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网红产品的感官质量评价体系构建与应用

中国质量与标准导报 2022年第5期 23-27页

作者：黄时炜顾丽敏浙江方圆检测集团股份有限公司浙江经贸职业技术学院

本文设计了一种针对网红产品的感官质量评价模型。该模型在基于产品设计要素评价的基础上,根据网红产品销售的模式,对销售中所使用的各种销售技术、人员、社会影响、产品一致性等多种因素进行综合评价。感官质量评价通过对产品在消费者... 详细信息

本文设计了一种针对网红产品的感官质量评价模型。该模型在基于产品设计要素评价的基础上,根据网红产品销售的模式,对销售中所使用的各种销售技术、人员、社会影响、产品一致性等多种因素进行综合评价。感官质量评价通过对产品在消费者心中占比和其本身与产品固有质量的加权大数据分析后,其质量评估数据具有正向参考意义,为质量行政主管部门制定有效的监管策略提供数据支撑。

关键词：网红产品感官质量评价系统构建

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凉山烟区温度对烤烟感官质量的影响分析

中南农业科技 2023年第3期44卷 11-13,17页

作者：黄婉莹云南省烟草公司曲靖市公司云南曲靖655000

以四川省凉山烟区为清甜香型烟区代表,开展温度对该地区烟叶烤烟香型以及感官质量影响的相关研究。结果显示,2015—2019年凉山烟区烤烟生长周期平均温度处于18~20℃,B2F等级初烤烟叶感官质量评价为杂气含量少,余味、香气质较好,香气量较... 详细信息

以四川省凉山烟区为清甜香型烟区代表,开展温度对该地区烟叶烤烟香型以及感官质量影响的相关研究。结果显示,2015—2019年凉山烟区烤烟生长周期平均温度处于18~20℃,B2F等级初烤烟叶感官质量评价为杂气含量少,余味、香气质较好,香气量较高;刺激性稍强,柔和度、圆润感、细腻度均好,干燥感较强,符合烤烟清甜香型烟叶风格特色生产要求。

关键词：烤烟清甜香温度感官质量凉山烟区

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影响上部烟叶感官质量的主要化学成分分析

中国烟草学报 2019年第6期25卷 18-26页

作者：沈晗杨凯任伟徐玮杰张鑫戴泽元张翼丁冉汤朝起上海烟草集团有限责任公司技术中心

【目的】明确影响上部烟叶感官质量最主要的化学成分。【方法】测定国内外6个产地共107份上部烟叶样品主要化学成分,评价其感官质量,分析化学成分指标与感官质量总分的关系;对比分析了国内外主产烟区8032份上部烟叶样品的3项主要化学成... 详细信息

【目的】明确影响上部烟叶感官质量最主要的化学成分。【方法】测定国内外6个产地共107份上部烟叶样品主要化学成分,评价其感官质量,分析化学成分指标与感官质量总分的关系;对比分析了国内外主产烟区8032份上部烟叶样品的3项主要化学成分。【结果】①简单相关分析显示,总糖、还原糖含量与感官质量呈显著或极显著的正相关关系,总氮、烟碱含量与感官质量呈显著或极显著的负相关关系;②逐步回归和通径分析显示,影响上部烟叶感官质量的最主要化学成分为总氮、总糖、烟碱。③国内多数主产烟区上部烟叶总氮含量均高于国外上部烟叶,总糖、烟碱含量接近于或者高于国外上部烟叶。【结论】要提高上部烟叶感官质量,应着重控制总氮含量,协同控制烟碱含量和提高总糖含量。

关键词：总氮烟碱总糖感官质量上部烟叶

基于烟茄嫁接的超低烟碱烟叶的感官质量和烟气特性

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中国烟草学报 2020年第1期26卷 23-29页

作者：任梦娟史宏志杨明坤周骏刘百战杨惠娟白若石李洪亮毕艳玖李耕河南农业大学烟草学院/烟草行业烟草栽培重点实验室/烟草农业减害研究中心郑州450002 上海烟草集团有限责任公司上海200082 河南省烟草公司许昌市公司襄城县分公司河南许昌461700

【背景和目的】本研究在烟茄嫁接(烤烟品种云烟87为接穗,茄子为砧木)的基础上,检测分析了所获得的超低烟碱含量烟叶TSNAs含量、中性香气物质含量,并对卷制的试验卷烟烟气参数和感官质量进行对比分析。【方法】试验共设烟/烟、烟/茄不培... 详细信息

【背景和目的】本研究在烟茄嫁接(烤烟品种云烟87为接穗,茄子为砧木)的基础上,检测分析了所获得的超低烟碱含量烟叶TSNAs含量、中性香气物质含量,并对卷制的试验卷烟烟气参数和感官质量进行对比分析。【方法】试验共设烟/烟、烟/茄不培土、烟/茄培土等3个处理。【结果】(1)烟茄嫁接的超低烟碱含量烟叶,中性香气物质含量变化较小,但NNN、NNK、NAT和TSNAs含量显著降低,上部叶烟/茄不培土处理的NNN、NNK及TSNAs含量比烟/烟低82.71%、79.46%和68.78%,中部叶烟/茄不培土处理的NNN、NNK及TSNAs含量比烟/烟低79.68%、79.80%和68.63%。(2)卷烟烟气中烟碱含量大幅度降低,其中烟/茄不培土烟叶比常规烟叶低94.12%,焦油、CO、总粒相物、水分和抽吸口数无显著差异。(3)超低烟碱含量烟叶的香气质、浓度、刺激性和燃烧性无显著差异,香气量、杂气和余味与常规烟叶相比有不同程度的降低,劲头下降明显,消费者满足感、愉悦感、接受度显著降低。【结论】通过嫁接技术选择性降低烟碱含量对烟叶化学组成和感官质量产生不同程度的影响。

关键词：低烟碱 TSNAs 中性香气物质烟气感官质量

全要素、全过程卷烟产品感官质量维护模式构建及应用

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技术与市场 2023年第5期30卷 157-160页

作者：朱令宇河南中烟工业有限责任公司河南郑州450016

仅通过评吸的方式评价产品感官质量,进行卷烟产品内在质量维护的模式存在着要素识别不充分、评价不全面、具有迟滞性等问题。借鉴国内研究成果,借助精益管理工具,全面梳理、识别、分析、筛选、归类产品维护的关键要素,建立基于全要素全... 详细信息

仅通过评吸的方式评价产品感官质量,进行卷烟产品内在质量维护的模式存在着要素识别不充分、评价不全面、具有迟滞性等问题。借鉴国内研究成果,借助精益管理工具,全面梳理、识别、分析、筛选、归类产品维护的关键要素,建立基于全要素全过程卷烟产品感官质量维护模式,并通过实践应用对实际效果进行评价。

关键词：全要素全过程卷烟感官质量维护模式

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卷烟感官质量的调节方法研究

中国科技期刊数据库工业A 2023年第5期 131-134页

作者：楼阳冰卢天华杭州安脉盛智能技术有限公司浙江杭州310000

本文论述了基于感官质量的调节方法,应用于感官检测领域,包括:获取卷烟的成分分析结果和目标感官质量数据;根据成分分析结果确定对应的卷烟的预调节感官质量数据;根据预调节感官质量数据确定对应的卷烟的预调节生产工艺参数,根据目标感... 详细信息

本文论述了基于感官质量的调节方法,应用于感官检测领域,包括:获取卷烟的成分分析结果和目标感官质量数据;根据成分分析结果确定对应的卷烟的预调节感官质量数据;根据预调节感官质量数据确定对应的卷烟的预调节生产工艺参数,根据目标感官质量数据确定对应的目标生产工艺参数;根据目标生产工艺参数与预调节生产工艺参数确定参数差异项,利用参数差异项对预调节生产工艺参数进行调整。通过对卷烟的预调节生产工艺参数进行反馈调整,优化卷烟制造过程中的工艺流程。此外,本文提供了基于感官质量的调节装置、设备及存储介质,同样具有以上有益效果。

关键词：感官质量调节方法装置设备储存介质

辅助材料设计参数对细支卷烟感官质量和主流烟气常规化学成分释放量的影响

维普期刊数据库评论

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烟草科技 2018年第10期51卷 47-55页

作者：杨松罗诚李东亮张晓兵聂聪秦亚琼潘立宁施丰成中国烟草总公司郑州烟草研究院烟草行业烟草化学重点实验室四川中烟工业有限责任公司技术中心

为考察辅助材料设计参数对细支卷烟感官质量和主流烟气常规成分释放量的影响,制备了不同卷烟纸透气度、卷烟纸定量、丝束规格和接装纸透气度细支卷烟,对其感官质量进行评价,并测定了主流烟气常规化学成分的释放量。结果表明:(1)卷烟纸... 详细信息

为考察辅助材料设计参数对细支卷烟感官质量和主流烟气常规成分释放量的影响,制备了不同卷烟纸透气度、卷烟纸定量、丝束规格和接装纸透气度细支卷烟,对其感官质量进行评价,并测定了主流烟气常规化学成分的释放量。结果表明:(1)卷烟纸透气度对细支卷烟感官质量的影响较小,随着卷烟纸透气度的增加,主流烟气常规成分的释放量均呈降低趋势;(2)随着卷烟纸定量的增加,细支卷烟感官质量呈下降趋势,烟气焦油和烟气烟碱释放量呈降低趋势,烟气CO释放量基本无差异;(3)与6.0/17 000规格丝束相比,8.0/15 000规格丝束细支卷烟的感官质量有所提升,焦油、CO、烟碱释放量均为8.0/15 000>6.0/17 000;(4)随着接装纸透气度的增加,细支卷烟感官质量先升高后略有下降,感官质量总分排序为500 CU>600 CU>400 CU,烟气常规成分释放量均呈降低趋势。通过优化设计相应的辅助材料设计参数,有助于提升细支卷烟的感官质量,降低焦油和CO释放量。

关键词：细支卷烟辅助材料感官质量主流烟气常规成分

烘焙工序对白肋烟主流烟气中7种有害成分及感官质量的影响

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安徽农业科学 2023年第3期51卷 184-187,239页

作者：胡锐王宏伟鲍穗汪清泽程雷平方鼎陈闯许宗保田忠安徽中烟工业有限责任公司安徽合肥230088

为探索烘焙工序对白肋烟主流烟气中7种有害成分及感官质量的影响,考察了4个区热风温度、4个区水添加量、烘焙时间等3个工艺参数对白肋烟主流烟气中CO等7种有害成分释放量及感官质量影响的主次因素。研究结果表明,CO、苯酚含量影响的主... 详细信息

为探索烘焙工序对白肋烟主流烟气中7种有害成分及感官质量的影响,考察了4个区热风温度、4个区水添加量、烘焙时间等3个工艺参数对白肋烟主流烟气中CO等7种有害成分释放量及感官质量影响的主次因素。研究结果表明,CO、苯酚含量影响的主次因素依次为烘焙时间、4个区水添加量、4个区热风温度;HCN、NH_(3)含量影响的主次因素依次为4个区热风温度、烘焙时间、4个区水添加量;NNK、B[a]P、巴豆醛含量影响的主次因素依次为4个区热风温度、4个区水添加量、烘焙时间,且低热风温度H值较低。4个区热风温度对感官质量影响更显著,4个区低热风温度的低强度处理能够保持较好的白肋烟香气,较高的烟气浓度,较低的危害性指数;4个区高热风温度的高强度处理白肋烟香气损失较多,烟气更加柔和,口感指标较好,危害性指数偏高。因此,4个区热风温度设计为100、130、120、80℃,样品感官质量最好,H值较低。

关键词：烘焙工序白肋烟有害成分感官质量

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烤烟挥发酸含量与感官质量相关及通径分析

西南农业学报 2017年第1期30卷 78-84页

作者：孔兰芬冯洪涛陈剑明张朗朱叶梅杨式华云南同创检测技术股份有限公司云南昆明650106 云南中烟工业有限责任公司云南昆明650202

以云南主产烟区的主栽烤烟品种烟叶为对象,研究了烤烟挥发酸对感官质量的影响。从相关性分析结果看,2-甲基丁酸、己酸、苯乙酸对感官质量的影响较广,其中,2-甲基丁酸与感官质量相关性较强,异戊酸则较弱。从通径分析结果看,异戊酸、2-甲... 详细信息

以云南主产烟区的主栽烤烟品种烟叶为对象,研究了烤烟挥发酸对感官质量的影响。从相关性分析结果看,2-甲基丁酸、己酸、苯乙酸对感官质量的影响较广,其中,2-甲基丁酸与感官质量相关性较强,异戊酸则较弱。从通径分析结果看,异戊酸、2-甲基丁酸、戊酸、己酸、苯乙酸、辛酸对感官质量的影响最大,其中,异戊酸含量的增加有利于愉悦性而不利于甜度的提升,对于细腻度、柔和性、杂气、刺激性、余味的影响则需合理调控其含量;2-甲基丁酸不利于愉悦性、细腻度、甜度、柔和性的形成,但增加2-甲基丁酸、戊酸的含量有利于杂气及刺激性的减弱;己酸不利于愉悦性、丰富性、细腻度、甜度的增强;苯乙酸不利于柔和性,但有利于浓度的提升;而辛酸对于浓度和劲头则均起到正向作用。由以上结果可看出,烟叶挥发酸指标与感官质量有着不同程度的相关性和影响能力,是影响其感官质量的重要因素之一。

关键词：挥发酸感官质量相关性分析通径分析