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  • 1 篇 工学
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主题

  • 1 篇 出汁率
  • 1 篇 户太八号葡萄酒
  • 1 篇 颜色
  • 1 篇 香气成分
  • 1 篇 果胶酶

机构

  • 1 篇 国家林业和草原局...
  • 1 篇 西北农林科技大学
  • 1 篇 陕西省葡萄与葡萄...

作者

  • 1 篇 黄佳骏
  • 1 篇 张碧颖
  • 1 篇 刘树文
  • 1 篇 张萃异
  • 1 篇 石侃
  • 1 篇 刘辉

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=户太八号葡萄酒"
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不同果胶酶处理对户太八号葡萄酒品质的影响
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中国酿造 2024年 第5期43卷 68-74页
作者： 张萃异 刘辉 张碧颖 黄佳骏 石侃 刘树文 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨陵712100 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 陕西杨凌712100 国家林业和草原局葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 陕西杨凌712100 西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站 陕西渭南715300 西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验站 宁夏永宁750104
为探究不同果胶酶种类和添加量对户太八号葡萄酒整体品质的影响,以户太八号为原料酿造干红葡萄酒,研究3种商业果胶酶(HC、EX-V、RF)在不同添加量(20 mg/L、40 mg/L、60 mg/L和80 mg/L)下对户太八号葡萄出汁率、葡萄酒澄清度、理化指标... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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