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不同类型烟叶原料加热卷烟化学成分和感官质量评价

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中国烟草科学 2023年第4期44卷 64-70,78页

作者：欧阳一鸣赵文涛付秋娟杨菁王超张洪博谭家能亓超凡刘艳华窦玉青中国农业科学院烟草研究所青岛266101 上海烟草集团有限责任公司上海新型烟草制品研究院上海200082

为明确烟叶主要化学成分与加热卷烟感官质量的关系,探索不同类型烟叶在加热卷烟中的利用价值,以来自全国10个省份的白肋烟、晒黄烟、晒红烟及烤烟为试验材料,通过相关分析和逐步回归,分析了其常规化学成分、氨基酸含量与以其为原料的加... 详细信息

为明确烟叶主要化学成分与加热卷烟感官质量的关系,探索不同类型烟叶在加热卷烟中的利用价值,以来自全国10个省份的白肋烟、晒黄烟、晒红烟及烤烟为试验材料,通过相关分析和逐步回归,分析了其常规化学成分、氨基酸含量与以其为原料的加热卷烟感官质量的关系。结果表明:(1)不同类型烟叶常规化学成分、氨基酸含量及其加热卷烟感官质量差异显著,其中烤烟总糖、脯氨酸、胱氨酸及苯丙氨酸含量最高,白肋烟总氮、钾、氯、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、天冬酰胺、α-氨基己二酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、γ-氨基丁酸、精氨酸及总氨基酸含量最高,晒黄烟感官质量综合得分最高。(2)总糖、两糖差及胱氨酸与感官质量显著正相关,总氮、氯、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、天冬酰胺、γ-氨基丁酸及氨基酸总量与感官质量极显著负相关。(3)脯氨酸、天冬氨酸、氨基酸总量及胱氨酸对香气质、香气量、残留、稳定性及感官质量总分影响效应最大,其中胱氨酸为正效应;而总糖、总氮及两糖差对杂气、劲头、苦涩感、刺激性及干燥感的影响效应最大,且总糖和两糖差为正效应。最后建立了常规化学成分、氨基酸与加热卷烟感官质量指标的回归模型,可为我国加热卷烟烟叶原料的评价提供参考。

关键词：烟草加热卷烟常规化学成分氨基酸感官质量

移栽期对‘云烟87’上部叶生长及感官质量的影响

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分子植物育种 2023年

作者：钱雪松郜军艺熊晶沈珉黄人杰周俊成彭三喜高焕晔贵州大学烟草学院贵州省烟草品质研究重点实验室贵州省烟草公司毕节市公司

为探究移栽期不同期气候差异对‘云烟87’上部叶可用性的影响，本研究设置4月10日、4月20日、4月30日、5月10日4个移栽期，采用大田随机区组设计，分析移栽期对‘云烟87’大田生育期上部叶特征、碳氮代谢及感官质量的影响。试验结果表明... 详细信息

为探究移栽期不同期气候差异对‘云烟87’上部叶可用性的影响，本研究设置4月10日、4月20日、4月30日、5月10日4个移栽期，采用大田随机区组设计，分析移栽期对‘云烟87’大田生育期上部叶特征、碳氮代谢及感官质量的影响。试验结果表明：4月20日前移栽烟株上部叶叶片长度、宽度及叶面积均差于4月30日后移栽烟株，但均叶厚及打顶株高要优于4月30日后移栽烟株。4月20日前的烟株前期上部叶总糖含量较高，较晚移栽的烟株在后期总糖含量积累加强，而还原糖含量则随着移栽期的推迟呈现先增后减的趋势。烤后烟叶则是4月30日移栽处理的烟株还原糖、总糖及淀粉含量达到峰值，分别为37.56%、26.24%、6.26%。总氮、蛋白质含量随着生育进程推进呈先增后减的趋势。4月10日移栽处理的感官质量最佳。综上所述，威宁黑石产区以4月10日移栽较为适宜。

关键词：移栽期上部叶烟叶特征碳氮代谢产物感官质量

潍坊中部烟叶理化指标与感官质量的相关性研究

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广东农业科学 2023年第8期50卷 94-104页

作者：刘春菊杨少杰高政绪熊莹王德权席元肖刘江王朋山东潍坊烟草有限公司山东潍坊261031 山东中烟工业有限责任公司山东济南250014 中国农业科学院烟草研究所/农业农村部烟草生物学与加工重点实验室山东青岛266101

【目的】分析影响潍坊烟区中部烟叶(C3F等级)感官质量的关键物理与化学指标,为进一步提高潍坊烟区中部烟叶质量提供理论依据。【方法】采用物理测量、化学检测与感官评析等方法对临朐和诸城烟区2019—2021年中部烟叶的关键物理、化学和... 详细信息

【目的】分析影响潍坊烟区中部烟叶(C3F等级)感官质量的关键物理与化学指标,为进一步提高潍坊烟区中部烟叶质量提供理论依据。【方法】采用物理测量、化学检测与感官评析等方法对临朐和诸城烟区2019—2021年中部烟叶的关键物理、化学和感官质量指标进行测定。【结果】潍坊中部烟叶感官评析结果总体较好,诸城烟区中部烟叶叶长、叶宽、单叶重、叶厚度、叶面密度分别较临朐烟区高5.45%、7.31%、25.42%、15.36%和12.46%,而含梗率则低11.32%。诸城烟叶还原糖、总糖、淀粉、氮和氯等含量分别高于临朐烟区9.83%、6.23%、26.12%、7.9%和291%,而钾与钾氯比显著低于临朐烟区。感官质量与化学指标典型相关分析分别在临朐和诸城获得1对和0对典型变量,对临朐烟区典型变量影响较大的感官指标为杂气、余味、燃烧性,化学指标为两糖比、氯、钾氯比和总氮量。感官质量与物理指标进行典型相关分析分别在临朐和诸城获得1对和2对典型变量,对临朐典型变量影响较大的感官质量指标为香气量、灰色、余味量和杂气,物理指标为叶长,对诸城典型变量影响较大的感官质量指标为燃烧性、香气质和总得分,物理指标为单叶重、叶长和叶宽。对以上代表性指标进一步相关分析发现,临朐烤烟余味受烟碱含量的促进、受糖碱比的抑制,杂气受到氯含量的抑制,香气量受到叶厚与叶面密度的抑制。诸城烤烟香气质受叶片密度的促进,燃烧性受叶长、叶宽及单叶重增加的抑制。【结论】潍坊烟区中部烟叶理化指标变化显著影响其感官质量,其中具有代表性的物理指标为叶长、单叶重、叶宽,化学指标为两糖比、氯、钾氯比和氮总量,感官质量指标为杂气、余味、燃烧性、香气和灰色。建议进一步提高潍坊中部烟叶中还原糖、钾含量和糖碱比,降低诸城烟叶中的氯含量。

关键词：潍坊烤烟中部烟叶感官质量理化指标

我国云南和尼加拉瓜雪茄烟叶矿质元素含量和感官质量差异及其相关分析

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作物杂志 2023年第3期 139-147页

作者：王硕立丁松爽王荣浩李林林吴创王剑时向东河南农业大学烟草行业烟草栽培重点实验室河南郑州450002 湖北中烟工业有限责任公司三峡卷烟厂湖北宜昌443100

为探讨我国云南雪茄与尼加拉瓜雪茄烟叶质量差异,以我国云南德宏、临沧、普洱雪茄及尼加拉瓜雪茄烟叶为试验材料,通过OPLS-DA筛选不同产区雪茄烟叶矿质元素和感官质量差异指标,并基于因子分析和典型相关分析探究烟叶矿质元素和感官质量... 详细信息

为探讨我国云南雪茄与尼加拉瓜雪茄烟叶质量差异,以我国云南德宏、临沧、普洱雪茄及尼加拉瓜雪茄烟叶为试验材料,通过OPLS-DA筛选不同产区雪茄烟叶矿质元素和感官质量差异指标,并基于因子分析和典型相关分析探究烟叶矿质元素和感官质量间的关系。结果表明,我国德宏、临沧、普洱烟叶和尼加拉瓜烟叶的差异矿质元素为Cl、Ca、Na、B、Fe和Cu,差异感官质量指标为香气量、香气质、杂气和燃烧性,其中尼加拉瓜烟叶Cl和Ca含量相对较低,香气量、香气质、杂气和燃烧性得分均高于我国产区。我国普洱烟叶Cl含量与尼加拉瓜接近,均显著(P<0.05)低于我国德宏和临沧烟叶;德宏烟叶Ca、Fe和Cu含量显著高于其他产区,比其他产区分别高23.45%、36.55%、47.93%;普洱烟叶B含量显著高于其他产区,比其他产区高68.27%。因子分析和典型相关分析结果表明,随B、Na和K含量的增加,香气质、香气量和杂气得分呈上升趋势,Cl、Cu、Mn、Ca和Fe含量与之相反;随K含量增加,燃烧性和灰色得分呈上升趋势,Cl含量与之相反。

关键词：雪茄烟叶矿质元素感官质量 OPLS-DA 因子分析典型相关分析

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烟叶原料配伍性感官评价方法的建立与应用

烟草科技 2024年第3期57卷 88-94页

作者：申玉军张峻松陶冶袁子豪杨雨要关体青江楠梁淼岳先领中国烟草总公司郑州烟草研究院郑州450001 郑州轻工业大学烟草科学与工程学院郑州450001 黑龙江烟草工业有限责任公司技术研发中心哈尔滨市150027 红塔辽宁烟草有限责任公司技术研发中心沈阳市110100

为了给烟叶间的配伍性规律分析提供方法支持,在借鉴烟草感官评价方法的基础上,建立了包含评价指标、评分标度、评价要求和结果表述等的烟叶原料配伍性感官评价方法,从彰显性、提升性、改善性和融合性等4个一级指标得分及总体配伍性得分... 详细信息

为了给烟叶间的配伍性规律分析提供方法支持,在借鉴烟草感官评价方法的基础上,建立了包含评价指标、评分标度、评价要求和结果表述等的烟叶原料配伍性感官评价方法,从彰显性、提升性、改善性和融合性等4个一级指标得分及总体配伍性得分对原料间的配伍性进行综合定量评价,并应用该方法分析了不同比例龙江烟叶模块与典型产地烟叶间的配伍性。结果表明:在实验设定梯度范围内,龙江烟叶模块与典型产地不同香型风格的烟叶间配伍性存在差异和最适比例,龙江烟叶仅以低比例掺配时才与清香型烟叶具有相对较好的配伍性,而与贵州铜仁中间香型烟叶配伍时的最适比例为10%,但与浓香型烟叶的整体配伍性较好,并且在实验梯度范围内随掺配比例增加,其总体配伍性得分稳步提升。建立的烟叶配伍性感官评价方法可准确定量地描述烟叶原料间的配伍性,为烟叶模块组配和叶组配方设计与维护提供方法支持。

关键词：烟叶原料配伍性感官质量评价方法香气风格

不同切丝宽度中支卷烟的包灰性能、主流烟气及感官质量变化规律

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河南农业科学 2023年第10期52卷 172-180页

作者：郜明张洪召高复高王国园李杰孙姝雅王宇王刘东雷添张峻松梁淼江苏中烟工业有限责任公司徐州卷烟厂江苏徐州221000 郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450001

为探索切丝宽度对中支卷烟卷接质量、包灰性能、烟气指标及感官质量的影响,在其他制丝和卷制条件相同时,分别按0.80、0.90、1.00、1.10 mm的切丝宽度制丝并卷制烟支,分析切丝宽度对卷烟理化指标及感官质量的影响。结果表明,随切丝宽度从... 详细信息

为探索切丝宽度对中支卷烟卷接质量、包灰性能、烟气指标及感官质量的影响,在其他制丝和卷制条件相同时,分别按0.80、0.90、1.00、1.10 mm的切丝宽度制丝并卷制烟支,分析切丝宽度对卷烟理化指标及感官质量的影响。结果表明,随切丝宽度从0.80 mm增加至1.10 mm,整丝率从86.89%逐步增加至91.40%,短丝率和碎丝率均逐渐减小,且长丝率、整丝率及短丝率与切丝宽度间存在显著相关性。不同切丝宽度卷烟卷制稳定性整体较好,封闭吸阻及其标准偏差随切丝宽度增加呈现减小趋势,切丝宽度为1.00 mm时,端部落丝量、燃烧锥落头倾向及烟丝轴向密度的标准偏差相对较低;通过逐步回归分析法建立了烟丝结构与物理指标间的关系模型,长丝率与端部落丝量和含末率呈负相关,中丝率与轴向密度标准偏差呈负相关,短丝率与总通风率标准偏差呈负相关,并与落头倾向呈正相关关系。切丝宽度对包灰值、灰度值和碳化圈宽度有极显著影响,切丝宽度为1.00 mm时,包灰值和碳化圈宽度最小,分别为2.40%和12.36%。切丝宽度与抽吸口数和焦油释放量呈显著或极显著相关关系,其中与抽吸口数呈正相关关系,与焦油释放量呈负相关关系。感官评吸结果表明,1.00 mm切丝宽度时中支卷烟的感官质量最优。

关键词：中支卷烟切丝宽度包灰性主流烟气感官质量

基于三角模糊数的卷烟生产过程感官质量特性多元监控与综合评价

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包装工程 2023年第S2期 158-162页

作者：刘穗君刘颖刘磊徐昂王海宇李超河南中烟工业有限责任公司南阳卷烟厂郑州大学商学院河南中心线电子科技有限公司

为填补连续生产过程卷烟感官质量的监控和评价空白，通过引入三角模糊数的概念，将无法准确定量测量和分析的感官质量特性值转变为具体的量化值，由此提出了同时对多个感官质量特性进行监控的Hotelling多元控制图方法，以及对生产过程... 详细信息

为填补连续生产过程卷烟感官质量的监控和评价空白，通过引入三角模糊数的概念，将无法准确定量测量和分析的感官质量特性值转变为具体的量化值，由此提出了同时对多个感官质量特性进行监控的Hotelling多元控制图方法，以及对生产过程卷烟感官质量进行较为准确的综合评价的方法，并通过实际应用说明了这种监控和评价方法的具体步骤。结果表明：三角模糊数与多元控制图相结合的方法能够实现对同一牌号卷烟连续生产过程的感官质量的有效监控。而三角模糊数与层次分析法相结合的评价方法，既能够对连续生产过程的感官质量进行评价，也适用于不同牌号卷烟感官质量的综合评价。

关键词：多元统计过程监控三角模糊数感官质量综合评价

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普洱片烟在广州、昆明两地同步醇化的差异

烟草科技 2024年第3期57卷 11-19,27页

作者：黄磊战磊李赛牛慧伟卢荟霖关罗浩王初亮潘雯丽王建和李敏广东中烟工业有限责任公司广州市510145 华南理工大学食品科学与工程学院广州市510640 中国烟草总公司职工进修学院郑州市450008

为了明确在不同地域气候环境条件下自然醇化和密封降氧醇化的规律及差异,将云南普洱2个等级片烟分别放置在广州和昆明两地同步醇化,在广州采用自然醇化和2%以下氧体积分数密封降氧醇化,在昆明仅采用自然醇化的方式。通过定期取样,分析... 详细信息

为了明确在不同地域气候环境条件下自然醇化和密封降氧醇化的规律及差异,将云南普洱2个等级片烟分别放置在广州和昆明两地同步醇化,在广州采用自然醇化和2%以下氧体积分数密封降氧醇化,在昆明仅采用自然醇化的方式。通过定期取样,分析两地醇化片烟的外观质量、感官质量和化学成分的差异。结果表明:(1)在醇化处理的23月内,广州自然醇化和密封降氧处理的普洱烟叶总植物碱、总糖、多酚和氨基酸的质量分数均随醇化的进行而下降,两糖比升高,片烟品质在醇化的第10~13月达到最佳。(2)昆明自然醇化的片烟在整个试验期内,各化学成分的变化幅度较为平缓,片烟品质随醇化时间的延长逐步上升。(3)广州储存库的高温环境有利于片烟快速醇化,密封降氧处理能在一定程度上提高片烟的品质;而昆明储存库更适合片烟缓慢醇化,片烟在醇化过程中化学成分的变化明显慢于广州。

关键词：片烟自然醇化降氧醇化感官质量化学成分质量分数品质差异

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蒸汽干度在不同制丝工序中对产品质量的影响

烟草科技 2024年第3期57卷 80-87页

作者：吴玉生邓国栋戴宇昕厦门烟草工业有限责任公司福建省厦门市361022 中国烟草总公司郑州烟草研究院郑州450001

为研究不同加工工序中蒸汽干度变化对烟草制丝产品质量的影响,分别对烟丝与蒸汽直接接触工序的隧道式增温增湿机和非直接接触工序的滚筒式烘丝机进行实验。结果表明:(1)在直接接触工序中,随着蒸汽干度的增加,烟丝温度呈上升趋势,烟丝含... 详细信息

为研究不同加工工序中蒸汽干度变化对烟草制丝产品质量的影响,分别对烟丝与蒸汽直接接触工序的隧道式增温增湿机和非直接接触工序的滚筒式烘丝机进行实验。结果表明:(1)在直接接触工序中,随着蒸汽干度的增加,烟丝温度呈上升趋势,烟丝含水率呈下降趋势,当蒸汽干度高于85%时,化学成分指标中总植物碱、水溶性总糖、还原糖、钾和氯的质量分数呈增大的趋势,不同蒸汽干度下单支卷烟中主流烟气成分的释放量无明显变化,卷烟的感官质量呈现向好的趋势,在直接接触工序中应选用高于85%的蒸汽干度。(2)在非直接接触工序中,随着蒸汽干度的增加,烟丝的脱水率显著提升,烟丝含水率的标准偏差呈下降趋势,当蒸汽干度高于80%时,烟丝含水率的稳定性逐渐增加,不同蒸汽干度下单支卷烟中主流烟气成分的释放量无明显变化;当蒸汽干度高于90%时,卷烟的感官质量明显转优,在非直接接触工序中应选用高于90%的蒸汽干度。

关键词：蒸汽干度直接接触工序非直接接触工序常规化学成分烟气成分感官质量