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夏冬两季发酵雪茄烟叶的代谢组差异分析

生物技术通报 2024年第6期40卷 260-270页

作者：虞昕磊何结望林国平李金海王大爱袁跃斌刘圣高李志豪陶德欣湖北省烟草公司宜昌市公司宜昌443000 湖北中烟工业有限责任公司武汉430040 湖北省烟草公司武汉430040

【目的】解析夏冬季节发酵的雪茄烟叶代谢物差异。【方法】采用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)技术对发酵前、冬季发酵、夏季发酵的雪茄烟叶样品进行广泛靶向代谢物检测。【结果】发酵期间(历时34 d)夏季、冬季发酵房平均温度分别... 详细信息

【目的】解析夏冬季节发酵的雪茄烟叶代谢物差异。【方法】采用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)技术对发酵前、冬季发酵、夏季发酵的雪茄烟叶样品进行广泛靶向代谢物检测。【结果】发酵期间(历时34 d)夏季、冬季发酵房平均温度分别是27.2℃、14.7℃,二者相差12.5℃,平均湿度分别是77.6%、66.7%,二者相差10.9%,夏季更符合烟叶发酵相对高温、高湿的环境要求;雪茄烟叶样品检测得到905种代谢物包含10类:生物碱、酚酸、黄酮、脂质、氨基酸、有机酸、萜类、糖类、核苷酸、木质素,其中生物碱、有机酸、脂质含量比例居前三,分别是24.5%、23.7%、15.0%。烟叶发酵后,有机酸、脂质、氨基酸、酚酸的含量都显著提升,生物碱、萜类、黄酮、糖类、木质素的含量有不同程度的减少。夏季发酵的烟叶生物碱、萜类代谢转化更剧烈,有机酸、氨基酸、黄酮、脂质、糖类含量较高,化学成分更协调,香气质量更丰富,烟气柔顺、余味甜润,感官品质更优。【结论】鄂西南地区夏季自然高温高湿环境,更顺应雪茄烟农业发酵理想状态,将当年生产的雪茄烟叶在冬季自然醇化后推迟到次年夏季发酵,或可作为探索推动雪茄烟发酵工序提质增效的参考方案。

关键词：雪茄烟叶发酵代谢组学感官质量差异分析

成熟度对红花大金元烤烟中性致香物质和感官质量的影响

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现代农业科技 2023年第15期 8-12页

作者：程昌新杜海娜尹兴盛孙胜林跃平曹娜刘洪华辉树光刘浩孟令峰红云红河烟草(集团)有限责任公司云南昆明650202 中国农业科学院烟草研究所山东青岛266101 云南省烟草公司保山市公司云南保山678000

为明确红云红河保山基地不同成熟度对红花大金元烤烟品种烟叶中性致香物质和感官质量的影响,对比分析了3个田间采收成熟度处理烤后烟叶的中性致香物质含量和感官质量。结果表明,随着红花大金元烟叶田间采收成熟度的提升,大部分香气前体... 详细信息

为明确红云红河保山基地不同成熟度对红花大金元烤烟品种烟叶中性致香物质和感官质量的影响,对比分析了3个田间采收成熟度处理烤后烟叶的中性致香物质含量和感官质量。结果表明,随着红花大金元烟叶田间采收成熟度的提升,大部分香气前体物降解产物及特征致香物质成分含量增加,各致香物质成分含量变化的幅度不一致。结合感官质量评价结果,烟叶大田采收成熟度标准为:下部叶,打顶后14 d左右,烟叶叶面黄绿色面积>50%~60%,主脉变白1/3以上;中部叶,打顶后34 d左右,烟叶叶面浅黄色面积>70%~80%,主脉变白2/3以上;上部叶,打顶后48~51 d,烟叶叶面浅黄色面积80%以上,主脉变白3/4以上。

关键词：烤烟红花大金元成熟度中性致香物质感官质量

2个烤烟品种代谢物差异及其与品质关系的研究

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江苏农业科学 2024年第11期52卷 180-188页

作者：王初亮袁文彬卢志伟高卫锴曾繁东金保锋王文辉蔡一霞王维广东中烟工业有限责任公司广东广州510610 贵州中烟工业有限责任公司贵州贵阳550000 华南农业大学广东广州5100642

为探究云烟87与云烟116品种烟叶的常规化学成分、代谢物和感官质量的差异及三者间的关系,在云南省红河州6个试验地同时开展试验,取烤后C3F等级烟叶进行常规化学成分测定、GC-MS分析和感官质量评价。结果表明,云烟87烟叶的总糖、还原糖... 详细信息

为探究云烟87与云烟116品种烟叶的常规化学成分、代谢物和感官质量的差异及三者间的关系,在云南省红河州6个试验地同时开展试验,取烤后C3F等级烟叶进行常规化学成分测定、GC-MS分析和感官质量评价。结果表明,云烟87烟叶的总糖、还原糖和生物碱含量显著高于云烟116,淀粉含量和两糖比则与之相反;云烟87烟叶整体感官质量要优于云烟116,具体表现为香气质较好、香气量更足、刺激性较小、余味更舒适、清甜香型风格更突出;通过多元统计分析方法共筛选出31种差异代谢物,主要是酯类、烷类和醛类化合物,这类物质是辨别2个品种烟叶的关键生物标记物;和弦图表明多数差异代谢物与香气质、香气量、刺激性、余味、清甜香型风格彰显度得分呈正相关,多数酯类及2-庚醇、苯甲醛和壬酸等烤烟致香物质在云烟87烟叶中的高表达量是造成该品种烟叶感官质量优于云烟116的重要原因;通过代谢通路富集分析发现,差异代谢物主要富集于碳水化合物代谢、氨基酸代谢和能量代谢等代谢通路中,其中,碳水化合物代谢是2个品种烟叶差异最显著的代谢途径。较低的酯类等香气物质含量是导致云烟116烟叶吃香味逊色于云烟87的重要原因,因此后续可通过适当的栽培、调制等措施提升此类物质含量,从而提升云烟116烟叶的品质。

关键词：烤烟品种常规化学成分代谢组学感官质量

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玉溪烟区高可用性烤烟主要化学成分与感官质量的关系

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中南农业科技 2022年第6期43卷 15-21页

作者：张千子谢新乔李湘伟邓邵文田育天杨继周朱云聪梅玲丽红塔烟草(集团)有限责任公司云南玉溪653100

为明确影响玉溪烟叶评吸质量的主要化学成分,采集玉溪植烟区155个烟叶样品,通过相关分析、聚类分析,探讨了玉溪烟叶主要化学成分与评吸质量的关系。结果表明,玉溪烟区中部烟叶的总氮与香气质、香气量、细腻程度呈显著正相关;总氮与浓度... 详细信息

为明确影响玉溪烟叶评吸质量的主要化学成分,采集玉溪植烟区155个烟叶样品,通过相关分析、聚类分析,探讨了玉溪烟叶主要化学成分与评吸质量的关系。结果表明,玉溪烟区中部烟叶的总氮与香气质、香气量、细腻程度呈显著正相关;总氮与浓度、圆润感呈极显著正相关;总糖与烟叶劲头呈显著负相关;还原糖与烟叶劲头呈显著负相关;氧化钾与刺激性呈显著正相关;氯与香气质、细腻程度、余味呈显著负相关,与香气量、杂气呈极显著负相关;镁与香气质、香气量、杂气、刺激性呈极显著负相关,与圆润感和余味呈显著负相关;硼与烟叶香气量呈显著正相关,钾与刺激性呈显著正相关;玉溪中部烟叶常规化学成分适宜值为,烟碱2.73%,总氮1.98%,总糖32.80%,还原糖26.53%,氯0.28%,镁0.30%,硼31.23 mg/kg,钾1.90%,钾氯比11.01;玉溪烟区可以从适当提高烟叶总氮含量,适度降低氯和镁含量等方面可改善烟叶化学成分协调性,逐步提高烟叶品质。

关键词：烤烟化学成分感官质量相关性高可用性

不同香型烤烟类胡萝卜素及其降解产物含量与感官质量的关系

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烟草科技 2014年第2期47卷 38-43页

作者：高远张艳玲张仕祥王建伟梁太波尹启生过伟民上海烟草集团有限责任公司中国烟草总公司郑州烟草研究院

运用相关、回归和聚类分析等方法，研究了不同香型典型产区烤烟类胡萝卜素及其降解产物含量与感官质量的关系。结果表明：①两个清香型产区烤烟的类胡萝卜素含量、叶黄素所占比例和降解产物总量显著或极显著高于豫中浓香型产区，降解产... 详细信息

运用相关、回归和聚类分析等方法，研究了不同香型典型产区烤烟类胡萝卜素及其降解产物含量与感官质量的关系。结果表明：①两个清香型产区烤烟的类胡萝卜素含量、叶黄素所占比例和降解产物总量显著或极显著高于豫中浓香型产区，降解产物中届一大马酮在两类香型产区之间差异较大。②豫中产区烤烟感官质量随类胡萝卜素含量呈抛物线变化趋势，含量在91．7-126．8μg／g之间样品组的感官质量显著较好，滇东产区烤烟感官质量与类胡萝卜素含量呈显著负相关；闽西产区烤烟感官质量与叶黄素比例呈显著正相关，比例在47．6％～51．3％样品组的感官质量相对较好。③降解产物含量与感官质量的相关性较弱，个别产区呈现负相关关系。

关键词：烤烟香型感官质量类胡萝卜素降解产物

潍坊中部烟叶理化指标及与感官质量的相关性研究

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广东农业科学 2023年

作者：刘春菊杨少杰高政绪熊莹王德权席元肖刘江王朋山东中烟工业有限责任公司山东潍坊烟草有限公司中国农业科学院烟草研究所/农业农村部烟草生物学与加工重点实验室

【目的】分析影响潍坊烟区中部烟叶（C3F等级）感官质量的关键物理与化学指标，为进一步提高潍坊烟区中部烟叶质量提供一定理论依据。【方法】采用物理测量、化学检测与感官评析等方法对临朐和诸城烟区2019—2021年中部烟叶的关键物理... 详细信息

【目的】分析影响潍坊烟区中部烟叶（C3F等级）感官质量的关键物理与化学指标，为进一步提高潍坊烟区中部烟叶质量提供一定理论依据。【方法】采用物理测量、化学检测与感官评析等方法对临朐和诸城烟区2019—2021年中部烟叶的关键物理、化学和感官指标进行测定。【结果】潍坊中部烟叶感官评析结果总体较好，诸城烟区中部烟叶叶长，叶宽，单叶重，叶厚度，叶面密度分别较临朐烟区高5.45%、7.31%、25.42%、15.36%和12.46%，而含梗率则低11.32%。诸城烟叶还原糖，总糖，淀粉，氮和氯等指标分别高于临朐烟区9.83%、 6.23%、 26.12%、7.9%和291%，而钾与钾氯比则显著低于临朐烟区。感官质量与化学指标典型相关分析分别在临朐和诸城获得1对和0对典型变量，对临朐烟区典型变量影响较大的感官指标为杂气、余味、燃烧性，化学指标为两糖比、氯、钾氯比和总氮量。感官质量与物理指标进行典型相关分析分别在临朐和诸城获得1对和2对典型变量，对临朐典型变量影响较大的感官指标为香气量、灰色、余味量和杂气，物理指标为叶长，对诸城典型变量影响较大的感官质量为燃烧性、香气质和总得分，物理指标为单叶重、叶长和叶宽。对以上代表性指标进一步相关分析发现，临朐烤烟余味受烟碱含量的促进、受糖碱比的抑制，杂气受到氯含量的抑制，香气量受到叶厚与叶面密度的抑制。诸城烤烟香气质受叶片密度的促进，燃烧性受叶长、叶宽及单叶重增加的抑制。【结论】潍坊烟区中部烟叶理化指标变化显著影响其感官质量，其中具有代表性的物理指标为叶长、单叶重、叶宽，化学指标为两糖比、氯、钾氯比和氮总量，感官指标为杂气、余味、燃烧性、香气和灰色。建议进一步提高潍坊中部烟叶中还原糖、钾含量和糖碱比，降低诸城烟叶中的氯含量。

关键词：潍坊烤烟中部烟叶感官质量理化指标

三门峡烟区烤烟感官质量与其他质量因素的关系分析

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浙江农业科学 2022年第7期63卷 1600-1605页

作者：王娓娓李佳颖张兆扬杨晋燕李洪臣赵永伟关卫东杨军杰河南省烟草公司三门峡市公司河南三门峡472000 三门峡市烟草公司渑池县分公司河南渑池472400 三门峡市烟草公司卢氏县分公司河南卢氏472200

本研究以三门峡烟区典型烟叶样品为研究样本,探索三门峡烟区质量指标的缺陷,为三门峡烟区调整烟叶生产关键技术措施,进一步提高烟叶工业可用性提供参考依据。本研究通过分析河南省三门峡市46个烟站的184份烟叶样品,运用因子分析、通径... 详细信息

本研究以三门峡烟区典型烟叶样品为研究样本,探索三门峡烟区质量指标的缺陷,为三门峡烟区调整烟叶生产关键技术措施,进一步提高烟叶工业可用性提供参考依据。本研究通过分析河南省三门峡市46个烟站的184份烟叶样品,运用因子分析、通径分析和灰色关联度分析等统计方法,系统研究了三门峡烟区烤烟感官质量与化学成分、矿质元素的关系。结果发现,三门峡烟区感官质量各指标在样品间的变异较为稳定;还原糖、总糖、总氮、烟碱、钾、氯和钾氯比等7项指标平均值均在质量目标范围内,淀粉平均含量略高于目标范围,而糖碱比和氮碱比略低于目标范围下限;钙含量优于全国平均值,硼、铁、锰和锌含量较适宜,磷、镁含量稍低,铜含量缺乏;对感官质量总分的影响顺序依次为燃烧性因子>碳氮因子>醇和因子>淀粉因子;在通径分析中,与感官质量总分存在正效应的指标主要包括钾、锰和铜,存在负效应的指标主要包括锌、镁、硼和氯。三门峡烟区烤烟感官质量大多数处于中等+至较好档次,杂气和刺激性得分仍有较大的进步空间,烟叶化学成分的钾含量仍需进一步提高。在烟叶生产中,要注意适当增加锰肥和铜肥等微肥的使用量。

关键词：烤烟三门峡烟区感官质量化学成分矿质元素

福建烤烟淀粉含量与外观质量和感官质量的关系

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中国农学通报 2022年第31期38卷 136-141页

作者：张志灵林海滨王新旺林隆陈星峰高伟民林祖斌陈庆文福建省烟草质量监督检测站福州350111 福建省烟草农业科学研究所福州350111

研究旨在丰富不同香型烤烟烟叶研究,为清甜蜜甜特色优质烟叶开发提供参考依据。以2013—2020年福建省主要植烟区273个初烤烟叶样品为试验材料,对样品淀粉含量、外观质量、感官质量等20个主要指标进行分析评价,采用聚类分析、相关性分析... 详细信息

研究旨在丰富不同香型烤烟烟叶研究,为清甜蜜甜特色优质烟叶开发提供参考依据。以2013—2020年福建省主要植烟区273个初烤烟叶样品为试验材料,对样品淀粉含量、外观质量、感官质量等20个主要指标进行分析评价,采用聚类分析、相关性分析等方法进行研究。福建烟区烟叶淀粉含量高于全国平均水平,上部烟叶与中部烟叶淀粉含量显著高于下部烟叶。淀粉含量对外观质量和感官质量的影响呈类抛物线关系,中淀粉含量组别具有最好的外观质量特性和感官质量。相关性分析显示,低淀粉含量组别淀粉含量主要通过油分、饱满度2个指标影响外观质量,通过香味、甜感、香气质、香气量、浓度及余味等指标影响感官质量;中淀粉含量组别淀粉含量主要通过油分、饱满度和光泽度3个指标影响外观质量,通过香味、甜感、香气质、杂气等指标影响感官质量;高淀粉含量组别中淀粉含量对整体外观质量指标都有负向影响,通过香味和劲头等指标影响感官质量。福建烟区烟叶淀粉含量较高且样品间差异较大,烟叶淀粉含量偏高或过低都会对烤烟的品质有不良的影响,在生产中应平衡控制淀粉含量以提高烟叶品质。

关键词：福建烤烟淀粉含量外观质量感官质量抛物线关系

沂蒙丘陵生态区烤烟化学成分与感官质量的相关分析

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中国农学通报 2022年第22期38卷 145-150页

作者：张艳艳代琛赵百英刘孟张本强武博高阳张强中国烟草总公司青州中等专业学校山东青州262500 山东农业大学植物保护学院山东泰安271018 山东中烟工业有限责任公司济南250013 山东临沂烟草有限公司山东临沂276001 山东潍坊烟草有限公司山东潍坊261205

为明确沂蒙丘陵生态区蜜甜焦香型烤烟化学成分对感官质量的影响,选取2020年山东潍坊、临沂、日照产烟区176份典型代表性烤烟样品(包括下部烟X2L、X3L、X2F、X3F,中部烟C2F、C3F、C2L、C3L,上部烟B2F、B3F、B2L、B3L),进行常规化学成分... 详细信息

为明确沂蒙丘陵生态区蜜甜焦香型烤烟化学成分对感官质量的影响,选取2020年山东潍坊、临沂、日照产烟区176份典型代表性烤烟样品(包括下部烟X2L、X3L、X2F、X3F,中部烟C2F、C3F、C2L、C3L,上部烟B2F、B3F、B2L、B3L),进行常规化学成分及感官质量指标的统计分析及相关性分析。简单相关分析显示,燃烧性与总烟碱和两糖差分别呈显著和极显著负相关关系,与淀粉、还原糖和钾含量分别呈显著和极显著正相关关系;灰分与还原糖和氯、两糖差均表现为极显著负相关关系,与淀粉呈极显著正相关关系;刺激性与氯呈显著负相关关系。典型相关分析显示,总烟碱与浓度、劲头呈正相关,氮碱比与浓度、劲头呈负相关,氯与刺激性、余味呈负相关。综上,总烟碱、氮含量、氯含量是影响沂蒙丘陵生态区烤烟感官质量的关键因素。

关键词：沂蒙丘陵生态区烤烟常规化学成分感官质量简单相关分析典型相关分析