计合成了25个含喹唑啉酮的查尔酮衍生物.抗病毒生物实验结果表明,(E)-3-(4-氯苯基)-6-氟-2-((2-(4-(3-(4-甲氧基苯基)丙烯酰基)苯氧基)乙基)硫代)喹唑啉-4(3H)-酮(Z12)对烟草花叶病毒(tobacco mosaic virus,TMV)有较好的抑制活性,治疗和保护的EC_(50)值分别为94.3和98.8μg/mL,优于对照药宁南霉素(ningnanmycin,NNM)的216.1和189.6μg/mL.透射电镜结果表明,Z12使得TMV病毒颗粒断裂,形成长短不一的棒状结构,微量热涌动实验(MST)的结果表明,Z12对烟草花叶病毒外壳蛋白(TMV-CP)结合的Kd值为(0.033±0.014)μmol/L,优于宁南霉素的Kd值[(0.106±0.024)μmol/L],说明了Z12对TMV-CP具有更强的结合力.抑菌实验结果表明,部分化合物对水稻白叶枯病菌(Xanthomonas oryzae pv.Oryzae,Xoo)和柑桔溃疡病菌(Xanthomonas axonopodis pv.Citri,Xac)表现出优异活性,其中(E)-2-((2-(4-(3-(4-溴苯基)丙烯酰基)苯氧基)乙基)硫代)-3-(4-氯苯基)-6-硝基喹唑啉-4(3H)-酮(Z25)对Xoo活性最好,EC_(50)值为19.5μg/mL,优于叶枯唑(77.1μg/mL)和噻菌铜(95.9μg/mL).扫描电镜结果表明,Z25作用后使得Xoo的细胞膜皱缩变形.上述实验结果表明含喹唑啉酮的查尔酮衍生物是有潜力的抗病毒和抑菌药物.

关键词：喹唑啉酮查尔酮有机合成抑菌抗病毒

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传统豆制品腐败菌污染及抑制研究进展

食品科学技术学报 2022年第3期40卷 167-178页

作者：曲敏陈红丽王宇张鑫平黄雨洋朱秀清哈尔滨商业大学食品工程学院/黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室/黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室哈尔滨150028

传统豆制品营养丰富,含水量大,但容易腐败变质,尤其是鲜食豆制品保质期短、运输储存均需低温冷藏。这严重影响了传统豆制品的产品品质与消费者的食用安全,限制了生产加工企业的产量及其产业化发展规模。确定传统豆制品腐败菌的来源和种... 详细信息

传统豆制品营养丰富,含水量大,但容易腐败变质,尤其是鲜食豆制品保质期短、运输储存均需低温冷藏。这严重影响了传统豆制品的产品品质与消费者的食用安全,限制了生产加工企业的产量及其产业化发展规模。确定传统豆制品腐败菌的来源和种类,分析不同腐败菌与豆制品品质变化的相关性,并采用安全有效的方法对其进行抑制,有效延长保质期,日益成为研究热点。从制作传统豆制品的原料大豆自身的种植土壤、种皮微生物与内源微生物,原料预处理、加热残留、加工辅料带入的安全隐患、设备清洗不彻底等生产加工过程的影响,以及贮藏环境影响等方面阐述了引起传统豆制品腐败变质的原因与途径。在原料存储和生产加工中,要进行高标准和严格的食品安全管理;总结了引起传统豆制品腐败的细菌和真菌等主要微生物的来源、腐败现象、污染的豆制品。传统豆制品在贮藏过程中,针对腐败菌群体系呈现出不同优势菌群的动态菌相变化,应用传统方法结合现代技术进行腐败菌的系统分离和鉴定,根据特定腐败菌进行抑制是有效延长保质期的关键;针对传统豆制品腐败菌采用物理杀菌、化学抑菌和生物防腐等抑菌方法及其抑菌机理的阐述。特别是针对不同的传统豆制品品质及腐败菌的特点,采用新型物理杀菌技术结合安全高效、抑菌效果好的生物方法,尤其是对微生物源抑菌剂的应用,为有效延长传统豆制品保质期提供独特的优势,以期为传统豆制品保鲜的新方向提供参考。

关键词：传统豆制品腐败菌抑菌保质期变质

功能化聚乳酸-羟基乙酸共聚物基骨组织再生诱导膜的制备及其在大鼠颌骨缺损重建中的应用

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华西口腔医学杂志 2022年第5期40卷 522-531页

作者：刘一鸣赵云韩梅章雨秋米方林王冰川北医学院口腔医学系南充637000 川北医学院附属医院口腔科南充637000 川北医学院基础医学与法医学院化学教研室南充637000

目的制备具有抑制纤维化及抑菌作用的功能化复合静电纺丝纤维膜,初步探究其对大鼠颌骨缺损的修复作用。方法通过静电纺丝技术制备负载环状精氨酸-甘氨酸-天冬氨酸序列、奥硝唑及纳米羟磷灰石(n-HA)的聚乳酸-羟基乙酸共聚物纤维膜作为诱... 详细信息

目的制备具有抑制纤维化及抑菌作用的功能化复合静电纺丝纤维膜,初步探究其对大鼠颌骨缺损的修复作用。方法通过静电纺丝技术制备负载环状精氨酸-甘氨酸-天冬氨酸序列、奥硝唑及纳米羟磷灰石(n-HA)的聚乳酸-羟基乙酸共聚物纤维膜作为诱导骨组织再生作用的功能层(GBRL);通过流延法制备具有支撑作用及隔离不同功能层作用的致密膜层(BL);通过静电纺丝技术制备具有抑制纤维化作用的聚(对氧环己酮-L-苯丙氨酸)纤维膜作为抑制纤维化功能层(AFL)。应用扫描电子显微镜对复合膜形态进行表征观察,应用细胞计数盒(CCK)-8法研究不同功能层对MC3T3-E1及L929细胞增殖的影响;应用抑菌圈测试法研究复合膜对牙龈卟啉单胞菌增殖的抑制作用。构建大鼠下颌骨骨缺损模型,研究复合膜对骨缺损组织的修复作用,并与临床常用的胶原口腔修复膜的修复作用进行比较。结果成功制备具有多孔结构的纤维功能层,GBRL层可支持MC3T3-E1细胞增殖,AFL层可抑制L929细胞的增殖;负载奥硝唑的复合膜可抑制牙龈卟啉单胞菌的增殖;多种复合膜均可诱导大鼠缺损颌骨进行重建,其中同时负载奥硝唑及n-HA的复合膜具有最优异的修复效果,且效果优于胶原口腔修复膜。结论以同时负载奥硝唑及n-HA的静电纺丝膜作为GBRL层的复合膜,具有优异的抑菌及诱导骨组织再生的作用,且效果优于临床常用胶原口腔修复膜,是一种极有潜力应用于诱导牙周疾病所致缺损骨再生的材料。

关键词：静电纺丝抑制纤维化抑菌骨组织再生诱导膜