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基于SOFM网络的烤烟感官质量聚类模式分析

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中国烟草学报 2016年第1期22卷 13-23页

作者：邵惠芳赵昕宇许自成李东亮河南农业大学烟草学院郑州450002 郑州大学电气工程学院郑州450001 川渝中烟工业公司成都610066

影响烤烟感官质量的因素是复杂多样的,其中化学成分作为烤烟品质的物质基础,是决定烤烟感官质量的主要因素。而多种化学成分的综合性影响决定了烤烟的感官质量。本文从烤烟质量综合评价的需要出发,首先运用相关分析和方差分析方法筛选... 详细信息

影响烤烟感官质量的因素是复杂多样的,其中化学成分作为烤烟品质的物质基础,是决定烤烟感官质量的主要因素。而多种化学成分的综合性影响决定了烤烟的感官质量。本文从烤烟质量综合评价的需要出发,首先运用相关分析和方差分析方法筛选出主要化学成分或指标作为考察因子,然后采用自组织特征映射神经网络对烤烟感官质量进行聚类,最后借助于雷达图对烤烟感官质量和主要化学成分之间的关系进行聚类模式分析。结果表明:319个烤烟样本可以被分为9类,分别对应9个化学成分组成模式和感官质量表现模式之间的关系,在烤烟配方设计中可以利用这种模式对应关系对烟叶进行分类和选择,从而提高配方设计的效率和科学性。

关键词：烤烟感官质量 SOFM网络聚类分析雷达图

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豫中烟叶质量评价及其与感官质量的关系研究

江西农业学报 2023年第9期35卷 1-8页

作者：武广鹏许跃奇李许涛李钦奎位辉琴王鹏泽刘剑君梁太波河南省烟草公司河南郑州450046 河南省烟草公司平顶山市公司河南平顶山467000 中国烟草河南进出口有限责任公司河南郑州450046 天昌国际烟草有限公司河南许昌461000 中国烟草总公司郑州烟草研究院河南郑州450001

为系统评价豫中烟叶质量,明确影响豫中烟叶感官质量的主要因素,对豫中8个植烟县的265份代表性烤烟烟叶样品质量指标进行了分析。结果表明,豫中烟叶整体外观质量较好,颜色多为橘黄,成熟度成熟至完熟,叶片结构尚疏松至疏松,身份中等至稍厚... 详细信息

为系统评价豫中烟叶质量,明确影响豫中烟叶感官质量的主要因素,对豫中8个植烟县的265份代表性烤烟烟叶样品质量指标进行了分析。结果表明,豫中烟叶整体外观质量较好,颜色多为橘黄,成熟度成熟至完熟,叶片结构尚疏松至疏松,身份中等至稍厚,油分稍有至多。烟叶厚薄适中至较厚,弹性较好,含梗率偏高、叶质较重。烟叶化学成分较为协调,糖、氮、碱等指标均处于优质烟合理区间,钾含量略低,氯含量稍高,糖碱比较为合理。烟叶风格彰显程度较强,烟叶香气质、香气量、浓度、劲头和余味等方面均有较好表现,但烟叶燃烧性稍差,杂气稍有。烟叶主要理化指标中的成熟度、油分、单叶重、叶片厚度、叶质重、烟碱、还原糖是影响豫中烟叶感官质量的主要因素,在一定范围内通过提升烟叶油分和成熟度、平衡烟碱和还原糖含量,适当降低烟叶单叶重、叶片厚度和叶质重,能显著提升豫中烟叶感官质量,彰显烟叶香型风格。

关键词：烟叶质量评价化学成分感官质量

不同用途雪茄烟叶化学成分分析及其对感官质量的影响

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安徽农业科学 2023年第23期51卷 181-184页

作者：朱贝贝何声宝安泓汋吕晋雄侯宏卫李力李东亮四川中烟工业有限责任公司烟草行业雪茄烟技术创新中心四川成都610101 国家烟草质量监督检验中心河南郑州450000

[目的]探究不同用途雪茄烟叶的显著差异化学成分及其对感官质量的影响。[方法]以国内外不同用途的茄芯、茄衣和茄套为研究对象,使用方差分析和偏最小二乘PLSR回归分析,分析不同用途雪茄烟叶的显著差异化学成分及其对感官质量的影响。[结... 详细信息

[目的]探究不同用途雪茄烟叶的显著差异化学成分及其对感官质量的影响。[方法]以国内外不同用途的茄芯、茄衣和茄套为研究对象,使用方差分析和偏最小二乘PLSR回归分析,分析不同用途雪茄烟叶的显著差异化学成分及其对感官质量的影响。[结果]新烟草碱、棕榈酸甲酯、棕榈酸、天冬氨酸、2,3-联吡啶、硬脂酸、4-甲基戊酸、Mg 2+对茄芯干净度、平衡感、刺激性、甜润度等有显著影响;2,3-联吡啶、Mg 2+、4-甲基戊酸、新烟草碱、叶黄素对茄衣干净度、丰富度、灰色、凝灰度、成熟度等有显著影响。棕榈酸、硬脂酸、Mg 2+、4-甲基戊酸、新烟草碱、叶黄素对茄套燃烧性、刺激性、丰富感等有显著影响。[结论]该研究为不同用途雪茄烟叶的质量评价提供了科学依据。

关键词：雪茄烟叶茄芯茄衣茄套显著差异化学成分感官质量

黄淮部分焦甜焦香型产区烤烟外观特征及其与常规化学成分和感官质量的关系

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烟草科技 2020年第11期53卷 23-29页

作者：蔡宪杰左伟标郭文王皓薛超群高远卢晓华窦家宇宋纪真武广鹏关博谦上海烟草集团有限责任公司上海市200082 华环国际烟草有限公司安徽省233121 中国烟叶公司北京市100055 中国烟草总公司郑州烟草研究院郑州450001 河南省烟草公司郑州450016

为揭示焦甜焦香型烤烟外观特征(质量、区域)及其与内在质量的关系,对取自河南许昌、平顶山、漯河、南阳、驻马店5个产地的烤烟C2F烟叶样品外观特征和常规化学成分及感官质量指标进行了相关分析、逐步回归和通径分析。结果表明:(1)烟叶... 详细信息

为揭示焦甜焦香型烤烟外观特征(质量、区域)及其与内在质量的关系,对取自河南许昌、平顶山、漯河、南阳、驻马店5个产地的烤烟C2F烟叶样品外观特征和常规化学成分及感官质量指标进行了相关分析、逐步回归和通径分析。结果表明:(1)烟叶外观特征为底色白偏灰,厚度中等偏厚,蜡质感弱~中,叶片较柔软偏脆硬,叶面叶背色差中~小,叶尖叶基身份差小、少量中等,光泽亮,叶面组织较细腻,颜色深浅为桔黄;颜色桔黄,烟叶成熟,结构尚疏松,身份中等、部分稍厚,油分有,色度中偏强。各指标表现较稳定,一致性较高。(2)外观特征对常规化学成分和感官质量有直接作用,其中烟叶柔韧性越好,烟碱、总氮含量则越低;叶面叶背色差越小,还原糖、总糖含量则越高;蜡质感越强,香型则越显著,浓度越大;叶尖叶基身份差越小,焦甜香、辛香则越突出。因此影响焦甜焦香型烟叶风格及质量的关键外观特征指标为蜡质感和叶尖叶基身份差。

关键词：烤烟焦甜焦香型外观质量特征外观区域特征化学成分感官质量

卷烟纸组分对常规和细支卷烟烟气释放量及感官质量的影响

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烟草科技 2017年第11期50卷 48-57页

作者：张亚平张晓宇周顺何庆王孝峰佘世科徐迎波宁敏烟草行业燃烧热解研究重点实验室安徽中烟工业有限责任公司合肥市高新区天达路9号 230088 烟草化学安徽省重点实验室安徽中烟工业有限责任公司合肥市高新区天达路9号 230088

为考察卷烟纸组分(亚麻配比、包灰剂质量分数、助燃剂质量分数和助燃剂中钾钠比)对常规和细支卷烟烟气成分释放量及感官质量的影响,采用偏最小二乘(PLS)回归法分别建立了常规和细支卷烟烟气成分释放量及感官质量的多因素预测模型。结果... 详细信息

为考察卷烟纸组分(亚麻配比、包灰剂质量分数、助燃剂质量分数和助燃剂中钾钠比)对常规和细支卷烟烟气成分释放量及感官质量的影响,采用偏最小二乘(PLS)回归法分别建立了常规和细支卷烟烟气成分释放量及感官质量的多因素预测模型。结果表明:(1)常规卷烟的焦油和大多数主流烟气成分的释放量均随卷烟纸包灰剂质量分数、助燃剂质量分数以及钾钠比的升高而呈下降趋势;细支卷烟的烟气TPM、烟碱、CO释放量以及单位焦油CO的释放量均随包灰剂质量分数和钾钠比的增大呈下降趋势。(2)单位焦油烟气组分受该4个因素的影响表现出较大的复杂性和差异性。(3)随亚麻配比的增大,包灰剂和助燃剂质量分数及钾钠比的降低,常规卷烟的感官质量得到改善;随亚麻配比和钾钠比的增大、包灰剂和助燃剂质量分数的降低,细支卷烟的感官质量得到改善。

关键词：卷烟纸组分细支卷烟烟气组分释放量感官质量 PLS回归分析

来凤县雪茄烟叶矿质元素与感官质量的关系分析

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湖北农业科学 2022年第18期61卷 100-102,158页

作者：刘利平王剑施友志胡捷谭再钰朱金祥罗继红潘勇湖北中烟工业有限责任公司三峡卷烟厂湖北宜昌443100

为了解来凤县雪茄烟核心区烟叶矿质元素含量与感官质量的关系,在来凤县漫水乡、绿水乡、旧司镇采集了雪茄烟叶样品,并进行烟叶氮、磷、钾、钙、镁、硫、硼、锌、铁和感官质量的测定与分析。结果表明,来凤县雪茄烟叶氮、硫、钾、锌和氯... 详细信息

为了解来凤县雪茄烟核心区烟叶矿质元素含量与感官质量的关系,在来凤县漫水乡、绿水乡、旧司镇采集了雪茄烟叶样品,并进行烟叶氮、磷、钾、钙、镁、硫、硼、锌、铁和感官质量的测定与分析。结果表明,来凤县雪茄烟叶氮、硫、钾、锌和氯含量以绿水乡烟区较高,磷和铁含量以漫水乡烟区较高,钙和镁含量以旧司镇和漫水乡烟区较高。感官质量以漫水乡烟区雪茄烟叶最好,其次为旧司镇烟区。雪茄烟叶感官质量与烟叶氮、钾、氯、硫、锌含量呈显著负相关,相关系数分别为-0.708、-0.753、-0.627、-0.616、-0.757;与烟叶钙含量呈显著正相关,相关系数为0.663。逐步回归分析表明,影响雪茄烟叶感官质量的主要矿质元素为氮和钾含量(均为负相关),回归方程为Y=107.08-6.22X_(1)-2.24X_(2)(R=0.854)。

关键词：雪茄烟叶矿质元素感官质量相关性分析逐步回归分析来凤县

滤嘴参数对细支烟主流烟气pH和感官质量的影响

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烟草科技 2019年第2期52卷 47-55页

作者：楚文娟田海英李耀光冯晓民孙志涛李明哲李国政顾亮马宇平刘绍锋聂聪河南中烟工业有限责任公司技术中心郑州市经开第三大街8号450000 中国烟草总公司郑州烟草研究院

为研究滤嘴参数对细支烟主流烟气pH和感官质量的影响,制备了不同丝束规格、不同滤棒压降、不同滤嘴通风度相互搭配的60个细支烟样品并对主流烟气pH和感官质量进行了分析。结果表明:①丝束规格对细支烟主流烟气pH和感官质量均没有显著性... 详细信息

为研究滤嘴参数对细支烟主流烟气pH和感官质量的影响,制备了不同丝束规格、不同滤棒压降、不同滤嘴通风度相互搭配的60个细支烟样品并对主流烟气pH和感官质量进行了分析。结果表明:①丝束规格对细支烟主流烟气pH和感官质量均没有显著性影响。②随滤棒压降升高,主流烟气pH呈增加趋势。对于同一丝束规格细支烟,随滤嘴通风度增大,主流烟气pH呈增加趋势;对于不同丝束规格细支烟,随单旦增加,主流烟气pH总体呈降低趋势。③感官评价得分随滤棒压降升高呈降低的趋势。丝束规格为6.7Y/17 000的细支烟,感官评价得分随滤嘴通风度的增加逐渐降低;其他4种丝束规格细支烟,在所有适宜的滤棒压降范围内,感官评价得分随滤嘴通风度的增加均呈先增加后降低的趋势。④相关性分析表明,滤棒压降与主流烟气pH显著正相关,而与感官评价得分显著负相关;滤嘴通风度与主流烟气pH极显著正相关,与感官评价得分负相关但没有达到显著性水平,与感官评价指标中的香气极显著负相关,与刺激性极显著正相关。

关键词：细支烟滤嘴参数主流烟气pH 感官质量丝束规格滤棒压降滤嘴通风度相关性分析

烟叶配比感官质量模型在叶组配方设计中的应用与分析

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食品与生物技术学报 2017年第7期36卷 756-761页

作者：杨乾栩冯斌杨清王猛蔡波杨蕾张天栋朱保昆云南中烟工业有限责任公司技术中心云南昆明650231

为减少人为主观对叶组配方的影响,增强叶组配方的客观性,以红大、K326、NC297和云87 4种烟叶的不同配比及相应感官得分出发,建立了烟叶配比值与感官得分之间的数学模型,筛选了对感官得分影响较大的烟叶配比组成,并对模型进行了分析和验... 详细信息

为减少人为主观对叶组配方的影响,增强叶组配方的客观性,以红大、K326、NC297和云87 4种烟叶的不同配比及相应感官得分出发,建立了烟叶配比值与感官得分之间的数学模型,筛选了对感官得分影响较大的烟叶配比组成,并对模型进行了分析和验证。结果表明:烟叶配比值与叶组感官得分之间具有较强的相关性,在一定条件下,烟叶配比值能较好地反映感官质量得分;通过模型分析,可以筛选出对复配烟叶感官影响较大的烟叶配比,有助于在叶组配方设计中正确控制不同烟叶的比例;结合等高线图分析,在一定条件下,可确定在不同烟叶配比条件下复配烟叶的感官得分范围;验证实验证明,通过烟叶配比感官得分模型调整烟叶配比比例,可提高叶组感官得分。因此,通过烟叶配比建立数学模型,可以从一定程度上指导叶组配方,减少人为影响因素。

关键词：叶组配方感官质量数学模型烟叶配比值

HDT气流烘丝机关键加工参数对卷烟感官质量、物理指标的影响

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中国设备工程 2023年第5期 88-90页

作者：王佳唐国庆冷晓飞红云红河烟草(集团)有限责任公司昆明卷烟厂云南昆明650231

目的:为了明确气流烘丝机的关键加工参数Winnover蒸汽流量、工艺热风温度对卷烟感官质量、物理指标的影响,以提高卷烟中气流丝的感官质量、物理质量而进行研究。方法:采用析因设计及因子分析方法。结果:随着叶丝干燥工艺气流温度的升高... 详细信息

目的:为了明确气流烘丝机的关键加工参数Winnover蒸汽流量、工艺热风温度对卷烟感官质量、物理指标的影响,以提高卷烟中气流丝的感官质量、物理质量而进行研究。方法:采用析因设计及因子分析方法。结果:随着叶丝干燥工艺气流温度的升高,卷烟香气透发性、明亮感增强,杂气降低,但干燥感、刺激感会有所增加,口腔甜润感有所损失,舒适度有所降低。随着Winnover蒸汽流量的增加,卷烟香气透发性增强,香气醇正,但烟气形态受影响。Winnover蒸汽流量对烟丝整丝率产生的影响大于工艺气流温度;随着Winnover蒸汽流量的增加整丝率略有下降;随着工艺气流温度的提高整丝率先上升后下降。工艺气流温度对烟丝碎丝率产生的影响大于Winnover蒸汽流量;碎丝率随着Winnover蒸汽流量的增加而略有增加;碎丝率随着工艺气流温度的提高呈先上升后下降趋势。工艺气流温度对云烟某品牌气流丝填充值产生的影响大于Winnover蒸汽流量;填充值随着Winnover蒸汽流量、工艺气流温度的增加呈先上升后下降的趋势。结论:通过本研究,从感官质量看,云烟某品牌气流烘丝工序最优加工参数组合依次为:150(℃)/700(kg/h)>170(℃)/500(kg/h)>140(℃)/500(kg/h)>160(℃)/600(kg/h)。从叶丝物理特性看,云烟某品牌气流烘丝工序最优加工参数组合为:160(℃)/600(kg/h)。

关键词： Winnover蒸汽流量工艺热风温度感官质量物理指标