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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 麦芽制造
  • 1 篇 成品麦芽
  • 1 篇 耐高温β-葡聚糖酶
  • 1 篇 啤酒
  • 1 篇 外加酶法

机构

  • 1 篇 江南大学
  • 1 篇 诺维信投资有限公...

作者

  • 1 篇 俞中
  • 1 篇 李永仙
  • 1 篇 游松滨
  • 1 篇 顾国贤

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=成品麦芽"
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耐高温β-葡聚糖酶对成品麦芽的影响
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酿酒 2002年 第5期29卷 96-98页
作者： 李永仙 顾国贤 俞中 游松滨 江南大学 江苏无锡214036 诺维信(中国)投资有限公司 北京100085
首次利用外加酶法辅助麦芽制造。微型制麦及麦芽大生产结果均表明 ,在麦芽制造过程中添加适量的 β-葡聚糖酶 ,能显著降低成品麦芽中的 β -葡聚糖含量并同时改善麦芽中与
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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